Gandum - naon eta? Nilai tutuwuhan dina kahirupan manusa

Urang ti budak leutik akrab jeung potong sisikian ieu kayaning gandum. Naon gandum, sadaya jelema weruh kumaha jeung nu tanpa hese ngabayangkeun hiji diet lalaki modern. Dinten ieu kami baris deepen pangaweruh maranéhanana bumbu, katingal caket di pintonan na, métode budidaya, sipat, sareng nu sanesna.

ciri umum

Gandum, poto nu pasti geus wawuh ka dulur, nyaéta jenis one- atawa dua-taun cereals. Tepung diturunkeun tina gandum, dipaké pikeun breads baking jeung produksi lampu pangan tangtu. Produksi tipung runtah mana pikeun kadaharan tatanén sarta ternak. Sajaba ti éta, di taun anyar maranéhna téh beuki dipake salaku bahan baku industri. Éndah gandum melak teh buckwheat pamotongan ngarah di loba nagara, sarta mangrupakeun kadaharan pokok konci di Cina kalér, sawatara wewengkon India sarta Jepang, di kalolobaan nagara di Wétan Tengah jeung Afrika Kalér, kitu ogé dina dataran Amérika Kidul.

Produsén utama gandum geus Cina, jeung tempat kadua dikawasaan ku Amérika. Éta téh dituturkeun ku misalna nagara ngahasilkeun utama: India, Rusia, Prancis, Kanada, Ukraina, Turki, Kazakhstan. Gandum gandum mangrupa penting tatanén traded sacara internasional, éta akun for nyak 60% ekspor gandum. Utama éksportir gandum Amérika. Hal ieu diteruskeun ku Kanada, Perancis, Australia sarta Argentina. The importers utama anu Rusia, Cina, Jepang, Mesir, Brazil, Polandia, Italia, Korea, Iraq jeung Maroko.

Jumlah variétas gandum dina rébuan sarta boga klasifikasi rada kompleks, tapi dua tipe utama - teuas jeung lemes. variétas lemes dibagi kana krasnozernye na Belozernaya. Sakumaha aturan, aranjeunna dipelak di wewengkon lembab. Durum gandum diluted dina iklim garing, contona, di wewengkon mana stépa nu predominates. Di Australia sarta Éropa Kulon lolobana ngahasilkeun variétas lemes. Di wewengkon kayaning Amérika, Kanada, Afrika Kalér, Asia Kulon, Argentina jeung nagara urut Uni Soviét - variétas utamana teuas.

biologi

Urang neruskeun neangan acquainted ku gandum tutuwuhan. Naon gandum ti titik biologis of view? Ieu patarosan salajengna nu sia ngawalon. Kawas cereals sejen, jarami gandum stalk ngabogaan titik usik na internodes. Daun anu basajan, linier, ganda-baris, salajengna. Tiap di antarana departs ti titik éta, sarta diwangun ku hiji malapah nu nyertakeun overlying interstitial kitu dicerna tube uzoy na pelat panjang. Di wates antara plat na heunceut aya tilu outgrowth: basa filmy yén ieu padeukeut jeung bobot, sarta pasangan ngawengku tab fingerlike na.

Top interstitial, nu disebut oge peduncle, inflorescence biruang - a spike sanyawa. Ieu ngawengku hiji sumbu sentral ngagulung na gumelar ti inflorescence basajan anak - spikelets nu nyanghareupan sisi sumbu lega. Dina unggal Bulan spikelet ti dua nepi ka lima di sisi haseup tina kembang, nu katutupan ku samping handap sapasang flakes ceuli. Saterusna, unggal pasangan ngajaga bracts kembang - relatif kandel leuwih handap sarta hiji flakes ipis luhur. Sababaraha variétas gandum skala warna handap ditungtungan make tulang tonggong panjang. variétas sapertos disebut spinous.

