Boning knives. Milih, ulasan sarta pedaran

Sateuacan anjeun masak na dahar, daging kudu dipotong. Sumuhun, malah jadi deukeut balung ieu ditinggalkeun sakumaha saeutik daging. Cut daging - teu gampang. Aya teu bisa ngalakukeun tanpa kaahlian jeung pangalaman husus. Ahli terang sekuen Operasi, arah nu rék motong pikeun meunangkeun potongan kualitas. Salah sahiji tahap susah tina butchering atawa bagéan ieu misahkeun daging tina tulang. Tapi salah sahiji skill bisa jadi cukup. Urang perlu alat kualitas anu bakal nyieun mungkin ngalakukeun hal eta gancang. Dina waktu nu sarua, sarta leungeun jeung péso kedah tetep gembleng. Jenis alat, sareng kumaha eta beda sésana?

Parabot pikeun butchering

• Boning knives.
• Cleavers.

Mertimbangkeun jinis ieu tina rinci.

Boning knives

Knives pikeun butchering sato, trimming sarta misahkeun daging tina tulang disebut boning. Ti aranjeunna beda sésana? Éta mungkin mun nelepon sagala boning péso lila?

Dina raraga Cope jeung kualitas motong daging jeung misahkeun tina tulang, Anjeun kudu boga peso pisan seukeut. Tapi ieu teu cukup. Pikeun gampang neangan keur balung, misahkeun aranjeunna salaku loba daging, perlu yen peso teh kalintang fléksibel. Tapi saprak obvalschiku nu kudu nedunan operasi of pajeulitna béda, jeung knives anjeunna perlu béda: duanana fléksibel tur kaku.

Numutkeun ciri hygienic anak, aranjeunna kedah cocog pikeun pamakéan ku pangan hewani, mangrupa daging.

Kabéh knives kedah papanggih parameter tangtu.

wujud

knives agul kitu panjang tur rada sempit. Nepi ka tungtun taun na ditawan dina bentuk hurup V. boning knives dirancang professionally ambéh maranéhanana anu gampang diasupkeun kana daging. Biasana maranéhna téh dirancang pikeun ngolah babi, sapi, domba jeung jangjangan. Daging teu kudu lengket agul teh.

panjang

Boning knives bisa boga panjang ti 130 mm nepi ka 300 mm di increments 10, sarta sakapeung 5 mm. Pikeun produk deboning ilaharna make antara 13 jeung 15 cm, pikeun trimming - tina 23 ka 30 cm.

Ilaharna, unggal ahli dina dilarapkeun ganti sababaraha knives, gumantung kana jenis sahiji bagéan olahan tina tulang taleng teh. Aranjeunna parabot pribadi diadaptasi ka master tangtu. Barina ogé, professional digawé leuwih nyaman, nu leuwih luhur produktivitas teh.

Bahan pikeun pembuatan

Boning péso mangsa ngalaman beban rélatif kuat. Ogé, salila sterilization mangka immersed dina cai panas, nu biasana teu resep knives dapur. Sumuhun, eta kakeunaan jus daging média agrésif. Pikeun boning knives pikeun daging dilayanan salami mungkin, aranjeunna dijieun tina stainless steel sareng eusi karbon tinggi.

Dipaké salaku baja Chrome molybdenum. Na nyieunkeun dadi teuas via perlakuan panas dina vacuo.

Asah

Boning péso Asah lumangsung dina sababaraha tahap. Awal dilumangsungkeun ngagunakeun mesin husus, sarta utama - ku leungeun. Sarta guna ngahontal smoothness sampurna na digosok maké grinding sarta polishing roda. Pikeun operasi ieu, merenah ngagunakeun universal alat grinding mesin.

handles

Bentuk cecekelan anu tina pentingna gede pikeun operasi gampang jeung péso. Barina ogé, jalma anu perlu wield eta sapopoe kerja. Ku alatan éta, cecekelan kudu dibenerkeun merenah ku leungeun, teu dieunakeun. Ieu keur beungeut saeutik kasar.

Salila operasi, éta péso leungeun ka agul teh bisa dieunakeun sarta motong diri kana eta. Ulah ieu, dina ahir cecekelan kudu lip, ngahulag tatu mungkin.

handles péso anu mindeng dijieun tina polipropilén - a palastik pisan awét. Mibanda beurat husus low, jadi cecekelan lampu. Artikel dijieun tina polipropilén beda penampilan menarik.

POM anu dipaké, mikarta. Pikeun agul henteu digubris ti cecekelan, rivets na. Dina knives profésional do kalawan rivets dijieunna tina alloy aluminium.

firmness

Boning knives kedah padet. sipat ieu bisa diukur. Aya loba cara, tapi metoda paling diaksés sarta ditarima sacara umum ngeunaan Rockwell. Hal ieu dumasar kana pangukuran tina jero tina penetrasi tina bahan padet diuji pakakas tip judulna teu karasa husus. Gumantung kana bahan ti nu tip dijieun, sabelas skala béda nangtukeun ditunjuk alfabét Latin munggaran. denote ukur Unit HR, nu ditambahkeun kana hurup nunjukkeun skala di mana eta geus dilakukeun. Knives diukur dina skala a, ditandaan ku hurup C.

