Juices pekat: Klasifikasi jeung téhnologi produksi

Produksi juices ngumpul nimukeun keur genah, ieu téh mangrupa fase panengah antara jus Freshly squeezed sarta recovery nu dieusi nu rak. Pamakéan bahan baku sapertos ragu diantara pamakéna. Anu aranjeunna diyakinkeun?

téhnologi produksi

Juices bisa dibagi nurutkeun metoda pabrik jeung panempatan jenis: Freshly-squeezed, ékstraksi langsung, ngumpul jeung reconstituted. Pikeun ménta juices kentel kudu ti jus seger jang ngaleupaskeun sagala kaleuwihan cai. Freshly - jus ekspresi langsung, teu diliwatan ngolah sagala. Produksi juices ngumpul di tilu cara:

• Évaporasi. jus ieu disimpen dina vakum husus sarta mandi dipanaskeun. Bawa ka kulub moal, nu disimpen sagala pasipatan mangpaat tina jus. Salaku hasil tina évaporasi of a kentel, massa caket anu nyarupaan madu.
• Katirisan. Prosés évaporasi sabalikna, kaleuwihan cai teu ngejat tur freeze.
• Metoda mémbran. jus dialirkeun kana mémbran jeung bukaan anu misahkeun cai tina sesa molekul.

Sanggeus narima konsentrasi na atanapi beku atawa canned na pasteurized keur transportasi salajengna ka tutuwuhan manufaktur hiji produk ahir. Nalika disimpen leres cocog ti 6 bulan ka sataun. bubuahan béda masihan jumlahna béda tina konsentrasi. Buah dikumpulkeun di nagara béda, nyadiakeun béda rasa konsentrasi. Sami manglaku ka taun panen jeung rupa-rupa buah.

spésifikasi teknis (GOST Sunda 52185-2003)

kaayaan produksi jus kentel anu ditetepkeun ku Standar State. buah concentrates jus, kaayaan teknis anu kaeusi luyu jeung aturan, anu bahan baku aman pikeun pamakéan salajengna. Di dieu sarat pikeun bahan baku dipaké. Eta diwenangkeun ngagunakeun zat aromatik nu kentel diturunkeun tina buah jenis sarua. Diwenangkeun ngagunakeun bahan baku diimpor kalawan ciri merenah luyu jeung kinerja GOST sarta kaamanan. Taya pamakéan warna alam sarta jieunan, rasa, pengawet, iwal asam sorbic.

Paking peti, konsumen atawa angkutan, kudu disegel, mastikeun kasalametan produk sapanjang sakabéh kahirupan rak. Juices dipak dina peti kaca, kudu ditangtayungan tina cahya panonpoé jeung cahya. kaayaan hirup jeung neundeun rak nu diatur ku produsén.

Panyiri kedah ngandung ngaran jus, produsén, lokasina, anu beurat net, jalur administrasi, nilai gizi, hirup rak, kaayaan gudang, jenis jus - ngijinkeun atawa unclarified.

Naon anu jus kentel. pamakean

juices ngumpul teu dimaksudkeun pikeun pamakéan salaku dahareun. Aranjeunna ngawakilan feed panengah. Di antarana dijieun juices reconstituted, nu lajeng ditawarkeun pikeun diobral di warung, kitu ogé ditambahkeun kana ager, jam, jeung produk lianna. Nalika malikkeun jus eta pas prosedur sabalikna - eta mulih deui ka caina. téhnologi recovery ngalibatkeun sababaraha hambalan, konsentrasi teh dipanaskeun gancang lajeng tiis gancang ogé ditambahkeun cai steril murni, gula atawa pangamis sejen, sakumaha ogé zat rasa alam leungit salila prosés konsentrasi.

Salaku tétéla well-dipikawanoh jus nu bisa Anjeun meuli di toko naon wae. Dina kualitas teu beda ti ékstraksi langsung tina jus ngabogaan sipat anu sarua jeung rentang vitamin. Keur naon ngagunakeun prosés pajeulit misalna? juices ngumpul ngeusian kirang spasi sakumaha dibandingkeun jeung Freshly squeezed, jadi sipatna gampang ngangkut jeung toko. téhnologi ieu ngajadikeun eta gampang ngangkut ti nagara sejen. tambah sejen - konsentrasi nu bisa disimpen pikeun lila, kalawan sagala sifat mangpaat.