Kembang gandum, biasana bisexual. Aranjeunna mibanda tilu stamens na pistil mawa dua stigmas feathery. Di handap senar ieu lokasina 2-3 film flowered leutik (lodikuly) ngajalankeun fungsi perianth nu. Dina waktu kembangan lodikuly ngabareuhan sarta ngadorong timbangan sabudeureun kembang. Gandum anu utamana timer pollinating tutuwuhan, tapi aya spésiés jeung cross-pollinated. Sanggeus ngalaman fértilisasi, ovarium nu tumuwuh tina buah teuas leutik - a weevil, nu keur lumangsung dina skala karembangan spikelet alatan.

Sisikian, atanapi sakumaha mangka disebut weevil - pericarp, kabentuk tina témbok ovarium nu inseparably disambungkeun ku siki tunggal ngandung cikal bakal na endosperm. cikal anu lokasina aya dina dasar sisi sisikian, sarta ngawengku plumule, radicle sarta meungkeut dina endosperm reshaped cotyledon - tameng. Nalika si cikal tumuwuh, tulang tonggong nyadiakeun sistim akar primér, gemmule - "sawawa" akar tutuwuhan jeung organ hawa sarta tameng secrete énzim pikeun nyerna endosperm jeung konduktor gizi -na pikeun némbak, nu mimiti nepi ka ngembangkeun waktos. Ku kituna hirup anjeun mimiti gandum ngora. Poto, ditémbongkeun di handap, bakal mantuan mun leuwih jelas ngartos struktur gandum na.

Ira sown dina taneuh, absorbs Uap, swells sarta tumuwuh. Gemmule root émbrionik jeung tumuwuh tur manjangkeun lahiriah mungguh ka handap jeung ka luhur. Dina beungeut taneuh, ti mimiti culm titik dibentuk tina plumule, manjangkeun akar adventitious cabang nu kaluar jeung ngawangun sistim akar mochkovuyu. Tempat bobot belah kana akar disebut beuheung root. Ngan luhureun cervix, tempat ngumpulna bobot handap téh deukeut ka unggal lianna. Ti axils tina daun anu ngembang pucuk samping. Proses ieu disebut ngaranggitkeun gandum tillering.

Salila prosés dijelaskeun, pabrik disebut pengecambahan. Lajeng datang fase release di tube - rusuh elongation jerami. Balik nya geus earing - formasi inflorescences. Salila earing, internode ngajadikeun ceuli 8-10 séntiméter luhur topsheet nu.

Ira geus ngahontal ukuran ahir cikal sarta diwangun ku hiji endosperm caian. Awalna endosperm nu transparan. Jeung kanaékan eusi aci, janten bodas. tahap ieu disebut ripeness laktat. Ira Uap nurun laun tur eusina janten kawas adonan ketan. tahap ieu disebut lilin ripeness. Pamustunganana, nalika pinuh ripened sisikian (asak téhnisna), janten teuas.

pasipatan

Ku kituna, urang geus katempo naon gandum nu. What is the variétas teuas jeung lemes, urang ogé kitu. Ayeuna hayu urang ngobrol ngeunaan pasipatan anu nyieun budaya ieu geus kapanggih aplikasi lega misalna. variétas lemes sareng teuas, dina hiji sisi, kudu jauh di umum, sarta di sisi séjén - boga Jumlah Bedana fundamental nu pasti kudu mertimbangkeun nalika maké tipung. Numutkeun sajarawan, beda antara dua jenis utama séréal gandum dipikawanoh ku Yunani kuna jeung Romawi, sarta meureun peradaban malah baheula.

Tepung diala ku gandum lemes kudu lemes tur rélatif badag aci gandum, mibanda konsistensi rupa jeung crumbly, sarta ngandung sababaraha gluten absorbs kirang cai. jenis ieu tepung geus kapanggih aplikasi dina baking confectionery. Roti teu alus, lantaran tina tipung ieu produk gancang heuras sarta crumble parah. Di wewengkon mana tepung lemes tumuwuh predominates biasana roti dipanggang tina campuran variétas lokal jeung lemes diimpor padet.