The mungkin inohong pangluhurna pikeun baja, ti mana wilah dijieun sarua 70 HRC. Tapi kanyataanana, teu karasa maranéhanana henteu ngaleuwihan 65 HRC. Péso kalayan hiji exponent leuwih badag batan nilai ieu bakal pisan rapuh, jadi praktis. Kusabab wilah kualitas umumna tinggi boga teu karasa dina rentang ti 56 nepi ka 62 unit. Aya ogé beuki pageuh, tapi dina kasus sapertos sabeulah éta téh ditangtayungan ku pelat husus tina baja hampang. Ieu lumangsung dina sabers Damaskus.

Pariksa imah karasa teu mungkin, jadi Anjeun kudu percanten produsén. Dina raraga teu bisa deceived, Anjeun kedah meser knives pabrik dipikawanoh geus ngarasakeun hiji reputasi alus teuing. Atawa pariksa kualitas pangalaman sorangan, di resiko nyieun kasalahan.

Boning knives profésional

Kabéh knives bisa dibagi jadi dapur jeung profésional. Dapur kami nganggo di imah, masak dinner pikeun kulawarga. Sarta dina produksi néangan gawé. Ieu henteu hartosna yén imah éta anjeun teu bisa motong daging atawa produk sejenna tina péso profésional. Tapi dapur digawé nalika motong produksi daging moal jalan.

knives profésional dibagi kana boning, goreng, motong, sayur, lauk, roti, Sayuran jeung batur.

Knives "Tramontina"

knives ieu téh dirancang pikeun pamakéan profésional. Aranjeunna teu ngarecah, Asah ditahan panjang. ketebalan sabeulah tina 2 mm dijieunna tina stainless steel.

Boning knives "Tramontina" béda kalam éndah polipropilén bodas. Antibakteri "Microban" ngajaga péso tina kokotor, teu ngidinan pikeun baranahan rupa pathogenic fungi, kapang jeung mikroba. ulasan customer nunjukkeun yén palapis henteu diberesihan pikeun hirup layanan lila, euweuh urusan sabaraha lila atawa dipaké péso. Bentuk cecekelan anu nyaman kana cekelan, badag tur lightweight, non-dieunakeun dina leungeun.

agul ieu pisan kacida digosok, teu moekan kalawan waktu. Hal ieu taneuh dina bentuk huruf V, nu ngidinan keur motong tepat, gancang tur akurat keur lila.

knives Eicker

Eicker bilah peso anu dijieun tina stainless steel Chrome-plated. Dina raraga obviate nu brittleness tina baja geus mimiti doped kalawan molybdenum sarta vanadium. hasilna mangrupa bilah pisan seukeut nu teu tupyatsya mangsa operasi. Kituna, aranjeunna teu ngasah, tapi mung katuhu sarta digosok. Jang ngalampahkeun ieu, ngagunakeun Musat husus - dijieun tina Chrome-vanadium baja winepress.

Boning knives Eicker anu dilengkepan formulir cecekelan nyaman anu dijieun tina nilon kaca-kaeusi jeung karét. Ku alatan éta, non-dieunakeun, ogé dibereskeun di leungeun-Na. Boning knives, tanda ieu teu pegat jeung retakan teu ngabentuk. Aranjeunna teu dahsyat ragrag tina jangkungna hiji. Dianggo knives kalawan handles sapertos aman sabab protrusion pelindung nyegah motong kahaja. Eta mantuan mun gampang jeung effortlessly ngukir carcasses daging. Ieu tandana ulasan customer.

Aya runtuyan Eicker boning knives teuas, semi-fléksibel tur fléksibel. Ngagunakeun susunan parabot Anjeun bisa ngalakukan sagala operasi dipikabutuh pikeun motong daging.

Sabaraha péso boning? Harga nu profésional Eicker alat brand - ngeunaan 800 rubles.

knives Giesser

Giesser boning knives dijieunna tina waja mibanda hrommolibdenovoy ukuran karasa 56 HRC. Wilah diperlakukeun kalayan pérak ngajaga tina kuman. Unggal produk boga angka na sorangan, nu diayakeun perbaikan atawa ngagantian anak. The jaminan dina knives garis Perdana ti produsén Giesser hirupna. Harga - tentang 1200 rubles.

boning péso Jepang KAI SHUN brand dijieun tina Damaskus baja. sabeulah na geus diasah dina dua sisi, nu ngameunangkeun kana gampang nembus jero kana daging. cecekelan anu dijieunna tina kai hideung, diolah kalayan zat husus ti rotting jeung serangga resapan. Manehna teh hatur nuhun pisan kuat ka eusi tinggi zat oily dina kai. Teu deteriorate, henteu jadi ruksak, teu pegat.

Kabéh ring logam (byulster) ayana di situs sahiji cecekelan jeung sambungan agul nyegah akumulasi daging residual sarta tatu nalika operasi. Dina ahir cecekelan ngabogaan "keuneung" husus ti baja. Eta ngajaga péso tina karuksakan di nabrak acak, jadi eta lasts panjang.

Sabeulah panjang - 150 mm, total panjang - 272 mm. Asah tipe polos. sabeulah karasa - 61 HRC.

Dianggo péso ieu gampang. Ieu tandana ulasan customer. leungeun teu meunang capé pikeun lila.

Harga produk misalna - kira 10 sarébu rubles.

knives ERGOGRIP

Lega Boning knives boga panjang sabeulah stainless steel 15 cm. Ergonomic handles dina kelir béda ngidinan Anjeun pikeun dianggo pikeun lila tanpa perasaan capé. Teu karasa tina agul baja - 56 HRC.

Harga - kira 1 sarébu rubles ..