Saharomer-vinomer: kumaha carana make? Parentah pikeun pamakéan, anu jinis hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) mangrupa bagian penting pakakas uji sarta pangukuran dipaké ku winemakers na brewers. alat nu umumna dijieun tina tube kaca disegel jeung dieusian ku handap enlarged na aci sempit panjang. Dipaké ditéang ku luhur, silinder ipis, ngeusi cair. Nalika immersed dina rarancang alat anggur ngamungkinkeun ka ngambang ku thickened, tungtung downwardly diarahkeun. Indikasi vinomera dihapus dina tempat skala kontak ditunda dina web, kalayan beungeut cair.

Naon teu hydrometer a bener?

Pikeun manggihan kapadetan husus, nyaéta. E. Nisbah dénsitas must atawa anggur ka dénsitas cai, kudu dipake vinomer (saharomer) rumah tangga. Kumaha carana make alat nu? alat nu ukuran jumlah gula alam. Ieu ngidinan Anjeun pikeun evaluate tur saluyukeun resep of inuman nu nurutkeun kana indikasi narima. Winemaker ogé bisa nuturkeun kamajuan fermentasi tur, upami diperlukeun, nyieun pangaluyuan langsung.

Naon baé nu geus kalibet dina pembuatan anggur, weruh yén aya korelasi langsung antara jumlah gula hadir dina anggur (atawa berries lianna jeung bungbuahan), sarta persentase alkohol di tungtung fermentasi.

Naha kuring kudu hydrometer a?

Tujuan pikeun nu dipaké vinomer handap:

• ngukur dénsitas husus cairanana;
• ngajaga itungan akurat ku jieunan ngaronjatkeun persentase alkohol;
• ngukur hadir gula alam di must atawa anggur;
• ngaidentipikasi poténsi persentase alkohol dina waktu ditambah gula jeung ragi;
• assessment tina kamajuan fermentasi;
• tekad konvérsi persen alkohol salila fermentasi ngagunakeun indikasi "méméh" jeung "sanggeus";
• nangtukeun waktu tungtung fermentasi, atawa dina naon tahap eta kudu dieureunkeun.

Kumaha ngagunakeun vinomerom (instruksi pikeun meuli)

Lamun anjeun mésér hydrometer a perlu nengetan di handap:

• rentang skala (maksimum sarta minimum) kudu sasuai jeung kaayaan spésifik. Baku rentang ukur pikeun winemakers imah dina lingkup 0,990 mun 1,120. Contona, dina raraga ngahontal eusi alkohol di anggur 12%, Anjeun kudu mimitian fermentasi sareng gravitasi husus tina 1,090.
• Kanggo sababaraha cairan dimaksudkeun vinomer? Kumaha carana nganggo alat, dijelaskeun dina parentah napel.
• Sababaraha hydrometers tiasa ngukur hiji graviti husus, tapi paling oge ukuran persentase poténsi alkohol jeung eusi gula.
• Kudu dieusian suhu di mana éta calibrated vinomer cara ngagunakeun rumus konversi dénsitas husus dumasar kana hawa tina sampel (suhu calibration paling umum nyaéta +15 ° C).
• Nyaeta ukuran tina silinder alat ukuranana ukur.
• Naha aya hiji hal pelindung (hydrometers anu rapuh).

sampling

Kumaha ngagunakeun vinomerom-saharomerom? mash sampel anu dituang kana silinder ukur. Hydrometer gently lowered kana cairan ku gerak puteran slight. ngambang bakal tilelep tur ngambang bit, nepika eureun di tingkat nu dénsitas cairan.

Beuki vinomer Pops nepi, beuki gula dina sampel. Beuki alat kasebut immersed, handap dénsitas cairanana. Ieu bisa hartosna yén gula dina tahap ieu ampir sakabéhna dibikeun ka alkohol atanapi di sampel eta pisan leutik.

Nalika nurunkeun hydrometer dina hiji silinder lulus kudu ati nu unit teu pencét handap tur teu ngadat.

Kumaha ngagunakeun vinomerom-saharomerom? ngukur Guide

Di handap aya sababaraha léngkah basajan bakal ngabantu nyandak maca alat:

• sterilized hydrometer, sampel anggur sampler jeung ukur silinder natrium metabisulfite atanapi sterilizer sarupa séjénna;
• Nyetél cangkir ukur di tempat nu datar;
• sampler nyandak sampel sahiji must atawa anggur, bébas tina sedimen atawa particulate masalah, sabab ieu bakal mangaruhan nu maca;
• ngeusi beaker kalawan jumlah cukup cairan pikeun ngambang bisa vinomer (ilaharna 80%);
• Taliti nurunkeun hydrometer kana silinder ukur (mangsa beuleum kudu diputer sahingga gelembung ulah lengket handap ngambang, anu bisa mangaruhan kasaksian na);
• Pastikeun alat nu teu tutul témbok nu silinder ukur na floats kalawan bébas, nyandak maca di handap meniscus nu.

meniscus The - kurva dibentuk ku beungeut luhur cair dina kontak jeung obyék séjénna ku gaya tina tegangan permukaan. Indikasi kudu dihapus ditumpes ku tulisan nomer ti hiji nepi ka tilu tempat decimal, sarta teu dugi ka inohong panganyarna, sabab dina mangsa nu bakal datang ieu dipikaresep ngakibatkeun bingung.

Hydrometer, lulus silinder, sarta sagala peti dipaké séjén kedah salawasna dikumbah tuntas.

