Naon kudu pizza oven? Naon teguh meuli pizza oven? Harita sarta nasihat ahli

Real pizza, juicy tur seungit, Anjeun bisa disiapkeun dina adonan thinnest ku kulit Crispy, dumasar tradisi pangalusna jeung resep ti Italia, maké proprietary pizza oven. Pilihan pakakas panas keur dapur téh cukup lega. Naon jenis kinerja jeung préparasi métode tungku bakal ngahontal kasampurnaan qualities rasa tina produk kawentar?

rupa electric

Kalayan sagala rupa resep jeung cara goreng pizza conventionally ngabédakeun dua leuwih well-dipikawanoh nanaon na - Italia sarta Amérika. Dina persiapan unggal sahijina nyaeta perlu nitenan sababaraha aturan. Ieu lumaku teu ukur keur produksi billets kana metoda jeung bahan, tapi ogé ka electric nu pizza téh dipanggang.

Di antara parabot dapur profésional pikeun ngaronjatkeun efisiensi sarta automation prosés di dapur lolobana aya dina ranté réstoran jeung cafe nawiskeun tipe dasar kompor: kai, nu disebut Pompeian, listrik sarta gas. Ogé, tungku anu digolongkeun dina dasar kinerja maranéhanana dina hearth na conveyor.

Sateuacan nyieun beuli a, para ahli niatna disarankan pikeun pikir ngaliwatan sagala rinci, sabab pilihan katuhu tina jinis tungku bakal mangaruhan kualitas persiapan dahareun jeung organisasi gawé ti tanaga.

kompor ngaduruk kai

A Palasik jeung sagigireun pangalusna salah dianggap kai pizza oven disebut oge Pompeiian. Desain na geus maju dina samenanjung Apennine sarta éta mangrupa hawu semi-buka, nu ieu dipaké sacara éksklusif pikeun masak dahareun. tungku anu rada sarupa jeung hawu nu na diwangun ku hiji hearth, anu biasana dijieun tina fireclay bata atawa batu alam, jeung kubah atawa Arch dijieun dina bentuk hiji hémisfér tina barisan bata tapered. Sapertos kai pizza oven bisa tahan beban termal tinggi, anu dipanaskeun jero hawa sirkulasi massa ti handap ka luhur, nu nyadiakeun saum sareng efisien masak. prosés pizza masak sapertos nyokot kira 3 menit, suhu tungku di 350-400 ° C eta.

Salaku bahan beuleum anu dipaké briquettes, areng, kai tangkal deciduous. Pikeun pemanasan tungku anu diperlukeun ti 40 nepi ka 60 menit, salila waktu hawa nu therein ngahontal 500 ° C. Lajeng ngaduruk suluh nyorong salah sahiji tembok tungku pikeun mastikeun gerak seragam massa termal. Siap pizza lapisan nyebarkeun langsung di lantai tina tungku jeung diputer dina mangsa masak eta dirancang husus pikeun shoveling baking langkung seragam.

Klasifikasi kompor kai-ngaduruk

Pizza oven dina kai dipaké saprak jaman baheula. Manehna dianggap penemuan tina Italians tapi panerapan ieu dina pamakéan, sarta Mesir kuno, jeung bangsa Turkik. Ieu cara Palasik nyiapkeun prototipe tina pizza - muih jeung fillings, kitu ogé ngarep roti seungit tur masakan lianna. Kiwari, eta dianggap yén masak pizza nyata ngan tiasa janten kai-dipecat oven. Ngan kiwari eta boga sababaraha variasi na digolongkeun nurutkeun metoda pangiriman, instalasi jeung kapasitas.

Pizza oven bisa disadiakeun assembly na disassembled. Pilihan dimungkinkeun aya mangpaat pikeun nyetél éta di wewengkon nu tangtu. Hal ieu dirakit na sheathed geus aya tempat seniman profesional.