carana ngumpulan

juices ngumpul dijieun tina rupa-rupa bungbuahan dina eta nagara mana bungbuahan ieu tumuwuh. Ieu kajadian, alesan atra - éta gampang jeung murah. Pikeun standar kaayaan Rusia diartikeun daptar ngaran ti sari buah concentrates: cranberry, alychovy, buah prambus, céri, pir, buckthorn laut, stroberi, apel, buah beri biru, anggur, buah beri biru, cranberry, blackcurrant, blackberry, plum, céri, chokeberry, krasnosmorodinovy.

juices ngumpul nurutkeun metoda manufaktur dibagi ngijinkeun (dibébaskeun sadaya padet méré transparansi) jeung unclarified (kalawan suspensions). Ku metoda Pangaléngan jus konsentrasi bisa jadi beku dina hawa teu leuwih luhur ti -18 darajat, sterilized, unsterilized.

jus apal

Nyieun jus apal dimimitian kalawan kumpulan bahan baku - jenis nu tangtu buah. Produksi dibawa purifikasi, verifikasi kualitas buah jeung nyoplokkeun apel ruksak. Ku mencét jus diala ékstraksi langsung tina nu bakal jadi nyiapkeun konsentrasi a. Pekat jus apal utamana dihasilkeun ku évaporasi. Kahiji, ieu disimpen kana centrifuge mana eta geus cleaned of sedimen. Lajeng, dina aparat husus dipanaskeun, jus leungiteun 15% tina total cai ngandung therein sarta zat aromatik nu ngarangkep misah tur ngumpul. tanpa résidu of aromatics atah ngijinkeun énzim, lajeng dialirkeun filter pikeun ménta jus jelas, sanggeus ngejat mun masihan 70% zat garing.

Apple jus konsentrasi boga komposisi kimia éksténsif. Ieu ngandung asam amino leusin, valine, lisin, serine, alanin, fénilalanin, tirosin, asparagin, threonine, butyric, aspartat, asam glutamat. Cai mibanda angka nu gede ngarupakeun monosakarida, tapi lolobana nitrogén amin.

jeruk nipis

Tina lemons teu ngahasilkeun concentrates, kawas bubuahan lianna. disebut dina kentel jeruk nipis mangrupakeun formulir cair, éta dihasilkeun sarta dijual sababaraha pausahaan pikeun pamakéan imah dina peti plastik leutik. Kusabab palatability maranéhanana jeruk nipis ieu dipaké dina jumlah leutik, sarta eta damel moal aya rasa sangkan anjeunna konsentrasi euyeub tur ngangkut tanghi badag.

lemon seger geus ngandung hiji jus kacida pekat. Ngagunakeun eta di undiluted mungkin, éta ngabalukarkeun iritasi dina mémbran mukosa dina sistim digésti mah jeung ruksakna enamel huntu, sabab ngandung asam organik. jeruk nipis dipaké dina masak salaku ganti baju Salad, bungbu keur daging atawa lauk.

jus anggur

squeezed jus seger anggur, anu geus disaring dugi a bahan jelas. Ti hasilna jus konsentrasi nu ngijinkeun ieu disiapkeun dina mesin husus di vacuo. pendekatan ieu preserves sakabeh sipat mangpaat tina buah anggur. konsentrasi anu dihasilkeun ieu disimpen dina logam atawa kaca wadahna pikeun neundeun atawa angkutan. Tetep kudu dina hawa teu leuwih luhur ti 20 derajat.

jus anggur konsentrasi anu dipaké teu ngan pikeun recovery saterusna, tapi ogé dina produksi anggur, inuman lemes, confectionery sarta industri susu.

Mitos tina juices ti toko

Hal ieu dipercaya yén juices rangkep wajar tur dijieun maké pengawet atawa kimia lianna. Sanggeus diurus di tehnik produksina, nu bener basajan tur jelas, bisa dicindekkeun kana sabalikna: eta aya sia aya leuwih ti mitos. juices kentel - a produk semi-rengse alam. Cai geus dikaluarkeun tina eta ukur keur genah transportasi antara dua nagara. Sarta lamun malikkeun nambahkeun eta deui, Sari buah acquires penampilan aslina kalayan ampir henteu leungitna komponén anu gunana. Hijina pangawét diijinkeun dina juices - Asam sorbic - geus aman keur manusa. Ogé jus seger mantuan ngajaga pakét aseptic tanpa pamakéan bahan pengawet nepi ka sataun. Saterusna, reconstituted ti jus konsentrasi ngaropéa mangpaat pinuh ku bubuahan, nu dijieun tina.