Tepung dicandak ti durum gandum, ngabogaan granule aci leutik sarta padet, a tékstur rupa, tur dicirikeun ku eusi agung gluten. hidangan ieu disebut "kuat" sabab absorbs loba cai tur dipaké dina baking roti. Éta ogé produk popular pasta durum gandum.

lapisan aplikasi

Nilai gandum di kahirupan hiji jalma geus salawasna geus signifikan. Jeung kanaékan diet urang bagikeun daging sarta pangan non-buckwheat sejen, jumlah gandum dihakan ku aranjeunna sarta cereals sejenna keur phased kaluar. Gandum ogé dipaké sacara éksténsif sakumaha ternak. Leuwih ti éta, kualitas panggilingan na praktis euweuh pangaruh dina nilai gizi. Di Amérika, contona, keur dahareun mimitian nganggo séréal sakabeh, sanajan saacanna digunakeun runtah grinding.

Produksi tipung runtah fed mun sapi di jaman baheula. Runtah sareng eusi luhur selulosa anu fed mun sapi jeung kuda, sarta low - ternak jeung babi. Gandum bran sok hargana salaku suplement gizi ka diet ewes jeung sapi reuneuh. Saméméhna maranéhanana dibéré sakumaha kuda, alatan sipat laxative. Babi anu pangalusna bran leutik, nu ngandung kuman jeung adhering ka aranjeunna tipung. Paling efektif make eta bareng jeung hidangan lauk, susu ku-produk na slaughtering runtah, jadi hiji aditif pikeun kadaharan gandum. Dina jangjangan, utamana broilers, pamakéan runtah panggilingan nembe ngurangan, alatan popularitas tumuwuh tina jatah nizkovoloknistyh.

Ti protéin ngandung dina séréal gandum, eta munggaran diala natrium glutamat. Ieu ngarupakeun zat nu ngaronjatkeun rasa tina produk. Di Jepang, natrium glutamat geus loba dipaké dina produksi saos kécap. Ayeuna, kumaha oge, eta diajar kumaha carana kaluar ti kedele anu sarua.

Nepi ka ayeuna, ulikan terapan gandum ieu aimed utamana dina ngaronjatkeun sipat gizi na. studi laboratorium geus kapanggih yén gluten gandum tiasa bahan baku pikeun produksi plastik, serat sarta elém. Masalahna nyaeta produk ieu ditangtukeun rapuh sarta gampang leyur dina cai, sarta ku kituna henteu ngagambarkeun nilai komersial.

Dina taun anyar aya geus kacenderungan pikeun ngurangan konsumsi roti, anu revives minat ulikan cara non-tradisional migunakeun gandum. Ku kituna, ti tipung maké perlakuan husus, geus diajar neangan "instan" dahareun-kawas dina penampilan semolina, gluten nyieun buckwheat protein tinggi pikeun sarapan gancang, aci gandum anu dipaké pikeun nguatkeun kertas. Sarta germ gandum, sipat mangpaat anu geus kabuktian, tur kabeh mimiti dahar atah.

Sipat napel na kentel tina tepung geus dipaké di industri. Tepung dipaké salaku hiji aditif pikeun cairan pangeboran dipaké dina produksi minyak. Jeung ékstraksi tina emas tina solusi, éta boga fungsi minangka agén flocculating. Leuwih ti éta, tipung dipake di pabrik dewan gips pikeun bagian mineral ngariung hadé jeung kertas, sarta ogé boga fungsi minangka filler pikeun elém, lapis waterproof. Sarta ieu mung cara paling umum ngagunakeun tipung gandum di industri.

carana ngumpulan

Ti hiji titik ékonomi of view, ajén téh tebih ti sakabeh gandum. nilai gumantung spésiésna tutuwuhan. Paling nguntungkeun, sarta ku kituna nu umum aya tilu spésiés gandum: panas / lemes / umum, teuas, sarta plotnokolosaya / dwarf. Jinis munggaran ieu dipelak di sakuliah dunya sarta utamana dipaké dina industri baking. The séréal sahiji jenis kadua dipaké pikeun ngahasilkeun pasta, sabab beunghar gluten. campuran ieu protéin, ngabentuk massa caket mana nyambungkeun adonan ogé jeung nahan therein gelembung karbon dioksida. Hatur nuhun kana gluten, adonan naék, sarta roti anu megah. Sedengkeun pikeun klub gandum, tepung dijieun tina biasa digunakeun lolobana pikeun baking crumbly.