Ku tipe pamasangan tungku bisa disiapkeun sarta boga katingal réngsé, mobile, dipasang dina gandeng husus sarta dipaké dina situs libur na acara sejen, sakumaha ogé diwangun-di, biasana dijieun kana tatanan dina pizzeria aula husus, réstoran atawa ngadegna lianna. Kapasitas nu equipments dapur bisa jadi béda jeung gumantung kana jenis instansi, kemungkinan na. cafe Leutik meuli kompor leutik nu dirancang keur persiapan duanana opat pizzas kalayan diaméter 35 séntiméter. Pikeun ngaronjatkeun efisiensi tina prosés dipaké di dapur tina kapasitas tungku rata, ngawenangkeun masak 10 pizzas, sarta leuwih - tina 12 sareng nu sanesna.

Kaunggulan na Kalemahan

Sugan moal salah tungku moal ngahontal sapertos éfék gancang, salaku kompor kai-ngaduruk. Ngan sababaraha menit meunang siap pizza, dibungkus dina haseup seungit husus, mere hiji savor rasa unik. Sumuhun, na nurutkeun para ahli, nu pizza nyata asalna ukur dina kai ngaduruk oven, dimana eta dipanggang leuwih hiji seuneu muka.

view geulis tina parabot éksternal ngidinan Anjeun pikeun nangtukeun oven langsung kana aula kalayan sémah anu tiasa nonton prosés cukup spektakuler goreng hiji piring favorit. oven Ieu teu merlukeun biaya listrik, gas, sarta boga hiji rentang harga diaksés.

Sanajan kitu, eta teu bisa disebut nanaon mirah suluh dipaké, utamana tempo waktu perlu panas tungku. dimensi na henteu salawasna merenah. Pikeun lila, anu drawbacks utama dianggap minangka hiji seuneu buka, tapi ku ngagunakeun Filter luhureun oven kiwari geus euweuh masalah.

Lamun milih hiji kompor kai, ahli mamatahan ka nengetan model anak, metoda instalasi, tingkat émisi sahiji produk durukan. Patarosan harga sakitu legana gumantung kana pilihan pakakas. Bisa jadi pilihan salaku ekonomis tur tungku rada mahal hiasan tina Kotak atanapi mosaics.

tungku hearth

Mun tungku henteu dibeuli pikeun hiji réstoran mahal, bari tempat nu leuwih modest, ahli mamatahan acquire hiji analog tina oven kai nu peran nu beroperasi gas bahan bakar jeung listrik. Ieu hearth pizza oven. Numutkeun professional, éta leuwih ongkos-éféktif pilihan, anu méré pangabisa rupa-rupa bahan jeung baking waktos.

Ngaran "hearth" disababkeun ku hearth keramik di jero alat-alat nu. Prinsip persiapan ieu dumasar kana ngadegkeun jero chamber gawé ti elemen pemanasan ngabogaan bentuk tabung. Aranjeunna glows handapeun na luhureun kaméra. jenis ieu kai analog oven, ukur salaku gas bahan beuleum anu dipaké di dieu atawa listrik.

Élmu sarta Téknik tungku ka 250 ° C ngalaan via thermostat nu. Pizza geus asak pikeun ngeunaan 8 menit. seuseuh misalna bisa mibanda hiji atawa sababaraha lapisan, anu nyata mangaruhan kinerja. Dek seuseuh ngaheéat spasi di rohangan jeung ningkatkeun efisiensi dina prosés masak.

electric klasifikasi hearth

kapasitas tungku Hearth digolongkeun dina ragam sarua salaku kai. Numutkeun Jumlah tingkat bisa jadi one-, two- sarta tilu-nagara golongan. Nurutkeun kana jenis pangan aranjeunna ngabedakeun jenis listrik sarta gas.

