Bubu cai: karbon dioksida - output, hawa ngaku

Dina persiapan anggur di imah aya asalna hiji waktu nalika prosés fermentasi dimimitian, salila nu dikandung dina gula anggur anu dirobah jadi basa Indonesia. prosés téh dipirig ku évolusi tetep karbon dioksida. Hiji fitur penting: Tangtu normal na mungkin ukur dina henteuna oksigén dikandung dina hawa. Sakali nya meunang kana tank kalawan wort dimimitian oksidasi alkohol jeung eta decomposes kana asam asétat jeung cai. Kanyataanna, tinimbang cuka anggur ieu dicandak.

Technologically, tugas nyoplokkeun tina wadahna ku anggur karbon dioksida ka hareup sarta pelestarian simultaneous nyadiakeun segel cai tightness (konci cai, anu bubu cai). Dina taun anyar, alat sapertos (jeung malah diimpor ti Italia!) Mecenghul di pasar, nu ngabalukarkeun hiji seuri involuntary di "veterans" asal winemaking sarta ngarep brewing. Aranjeunna geus lila geus biasa ngalakukeun sorangan tur nyieun kualitas luhur ngonci hidrolik sacara harfiah improvised.

aparatur segel cai bisa jadi basajan, saperti nyatakeun, nepi ka pikareueuseun. Loba konstruksi well-dipikawanoh diwangun ku unsur tunggal - dijieun tina sarung karét lemes atanapi balon. Cukup nyieun liang di dinya jeung jarum a, ditunda botol ku must - jeung "segel cai" (najan nami anu taliti, sabab henteu pakait sareng cai) siap. A embung karét ieu inflated kalawan karbon dioksida. Nalika anjeunna direkrut teuing, surplus ngaliwatan "klep" (dilegakeun liang) asalna kaluar. Sakaligus, tekanan gas teu lulus kana hawa.

Kumaha sangkan hiji bubu cai, estu nepi ka ngaranna? Keur kitu, teuing, teu merlukeun kaahlian husus atawa bahan husus. Suffice ka tube karét tina 8-10 mm diaméterna sealingly disambungkeun di salah sahiji tungtung ku liang di tutup tina botol atawa wadah. Tightness bisa ensured daubing alabaster, moyok, parafin atawa lilin. Tungtung kadua panjang tube ti 30 nepi ka 40 cm anu immersed dina wadah kalayan 100 ml cai pindang jeung tiis, anu bakal nyegah hawa tina nuliskeun tungtung fermentasi. Wherein nu catching karbon dioksida nembongan dina cai jadi gelembung. Jumlah na inténsitas atikan maranéhanana bisa judged dina kamajuan fermentasi. Cai dina wadah nu perlu ti jaman ka jaman keur ngaganti atawa tambahkeun ka dinya sababaraha tetes vodka. bubu cai sapertos sababaraha winemakers daek kusabab bau pikaresepeun nu exudes wadah cai, sarta konstanta sora gurgling.

Aya slide cai makeshift, numana struktur ditétélakeun di luhur geus robah jadi Unit tunggal. Hal ieu dumasar kana hiji cap poliétilén konvensional, mun nu soldered on luhur tube fléksibel transparan (salah tungtung) jeung cangkir plastik leutik (handap). tabung anu ngagulung dina cara saperti nu datang ka hiji tungtung dina cangkir kadua, anu, sanggeus si Udung geus ditunda botol tilu liter ngeusi cai.

Ogé, anu produksi industrial midang sarupa, closures. reses anu therein dimaksudkeun keur cai, sarta cap luhur anu dipaké, nyadiakeun kaluaran karbondioksida ngaliwatan caina.

Najan diversity of desain jeung bahan dipaké, prinsip operasi dina bubu cai. Sarta hasil ahir tina ieu sami: nyadiakeun wines housekeeping, liqueurs na liqueurs homemade.