Candak sapi sirloin! Naon eta? Lezat, hearty sarta lembut daging!

Maranéhanana anu dipaké pikeun masak babi, pasti ngalaman kuciwa profound pikeun kahiji kalina ngayakeun sapi. Kawas jeung tips "myasoruba" diturut, sarta rajin taat ka saran resép, sarta ngagaduhan rada naon maranéhna harepan. Kadangkala kacida kajadian sarta dina usaha kadua, sarta kadangkala sareng katilu, lajeng urang saukur nyerah. Ulah jadi kesel! Daging asalna béda boga nuances sorangan dina pamilihan, persiapan, sarta Rahasia maranéhanana di métode perlakuan-Na.

Kelas pangluhurna sapi jeung varian na

Nu pang populerna (jeung, tangtu, nu paling mahal) tetep tenderloin unforgettable, saperti dina babi tulang taleng. Tapi teu handap bagian kualitas anu sirloin, brisket, balik, sarta sapi sirloin. Naon éta, ulah malah nyaho sakabéh pangeusi of padesaan, supaya wargana bisa boro malah ngadéngé kecap saperti. Alami, urang teu kaétang dina Jumlah pangeusi désa di pastoralists, sarta diantara warga urban - karyawan slaughterhouses: na maranéhna duanana pasti dalit jeung istilah. Kanggo inpo, urang tebih ti butchering tapi wanting uninga naon maranéhna meuli: sirloin - bagian tina urut sapi, ayana deukeut pelvis ngadeukeutan ka hareup. Jeung Abdi yakin éta jurusan tulang tonggong tulang taleng.

rélativitas freshness

pamakéna biasa yakin yén ukuran greatest Cimerak jeung palatability tinggi daging naon nya freshness mutlak na. Tipe isuk ngoleksi - di dahar beurang dijual. Sarta eta kacida teu bener! Utamana lamun datang ka sapi. Pikeun daging sapi sanggeus masak éta nikmat, kudu dua minggu sanggeus "otvisetsya" meuncit "ripen", tapi ukur dina kaayaan katuhu, kalawan asor tur hawa diverifikasi. Nembe sato dibantai henteu méré Anjeun softness dipikahoyong tur juiciness dina sagala bagian awak. Ieu moal kabur jeung sapi sirloin. Naon ilahar nyaéta daging nu kedah janten hal anu nangtung kaluar? Tebih ti dinya! Mun tulang taleng anu teu "asak", kabeh bagian bakal rada garing sarta teuas.

tanda éksternal

Sajauh seger daging (sapi), bisa ditangtukeun ku tilu kriteria: warna, ambeu sarta tekstur. Pikeun dimimitian ku eta hue: gumantung kana umur tina sapi, éta beda-beda ti pink (anak sapi) kana distinctly beureum (sawawa). Hal paling berharga nu bisa kapendak ku warna - naha refreeze daging. Lamun klik dinya - jalan satapak kabukti beureum. Dina kasus immutability na sésana assured: eta freezes sababaraha kali.

Kaduana indikator - bau. Ayeuna kudu bersih, bébas tina tambahan kimia jeung catetan ngeunaan mustiness. Lamun bau ngan getih - di hareup maneh seger sapi sirloin. Naon eta - aya hiji lampu "ambu", reminiscent tina kaos kaki? Ulah nyandak salembar ieu!

Struktur sapi kudu jadi padet, serat henteu dicandak di leungeun na teu lengket aranjeunna. Lamun daging nyaeta "sluggish" teu elastis, paling dipikaresep atawa sapi heubeul, well-groomed na reared leres, atanapi settles pikeun waktos counter panjang.

Yén naon masak

Sateuacan Anjeun meuli daging, pikir ngeunaan naon anu bade masak. Jelas, sagala sapotong deui - di mana wae sapi hal. Butt kitu, ogé cocog pikeun sababaraha masakan, tapi sagemblengna pantes di batur. Motong harmonik dina sagala berhala, tapi mun ngantep dirina dina kaldu écés punten. Lamun perlu komponén daging contona, manggang atanapi goulash kalawan kentang, kedah tulang rusuk rupa: daging jeung ditangtoskeun butchering aranjeunna cukup, eta cartilaginous na juicy, sarta biaya sapotong ieu bakal leuwih handap ti lamun urang nyandak leuwih "tiis" pilihan a. Sapi kaldu anu alus di gajih maranéhanana dibandingkeun kalawan babi na leuwih bergizi lamun dibandingkeun kalayan hayam. Pikeun aranjeunna, anu hadé nyandak foreheads: daging aya saeutik saeutik, tapi meunang kaldu euyeub (jeung murah). Ku kituna éta hadé rencana menu mésér bahan.

Pangalusna masakan ti ieu bagian tina tulang taleng anu

Lamun nengetan bagian iga sato naon baé, anjeun bakal aya bewara yén tilu tulang rusuk panungtungan langkung fleshy. Sabab nu disebut sapi "sapi sirloin". Naon eta di dapur? bahan ieu utamana dipaké pikeun sakabeh zazharivaniya atanapi di porsi. Boh di imah (via Panci banal), sarta dina sifat - stake atawa di grill dina. steak éndah sarta sapi sirloin. Naon eta dina rarancang "sapi"? Ngeunah na juicy nalika motong daging sakuliah sisikian tur enteng ngéléhkeun pareum.

Bad bagian kayaning Panggang dina oven atanapi dina areng. Ngajaga dina pikiran metoda ieu sapi masak ieu pikaresep keur mimiti soak. Metodeu panggancangna - di yogurt atanapi susu haseum; alus jeung varian jeung jeruk nipis sarta cabé kacang. Lamun milih tumis chops, lajeng cocog sirloin (poto jelas nembongkeun kaunggulan daging ieu). Sanajan kitu, saméméh teunggeulan téh na geus dicincang soak dina cuka anggur, sadaya dina jeruk nipis sarua atawa anggur ka solokan, sarta ngan lajeng ngalakukeun pamrosésan salajengna. Upami teu kitu, anjeun ngajalankeun résiko tina budi bisa didahar. Anjeun tiasa nyimpen sirloin sarta kaldu, tapi lajeng anjeun kudu boga di payuneun sababaraha hasil pisan meaty. Contona, hodgepodge a. Upami teu kitu, ngan hayang masak sapertos sapotong alus pisan.