Pro jeung kontra

Kaunggulan utama alat industri sapertos anu ukuranana leutik jeung konsumsi kakuatan low. seuseuh baking rupa-rupa kamar volume jero, anu ogé boga fungsi minangka denomination maranéhanana. Anjeun tiasa milih model dina hiji ukuran pizza tangtu, ngitung produktivitas tungku nurutkeun kana korsi di pizzeria, jsb

Ngan gumantung eupan balik ahli sarta nasihat on pizzerias peralatan parabot téhnologis, hal anu penting pikeun nengetan lamun meuli tungku hearth dina chamber pinding jero sarta kualitas hearth nu. Dina hal cukup ketebalan tujuanana, nu mindeng kapanggih dina model murah, plat sector keramik sacara bébas dipasangan. Eta nyata impairs kualitas baking. Pizza meunang beueus sarta mindeng kurban.

Para ahli nyarankeun leuwih mahal electric model hearth, dina tungku Cuppone tangtu. parusahaan Italia Ieu ngahasilkeun parabot ku kaméra dijieun tina bahan anu imitates batu, nu ngidinan unggulan Panggang pizza. Ahli unanimously disarankan henteu skimp on kompor, sabab kasuksésan kahareup lembaga gumantung kana eta. Éta ogé nyarankeun pikeun nengetan grup unsur panas (pamanas), adjustment misah tina suhu.

The electric kaunggulan mnogoyarusovyh undeniable mangrupakeun kasempetan pikeun neruskeun gawe dina acara gagalna salah sahiji tiers sahiji layanan keur indit atawa dugi ngagantian sahiji bagéan diperlukeun. Harita Para ahli ngajawab yén ieu téh hiji kaunggulan penting, sarta sanajan kinerja cukup sanajan salah chamber hearth tungku, mangka disarankan pikeun mésér parabot bicameral langsung.

Seuseuh husus dilengkepan sagelas panas-tahan, nu pohara merenah pikeun ngawas prosés baking. Dipaké dina electric tiasa duanana luhur jeung handap, disadiakeun cukup solusi merenah jeung kontrol ti témbok hareup.

kaunggulan ieu nyieun ieu pohara populér pizza oven. harga alat-alat sapertos oge salah sahiji kaunggulan, sakumaha mah béda signifikan tina kompor kai-ngaduruk. Gumantung kana modél, tingkat kasadiaan ti nagara produser, éta beda-beda ti 20 000 nepi 260 000 rubles.

Ti tungku nu drawbacks nyatet tameng panas lemah sareng kamungkinan nempel pizza vykladyvanii dinya langsung kana mesin a.

conveyor oven

The parlors pizza ageung atanapi pizzerias jaringan janten kawentar conveyor oven. Pizza aya anu disadiakeun wadah nu eta geus ngajalankeun dina hiji leungeun sarta di sisi séjén geus nyokot siap. Rata-rata di alam pawenangan make rangkaean suhu 220 ° C. fluxes panas anu disebarkeun di Sistim ku cara otomatis, ngahulag ti ngaduruk pizza. Manehna teh Nyiapkeun pikeun ngeunaan 8 menit.

Teu kawas kai sarta hearth electric, alat conveyor convection pemanasan geus dipake tinimbang pemanasan IR langsung.

Numutkeun pedaran ahli, seuseuh conveyor - hiji alat indispensable pikeun jaringan tina pizzerias, utamana maranéhanana di tempat pangsibukna. Kalawan aliran tetep datang saukur kedah sasuai jeung sarat dasar ieu pikeun ménta produk, dihijikeun ku jenis, tipe, ukuran sarta Jumlah toppings. Kalawan tujuan ieu excellently Cope conveyor oven, nu kudu ngan bisa diprogram keur unggal tipe husus tina produk.

seuseuh klasifikasi conveyor

seuseuh Conveyor dicirikeun ku produktivitas tinggi. alat-alat leutik per jam téh bisa masihan 12 pizzas, rata - nepi ka 20 pizzas. electric badag mungguh kaluaran leuwih période sarua 20 masakan.

Nurutkeun kana jenis pangan, kitu ogé electric hearth sipatna gas sarta listrik. Sarta nurutkeun metoda instalasi maranéhanana - lantai na méja.

Naon kaunggulan jeung kalemahan

Diantara kaunggulan tina electric conveyor nangtung pemanasan seragam jeung baking, produktivitas tinggi. Diantara shortcomings pakakas eta kudu dicatet dimensi badag na, biaya tinggi na konsumsi kakuatan tinggi.

