Perlakuan panas daging jeung daging produk

Kumaha perlakuan panas daging? masalah ieu bisa kajawab ku palajaran téhnologi dina sakola komprehensif. Di handap ieu conto tina ngembangkeun pakait sareng jejer anu.

Ciri daging

Pikeun ngawitan, guru kudu ngenalkeun murid maranéhna jeung ciri dasar tina produk pangan. Naon ciri boga perlakuan panas daging. téhnologi palajaran (Kelas 7) museurkeun kana ulikan nu lengkep ngeunaan parameter daging jeung ciri pamakean na salaku produk pangan. Kabéh palajaran téhnologi anu aimed persis dina palaksanaan pangaweruh teoritis ngeunaan dahareun obrabokte dina kaperluan praktis. Ieu naon ngajadikeun subjek metot sarta seru, mere katresna kasempetan ngarasa kawas Jeng nyata, anu bisa kaget kuliner nikmat na baraya jeung babaturan deukeut.

Daging anu mangrupa salah sahiji komponén nu paling penting gizi. Ieu sampurna ngagabungkeun rasa jeung rupa-rupa kadaharan. Daging bisa masak loba masakan béda. Dina daging ngagabungkeun muscular konéktif adiposa, jaringan,, tulang.

Dina produk ieu, nilai gizi tinggi. Ieu ngandung lemak, protein, vitamin, komponén mineral extractives. Protéin gaduh asam amino anu idéntik dina ciri maranéhna bajing jaringan otot manusa.

processing termal daging ngaronjatkeun betah asimilasi produk. Dina gajih awakna daging boga cangkang teuas, ayana antara serat. perlakuan panas daging ngabalukarkeun lebur tina gajih, anu greatly facilitates asimilasi ku cara awak. Alatan kandungan ngaronjat tina beusi, fosfor, aluminium, mangan, tambaga, séng, vitamin, vitamin gajih-leyur A gizi daging yakin zat goah unik mangpaat pikeun awak manusa.

Dianggo sareng buku pangajaran

Di panggung formasi anyar guruna pangaweruh schoolgirls nawarkeun tutorial ka. Sanggeus diajar bahan teoritis, aranjeunna eusian tabel "processing effect daging jeung daging produk".

Teras Anjeun tiasa méakkeun pause fisik saeutik, nu diwangun ku senam ka latihan panon pikeun leungeun.

Conto latihan pikeun panon. Urang kudu ka Blink sababaraha kali, teras tutup panon anjeun, cacah nepi ka lima. Ngulang latihan lima kali. Pageuh panon zazhmurte, cacah ka tilu, teras muka panon anjeun. Ngulang gerakan 4-5 kali.

Tarik kaluar leungeun katuhu na. Forefinger lalaunan ngalih kénca jeung katuhu, luhur jeung ka handap, cacah opat, lajeng neuteup jauh, cacah ka genep.

meats

Salajengna, guru miwarang santri patarosan tina rupa daging. perlakuan panas daging gumantung kana jenis produk sual.

Daging pedet, sapi, daging babi, domba ngalibetkeun hawa processing béda. guru tatan pentingna milih hiji produk kualitas. Nangtukeun freshness daging tiasa parameter organoleptic tangtu:

• penampilan;
• bau;
• warna;
• konsistensi;
• tina gajih subcutaneous, tendons, sungsum tulang;
• kualitas kaldu.

kualitas daging

processing termal daging unggas dina praktekna sadar ngan sanggeus mastering pangaweruh teoritis siswa. Barudak kedah ngartos yen daging kualitas katutupan ku kulit ipis anu warna pink bulak. Dina daging sectional teu kudu lengket kana ramo hiji konsistensi padet produk alus.

Daging pedet anu warna semu bodas, kawas-pink, sapi beureum nu neukteuk jeung babi - a hue pinkish.

processing daging primér

Hayu urang ngobrol ngeunaan kumaha perlakuan panas primér daging unggas. Palajaran dina téhnologi nu patali jeung topik, bisa dibarengan ku pintonan slaid. Éta bisa ngagambarkeun sagala tahapan mékanis (primér) ngolah produk daging.