Summer gandum keur jawa dina kuantitas panggedena. glumes dirina mibanda struktur sisir-kawas ukur di luhur. skala handap kembangan beardless. Solomin gandum sapertos biasana kerung. Tina dwarf gandum vulgaris béda elongated, leupas atawa kompak, Ceuli dorsoventrally flattened. A fitur has tina durum gandum anu ridges seukeut disposed sapanjang sakabéh panjang flakes ceuli. Sajaba ti éta, ieu biasana awned lemmas skala. Solomin durum gandum, sakumaha aturan, teu lengkep.

variétas gandum dibagi kana cinyusu jeung usum tiis. Spring gandum anu dipelak ilaharna di wewengkon kalawan usum pisan kasar. Hal ieu sown di cinyusu. Usum gandum anu sown di gugur sarta dipanén usum panas handap. Ieu jenis paling umum, sabab dimimitian pikeun ngembangkeun saméméh gandum tiis, diteundeun Pace kalawan gancang jeung mere ngahasilkeun luhur.

ekologi

Gandum tumuwuh ogé dina rupa-rupa kaayaan cuaca, sarta cerai ampir kabéh wewengkon tatanén, iwal ti wewengkon tropis. Ku alatan éta, budidaya gandum dimekarkeun ampir ka unggal madhab. Nurutkeun kana lalawanan ka tiis, eta leungiteun ukur sa'ir, kentang jeung sababaraha jukut forage. Panas pikeun gandum oge teu sieun, kacuali anu digabungkeun jeung kalembaban anu luhur. Dina kasus dimungkinkeun, anu séréal anu nalangsara ti sagala rupa panyakit, anu ngurangan Profitability budidaya maranéhanana.

Najan kanyataan yén budaya ieu boro bisa tumuwuh madhab, aya dua zona utama, dimana gandum anu dipelak utamana produktif. Kahiji nyaeta antara 30 jeung 55 derajat Lintang kalér, sarta kadua - di antara 25 jeung 40 derajat lintang kidul. présipitasi taunan di wewengkon averages ieu tina 300 nepi 1100 mm. The curah hujan optimum pikeun panén hade 250-1000 mm per taun. pertumbuhan gandum lumangsung dina rentang hawa ti 3 nepi ka 32 derajat. Kusabab sowing teuing mimiti, anu bibit bisa meunang gering, malah jadi alatan telat (dina kasus gandum usum).

Spring gandum anu biasana sown ti bulan Maret nepi ka bulan Méi, éta sadayana gumantung kana kondisi cuaca lokal. Panen ngawitan ngabersihan up nalika Uap sisikian pakait ka 13%. Spring gandum matures pinuh di ngeunaan 100 dinten ibun-gratis. Lamun ngaleupaskeun sateuacan, anjeun bakal kudu Resort ka drying. A beberesih luhur fraught kalawan leungitna volume, sakumaha sisikian overripe dimimitian pikeun crumble kana taneuh.

Usum gandum anu dipelak luhureun sakabeh pikeun sasatoan. Nalika outputs ngahontal panjang 15-20 cm, grazing dimimitian dina widang gandum. Mun taun saterusna ku widang anu sarua keur rencanana pikeun ngumpulkeun siki, grazing geus dieureunkeun periode transisi pabrik di tube a. Di sawatara bagian gandum America urang geus sown kalawan pepelakan usum legumes sarta saméméh kembangan mowing pikeun silage na jarami.

carana ngokolakeun

Gandum sisikian boga cangkang brownish yén nalika grinding méré bran beunghar protéin, vitamin jeung selulosa. Dina panutup lokasina lapisan aleurone diwangun ku granules rupa. Cikal bakal bohong nu aya dina dasar gandum, nyaéta beunghar minyak, protéin sarta zat mineral. Sagalana sejenna - Sél ipis-pilem tina endosperm, nu ngeusi séréal aci na gluten adonan imparts viskositas.