Sadaya jenis nu dipikawanoh tina seuseuh dianggo dina parabot conveyor ti maker pizza teu merlukeun kaahlian husus. Ieu pangbasajanna pizza oven. Modél listrik na di waktu nu sami nu dianggap leuwih praktis jeung teu merlukeun asupan gas. Sanajan kitu, seuseuh gas nu dianggap leuwih ekonomis.

Kumaha teu nyieun pilihan nu salah?

Nalika milih hiji set pakakas perlu, ahli mamatahan nengetan husus ka tungku. Neuleu nyokot kakuatan dirina cukup teuas, jadi hal anu penting pikeun nganggap aliran rencanana datang, ukuranana pizza na pintonan anak, tipe jualan - naha pizza geus asak kana tatanan jeung dilayanan langsung di rohangan.

Paling importantly, para ahli nyebutkeun, milih pizza oven, mimitian utamana kana konsep lembaga. Pikeun ékonomi, kadaharan gancang henteu ngabalukarkeun pikeun perhatian husus. Lamun éta réstoran alus, perlu pikeun milih jeung pakait kana alat-alat kelas na.

Salajengna nu peryogi mutuskeun dina pintonan pizza. Pikeun AS jeung pizzas Kanada parabot cocog jeung alat-alat hawa tiis. Pikeun klasik pilihan pizza Italia pakakas téh rézim tinggi nu nyadiakeun, contona, seuseuh kai. Tapi ulah poho yén maranéhna merlukeun pizzaiolo skill considerable. prosés baking di electric sapertos anu pondok, tapi merlukeun husus perhatian, dexterity, skill jeung pangaweruh tetep seuneu nuances séjén produksi pizza.

pendekatan individu deui pilihan nagara asalna. Pizza dijieunna kabeh sakuliah dunya. Loba restaurateurs tradisional geus pikaresep ku pabrik Italia, diantara nu pang populerna Morello Formi, GAM, tiris pisan, Pizza Grup, GGF, Apach, OEM, Sirman, Fimar, Pavesi jeung sajabana.

Harita Para ahli ngajawab yén éta salawasna hadé méré leuwih sering dipake tinimbang parabot kualitas luhur ti pabrik kawentar dunya, ka waktu-dites sarua. Contona, pikeun kafé musiman sarta réstoran sareng pizza di rentang masakan na, leyuran sampurna bakal pizza oven Gam. model ci sahiji merk ieu tiasa nyimpen spasi dapur, kitu ogé install parabot langsung ka aula, mawa pizza dipanggang di hareup para nasabah.

Numutkeun professional, coping ogé mibanda pancén sarta pabrik Jerman Mastro, Bartscher, Amérika Lincoln, Baker sombong, Turki SGS, Euro gastro Star, OZTI, Bartscher.

Na "pizzeria" di kebon

Kiwari anjeun bisa nempo loba conto alus ngeunaan suksés lokasi aréa jalan pikeun masak di imah pribadi jeung pondok. Dimana anjeun tiasa masak barbecue, roti tawar, rupa casseroles, sarta tangtu, pizza. Pikeun nyieun misalna hiji Resort zone jeung pitulung tina professional, jeung mindeng maké parentah sareng video dina loka, nyieun hiji pizza oven jeung leungeun-Na sorangan.

pilihan paling umum dianggap oven liat. Pikeun nyiptakeun na, mertimbangkeun ukuranana teh, sadaya well-diitung sareng ngawitan nyiapkeun taneuh. The tungku sorangan dijieunna tina bahan refractory - Adobe, bata fireclay. The assembly of Arch nu bisa ngamimitian jeung doorway arched of reclaimed campuran bata jeung liat-pasir beureum. perhatian husus keur modal pikeun teken dina oven.

Tips nasihat sarta dina ngawangun oven liat bisa kapanggih dina buku ti pembina well-dipikawanoh pakakas sapertos Kiko Denzer «Ngawangun anjeun sorangan Bumi Oven».