Sakuduna nyieun watek nulis handap sagalana yén ukuran vinomer. Kumaha ngagunakeun kasaksian Na, digambarkeun engké di artikel ieu. Ogé, pastikeun aya anu peryogi ka tingal eta di hareup.

jenis vinomerov

Aya loba tipena béda hydrometer: sababaraha gaduh ngan hiji skala, batur dua sarta tilu. Tilu dimensi nu peryogi winemaker nyaéta kieu:

• graviti husus;
• Eusi gula;
• Poténsi dibagikeun alkohol.

Skala dénsitas biasana dimimitian jeung ditungtungan make 0,990 1.120. Pikeun cai, nilaina sarua jeung hiji kitu, upami alat floats dina cai, pabeungeutannana kedah coincide jeung tanda ti 1.000. Lamun ngaleyurkeun gula, lajeng hydrometer bakal pop up.

sababaraha catetan

ulasan pamaké anu disarankeun pikeun ukuran precision jeung itungan anu salawasna ganda-dipariksa. Sugan keur ngarep winemaking lalaki ukur rada bener teu kritis, tapi mangrupakeun watek alus, ngaliwatan nu bisa nyingkahan kadar teuing tinggi atawa teuing low alkohol alatan ukuran lepat.

Contona, 125 g gula leyur dina hiji liter cai, bakal masihan kapadetan husus tina 1,046.

Faktor nu mangaruhan maca

Ilaharna, gelembung karbon dioksida dihasilkeun ku naékna ragi tur bubarkeun dina hawa. Dina awal fermentasi, nalika loba isolasi maranéhanana, aranjeunna meungkeut ngambang jeung ngambang gaya vinomer. Kumaha carana make eta dina hal ieu, pernyataan nya éta bener? Nalika immersed dina ulasan cairan pamaké nyarankeun Rotasikeun hydrometer. Sanggeus parantosan tina périoda fermentasi aktif biasana gelembung anu euweuh masalah.

Aya masalah nu sejen, anu dirumuskeun ku winemaker, ngagunakeun vinomer imah. Kumaha carana make alat nalika hawa sampel mah béda ti suhu calibration? Normalna, éta sarua jeung 20 ° C, tapi pikeun kayakinan nu peryogi parios kalawan parentah produsén urang. hawa luhur ngakibatkeun kaayaan-maca. Ku alatan éta, hasilna kudu dilereskeun.

Faktor pangpentingna influencing tentang kumaha carana make vinomerom-saharomerom, nyaeta ayana alkohol. kapadetan nyaeta kirang ti éta cai, sarta ngambang téh handap. Pikeun hydrometer eta boga épék yén saprak ngambang di lifts gula, ayana dua komponén ieu dina sesar nu boga pangaruh silih on unggal lianna. Ukuran skala tingkat gula téh ukur akurat keur mimiti fermentasi, nalika aya alkohol di cairanana teu hadir. Anggur nu ferméntasi garing, kudu nilai négatip tina skala.

Untungna, pangaruh alkohol kana hydrometer kasebut bisa diprediksi jeung bisa dicokot kana rekening di deriving Rumusna matematik dipake keur ngitung eusi alkohol jeung persentase residual gula. Éta tempat aya kauntungan ngagunakeun dénsitas husus - anggur garing éta handap 0.999, anu bisa dipaké di itungan.

interpretasi tina ukuran

masalah sejen anu timbul lamun maké imah vinomer-saharomer - kumaha carana nganggo maca alat? Eupan balik ti nu disarankeun tetep log sadaya hasil test diala pikeun anggur husus. Numutkeun conclusions tangtu sanajan tanpa nyieun itungan nanaon.

The bacaan munggaran, dicokot saméméh awal fermentasi, sebutkeun, jumlah cukup gula sadia pikeun ngahasilkeun jumlah diperlukeun alkohol. Keur kuatna eusi alkohol anggur therein kedah kirang ti 10%, nu hartina dénsitas husus awal kedah sahenteuna 1,080 (nilai Brix kedah kirang ti 20). Lamun tingkat gula teuing low, perlu pikeun saluyukeun, teras jieun ukur sejen. Indéks anyar bakal "munggaran".

Sagala data narima sanggeus mimiti fermentasi, bisa dibandingkeun jeung saméméhna sarta lagu kamajuan sakabéh fermentasi nu. Ngurangan kapadetan di nunjukkeun panurunan dina gula getih sarta ngaronjatkeun kandungan alkohol. Lamun maca tetep vinomera stabil antara dua ukuran, éta salah sahiji tanda yén fermentasi ieu réngsé.

Mun dénsitas sesar ngaronjat, sarta ieu mah alatan ditambah gula atawa unsur dipikaresep ngabalukarkeun lianna nyaéta karbondioksida, utamana lamun gelembung anu ditingali. Upami ieu lumangsung deukeut tungtung jaman fermentasi, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun neangan leupas tina gas ku cara maké campur kode intensif anggur sanggeus decanting.

Lamun maca tetep stabil ku graviti husus luhur batan 0.996 (atawa enol brix atanapi kirang) jeung jumlah nu dipikahoyong tina hadir alkohol, fermentasi ieu réngsé kalawan ayana gula residual. Tapi lamun hasil tina ukuran ulah ngarobah dina kapadetan nu geus loba nu leuwih luhur ti 0.996 (atawa Brix gede ti nol), sarta tingkat alkohol nyaéta nyata handap minimum dianjurkeun, fermentasi nu kamungkinan pikeun ngeureunkeun sarta kudu restarted.

Sakali dina gravitasi husus pakait ka tentang 0.996 atanapi kirang (Brix - rada handap enol), anggur nu geus ferméntasi mun kagaringan.

Keur ngitung jumlah sabenerna alkohol gula atawa nilai sabenerna kudu dibandingkeun jeung mimiti, nu dicandak saméméh mimiti fermentasi. Persentase eusi alkohol kapanggih ku cara ngalikeun bédana antara grammage awal jeung ahir 132.