Kumaha carana masak anggur céri betah

Kecap "anggur" nempokeun yén nyieun inuman ieu dijieun tina buah anggur. Hal ieu ngandung di berries Vine saimbang idéal gula jeung asam. Ku jalan kitu, dina klaster oge imah baktéri fermentasi nu dipikahoyong alkohol, nu diolah jeung jus non-alkohol di inuman intoxicating. Hanjakal, céri anu teu bisa boast tina hiji babandingan idéal saperti rasa amis tur kaasaman, sarta aya anu mindeng cicing baktéri asam asétat rada séjén. Tapi lamun nyaho Rahasia, anjeun tiasa nyiapkeun anggur céri alus di imah. Barina ogé, sakabeh titik dina iklim. Lamun buah anggur ripen di nagara urang wungkul di kidul ekstrim, nu cherries anu hadir dina unggal taman.

Kahiji - sarta indispensable - transformasi premis jus dina inuman dewa - nya éta nyieun hiji lingkungan nu baktéri bakal ngamekarkeun alkohol jeung binasa cuka. Jang ngalampahkeun ieu, urang perlu nyokot cherries henteu overripe. Barina ogé, éta geus mucunghul, sarta gancang ngembang jamur asétat. Simkuring kudu mawa hiji alus, nu teu isin ngalebetkeun kana tabél. Berries anu hadé pikeun nganggo Palasik hideung haseum, sabab dessert teu ngamekarkeun fermentasi - céri anggur bakal lemah nedoigravshim, zadohshimsya sarta tanpa rasa.

Algoritma anu saperti kieu. céri kuring, nyabut stalk, anu bagian kaopat tina berries kami ménta siki, grind aranjeunna, sarta mulih ka massa umum, nu urang mencet mercilessly. Dina jus anggur profésional (kudu) keur dipisahkeun ti pomace (bubur teh) dina tahap ieu. Tapi urang geus teu di pabrik. Salaku urang ngadamel anggur céri di imah, prosés bakal ninggalkeun pikeun engké. Ayeuna slurry anu dihasilkeun ieu nempatkeun kana wadah kalayan beuheung lega, ngeusian eta satengahna. Misah nyiapkeun sirop gula (dumasar kana 10 kg berries 2 liter cai na 2 pon gula). Wort kedah ngahurungkeun kaluar amis, sanajan cloying.

Baktéri alkohol peryogi pisan saeutik hawa, bari asétat kudu terus "hirup." Ku alatan éta, makers anggur buka loba trik: bakiak tong na ngubur eta satengahna di pasir, ngagunakeun bubu cai - pipah melengkung husus, kana nu geus dituang hiji cai saeutik. panghalang cai ieu nyegah oksigén ti penetrating tur ngidinan Anjeun pikeun kalawan bébas ninggalkeun karbon dioksida dileupaskeun dina periode fermentasi gancang. Ieu alat husus nullify nu minat maranéhanana anu rék masak anggur céri di imah. Tapi di pasar bebas gaduh sarung karét - urang ieu bakal nganggo.

Saatos tuang wadah sirop geuwat ukuporte, narik kana botol muka mitten a. Nempatkeun mangkuk di kamar gelap kalawan kasaimbangan suhu malah tina + 20-25 ° C. Saatos sababaraha poé massa bakal ngawitan "ulin": naékna luhur cap busa cair jeung sarung ngeusi gas. Dina tahap ieu, lamun anggur nu geus céri di imah gancang wanders kedah 2-3 kali sapoé pikeun muka jar sarta campur mash pikeun nurunkeun bubur nu handap. Kitu anjeun kedah ngantosan saminggu.

Sanggeus éta, hiji salajengna 6-7 poé ninggalkeun anggur nyalira. cairanana kedah asupkeun kana jempe hambalan fermentasi. Busa subsides, sarta lapisan kandel bubur dina beungeut cai némbongan. Ieu tanda yén éta téh waktu pikeun misahkeun bubur ti wort nu. Taliti nyokot eta ku séndok slotted. Deui pikeun minggu ka poho ngeunaan anggur nu. Antukna, sésa-sésa bubur ragrag ka handap, gas jadi écés kirang. Wae dina 18-20 dinten lumangsungna recast (ngaleupaskeun tina sedimen anu). masakan bersih nempatkeun handap wadahna ku wort nu. Kalayan bantuan selang fléksibel tuang cairan tina hiji wadah pikeun sejen ku kituna teu ngaganggu sedimen di handap jeung tembok. Eusian baskom sakumaha pageuh sabisa, ninggalkeun euweuh kamar pikeun hawa, jeung tutup disegel. Ayeuna anggur anu céri di imah kedah dobrazhivat 10-12 poé dina tempat kmu poek (nepi ka + 15 ° C). Sanggeus éta, anjeunna dituang kadua kalina - dina botol kaca.