Kahiji, daging kudu thawed ka suhu kamar. Lajeng, mangka soaked dina cai tiis, motong sakabeh tempat kotor. Salajengna, ngabersihan gajih kaleuwihan, tendons, film.

Motong daging dihasilkeun peuntas serat, nu hal perlakuan panas na accelerates nyata. Motong éta tulang taleng hayam ngalibatkeun ngabagi kana bagian, nu separation tina jangjang, suku, loin Pilihan.

Fillet geus potong buah, digulung di crumbs roti disiapkeun antara.

hayam Kaspésifikan perlakuan panas

guru kudu nanya ka santri lamun maranéhna boga hiji gagasan ngeunaan kumaha kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngabedakeun dina kaayaan termal daging. Salajengna aya pintonan slaid dina "processing effect daging unggas".

Fotografi exhibited on slides, mangrupakeun hiji conto jelas tina penampilan daging, gumantung kana jenis perlakuan panas.

Barudak anu diasupkeun kana informasi tabel leungit, nyieun koréksi di rékaman maranéhanana.

karya praktis

Di kelas kadua, karya terus kana topik ieu, asumsina a masak sop praktis kalawan hayam jeung sa'ir.

Unggal grup jalan ku set tangtu produk:

• groats béas dina jumlah 2/3 cangkir;
• buah wortel 1-2;
• bawang - 2 lembar;
• gajih - teu leuwih ti 30 gram;
• hayam;
• hiji endog;
• uyah jeung cabé rasa.

Digawekeun kudu bodas keretas A4, spidol, pencils, aprons, scarves. Salaku hiji pagawean di imah tambahan guru tiasa nawiskeun katresna manggihan bahan dina isu nu patali jeung sajarah perlakuan termal daging di Rusia.

Awalna, katresna ngobrol ngeunaan nilai gizi daging jeung hambalan processing primér, nilai gizi daging jeung Saniter syarat pikeun gawé bareng produk daging.

Guru salajengna nawarkeun ibu rumah tangga daging hareup jeung aturan Pilihan pikeun pengobatan panas. Contona, loin bisa dipilih pikeun nyieun schnitzels, kebabs, chops.

Amrik anu cocog pikeun hiji Stew ngeunah. Babi payudara idéal pikeun pilaf, bubur dipake di pabrik teh cutlets sabeulah.

Aspic of leg pindang babi, shank, drumsticks, huluna babi. Nalika nyieun hiji daging nikmat nerapkeun sagala embodiments sahiji treatment panas: masak, baking, pripuskaniya, quenching.

Salajengna, katresna keur diajar runtuyan téhnologis goreng sup jeung hayam jeung grits.

Sanggeus diajar bahan teoritis dina kitab, maranéhna ngobrol ngeunaan ngolah primér daging, cereals jeung sayuran.

Salajengna, guru konduktor a pengarahan pinuh on panyalindungan kuli, sarta ngan sanggeus éta siswa ngalih ka panggung praktis.

Sadaya karya dilumangsungkeun dina hidayah ketat ngeunaan guru. Katresna gawe dina aprons, scarves, bulu ulah ragrag kana sop.

guru monitor unggal panggung pagawéan, bayaran perhatian husus ka daging panas-dirawat.

Dina tahap ahir palajaran jadi dikelompokeun tasting soups, masak ku grup béda. A prerequisite pikeun mawa kaluar palajaran praktis unggal téhnologi ieu peletakan tabél. Dina tasting mojang tiasa ngajak budak, guru, guru sejen, anu teu padamelan iraha wae dibikeun.

kacindekan

Sanggeus parantosan tina prosés tasting geus sakuduna dituju pikeun nganyatakeun survey di kartu husus. Salajengna nyaeta kecap ahir guru. guru reminds siswa awéwé nu salila sesi dianggap rupa pilihan pikeun ngolah termal daging.

guru nunjuk kaluar yén pangaweruh massana bakal dasar alus keur ngaronjatkeun kaahlian kuliner bisa dipaké dina kahirupan sapopoé.