Salila grinding - operasi kana resi tina tipung gandum, masalah timbul tina misahkeun aci na gluten ti komponén sisikian lianna. nyatana eta alatan tina tipung germ janten caket jeung gancang moekan, tapi kusabab ti lapisan aleurone eta acquires a tint brownish. Purifikasi kabentuk millers tipung Runtah - bran jeung bran rupa (Muchka). Aranjeunna ranged ti 15 nepi ka 18% ku beurat séréal refined.

bahan tipung

Gandum, foto tina nu biasana digambarkeun dina bungkus tipung, nyaéta sisikian pohara berharga. Ieu ngandung loba vitamin (grup B, kolin, PP, E sarta H), kitu ogé macro- na microelements (kalsium, potasium, magnésium, natrium, beusi, fosfor, aluminium, titanium, klorin, nikel, tin, molybdenum, kromium, boron, séng, selenium, jeung nu lianna). Ku kituna, gandum, alus jeung ngarugikeun anu bakal dianggap bit handap ngandung ampir sakabéh zat mineral dipikabutuh pikeun kahirupan awak manusa.

variétas tipung

tepung geus digolongkeun kana sasmita. Hayu urang nganggap masing-masingna.

Kelas pangluhurna. Éta bodas di warna na dipaké pikeun nyieun tipung produk kelas luhur. Kiwari dimungkinkeun nampa hiji porosity rupa jeung volume alus. Tepung sampurna pikeun flaky, ragi jeung adonan.

kelas munggaran. Bisa jadi duanana bodas tur yellowish. Éta ogé cocog pikeun nyieun pancakes, gulungan, muih jeung barang dipanggang lianna. teu dianjurkeun pikeun kualitas luhur confectionery na bakery produk tipung misalna.

Kadua kelas. Mibanda sahadé yellowish atanapi grayish. Ti tétéla pastry mengembang sarta porous. Paké tipung kelas kadua utamana keur roti na pastries bodas nesdobnoe. paling loba dipaké tipung kelas nu kadua ieu dipanggang dina muih na cookies.

Semolina. krim bubuk lampu, ngandung perséntase luhur gluten. Dipaké pikeun nyieun adonan ragi ngandung loba gula jeung gajih. Cocog jeung persiapan baking nu.

Wallpaper. Mibanda kawilang gede, partikel non-seragam. Cai mibanda kapasitas Uap tinggi jeung kamampuhna saharoobrazuyuschey. Lolobana dipaké pikeun variétas tabel baking roti.

Kauntungan sarta harms

Urang geus katempo naon gandum nu. Naon tepung, urang ogé kitu. Eta tetep ukur keur ngarti sipat mangpaat tur ngabahayakeun tina tipung éta sorangan.

Tepung mantuan pikeun nyepetkeun métabolisme, ngarangsang uteuk, sarta produksi éstrogén, ngajaga sistem cardiovascular, ngurangan resiko tina gallstones, kitu ogé nyumbang kana perlakuan osteoporosis sarta Panyakit Alzheimer. Zat hadir dina komposisi tepung, soften prosés radang dina awak manusa, nyegah dibentukna radikal bébas therein, sarta ngajaga tina panyakit nu tangtu. Tepung mantuan dina pengobatan bronchitis sarta asma.

Gandum, nu kauntungan undeniable, boga sababaraha kalemahan. Nu disadvantage utama tipung téh eusi caloric na. Sajaba ti éta, bisa ngaronjatkeun tekanan sarta ngabalukarkeun réaksi alérgi.