Konstantin Ivlev - innovator na experimenter

kang Oki Charismatic kalawan rasa anu luar biasa humor Konstantin Ivlev tina Rusia geus lila dipikawanoh jeung hatur nuhun umum pikeun nempokeun tipi. Sarta di echelons luhur tina aristocracy kuliner dinya - béntang nyata renown dunya.

Konstantin Ivlev: kumaha eta kabeh mimiti

Konstantin lahir di Moscow dina twelfth Januari 1974. Ti budak leutik anjeunna dipikacinta spinning di dapur jeung mantuan indung kuring nyiapkeun dinner. Lamun tulang leutik yuswa tujuh taun, kulawarga dipindahkeun pikeun waktos mancanagara. Lima taun ka hareup, kana na mulang, dina 1986, anu pisan jegud wanoh Ivlev nangtung kaluar ngalawan peers maranéhanana, tapi hatur nuhun ka indungna wijaksana anu bisa masihan atikan ditangtoskeun, nu kang Oki hareup teu ngahurungkeun up noses maranéhanana , sarta tumuwuh nepi a bodo normal, kawas sagala rumaja.

Lamun waktu anu sumping, anu lalaki ngora sangka ngeunaan pilihan kahareup profési. Dina pamundut-Na sorangan, nu ieu dirojong ku nasehat ramana, Constantine milih hiji sakola kuliner, atawa rada PTU №19. Di lembaga anu sarua manéhna berguru Yuri Rozhkov, pasangan arus jeung ko Ivlev. Hasil lulus kalawan honors, karek lulus mimiti jalur susah ti cooks novice di kamar makan kana well-dipikawanoh sapanjang lulugu Rusia.

karir

Konstantin Ivlev, sanggeus dilayanan di tentara, netep di réstoran disebut "steak House" dina 1993. Pikeun kahiji kalina confronted jeung wawakil asing urusan kuliner, anu kang Oki ngora éta ngabéwarakeun. Anjeunna dibuka sakabeh palette rasa, kanyahoan sarta saméméhna kanyahoan. Tétéla yén rupa-rupa pangan, saos, rupa subtleties na nuances mun éta saukur kanyahoan. Kituna kang Oki Konstantin Ivlev mimitian aktip diajar ti kolega asing, anjeunna geus ngumbara, hartina soaking up skill jeung kamampuhna. Dina rupa kali anjeunna digawé di réstoran Luciano, Dina Vito, Sheraton Istana Hotel sarta loba batur. Anjeunna geus hasil dilatih di sakola Perancis Vatel sarta saterusna jadi anggota Perancis gastronomic kanu Chaine des Rotissers, sarta ogé digawé di Amérika Serikat, Swédia jeung nagara séjén. Dina dua puluh tilu anjeunna bisa meunang judul lulugu. moment luar biasa ieu hirup kuring geus mantuan ngamimitian babak sejen diri realisasi na-pangajaran diri. Ivlev dirina janten invent resep tur dijieun konsép asakan Rusia. Ulubiung dina paréntah sababaraha réstoran-Na. Kang Oki daék babagi Rahasia manajemén tanaga maranéhanana. Numutkeun paling Ivlev, éta rada ketat, bisa kasurupan, nyorong di momen katuhu, tapi tetep kabuka sarta bisa diasupan ka jalma. Pikeun anjeunna hal anu penting anu tiap anggota tim aya alusna sadar naon teu na, langkung importantly, naha. Pohara berharga nalika kang Oki ngahormat tur mikanyaah nasabah, sabab indifference tuntas ngancurkeun sagala usaha pikeun ngawangun hal sampurna. Recruiting, Kapala dirina konduktor wawancara sarta hatur nuhun ka pangalaman hébat, gancang ngaidentipikasi cukup urang cocog pikeun eta atanapi henteu.

Innovator masakan Rusia

Reflecting dina situasi di masak nagara urang, Konstantin Ivlev sumping ka kacindekan yen, dina kanyataanana, manéhna dimakamkan wae jero handapeun persépsi Soviét dahareun jeung masak sacara umum. Di sawatara titik sumping mangrupakeun ide cemerlang pikeun asakan Rusia anyar, nu ieu dumasar kana tilu prinsip utama. Kahiji - ieu téh pamakéan maksimum produk domestik. Kadua - nya éta ngagunakeun métode tinggi-tech modern persiapan dahareun (molekular, shock, vakum, téhnologi hawa tiis). Jajaran katilu jeung final prinsip - a suplai kadaharan. Di dieu kang Oki teh nyoba kaget, buang jauh stereotypes wae tur turutan ukur intuisi. Anjeunna tiasa ngalebetkeun kreasi na malah balalaika tanpa string, beuki importantly, dina pamadegan-Na, nu pilarian konstan keur jeung kahayang pikeun maju.

poto Konstantin Ivlev masakan maranéhanana daék nunda dina buku anjeun: "dapur abdi filsafat", "Rusia ieu Nyiapkeun imah" jeung sajabana. A pisan buku geus ditulis dina kolaborasi jeung Rozhkov.

"Tanya nu Chef"

Saluran TV, nu disebut "Imah" mana program "Tanya nu Chef", anu anu ngarah Yuri Rozhkov dirina Ivlev. Constantine, anu resep aya masterpieces nyata, fans pisan gemar nempokeun masak sarta meunang simpati ti panongton cukup badag. Tiap ngaluarkeun Masters hébat dibere resep unik sejen, sangkan di jéntré ngeunaan kumaha carana leres nyiapkeun sorangan mini karya anjeun.

Resep ti Chef

Dina salah sahiji nempokeun kuring ieu diulas resep "nguseup boneka jeung béas."

Pikeun ngawitan nyiapkeun marinade nu. Ka ieu kneaded bawang bodas jeung jahé, lajeng dicampur madu jeung kecap. campuran ieu kedah rub soang sarta dikirim ka oven salila tilu jam dina suhu ieu kedah 180 derajat.

Bari soang nu keur languishing dina oven salila ngeusian béas pindang dugi satengah. Hal ieu ditambahkeun kana kismis sarta motong apel jadi buah, jeung nu dihapus saacanna kulit. livers hayam kedah tumis di mentega jeung bawang sarta ogé connect with béas.

bahan:

- soang - 1 tulang taleng;

- jahé;

- Madu - 100 gram;

- kismis - 50 gram;

- Sawah - 200 gram;

- apel héjo - buahan 2 sedeng-ukuran;

- Hayam ati - 150 g;

- bawang - 1 bawang sedeng;

- kecap - 100 ml;

- uyah rasa.