Provolone (kéju): pedaran tur poto

Italia geus lila kasohor cheeses na. Sarta lolobana ti maranéhanana janten klasik ngeunaan penguasaan dunya. Provolone - kéju anu milik kulawarga tina "pasta filata". Ieu ngandung harti "narik clot nu". Provolone henteu ngan ambu unik jeung rasa, tapi ogé rupa-rupa bentuk.

Sajarah kéju

Provolone - kéju, gaduh sajarah pondok. NKRI produk - Italy, wilayah kidul Basilicata. Ieu aya dina ahir abad ka-19 mimiti dihasilkeun provolone. Ngaran asalna tina provola Kecap, hartina bentuk bal. Dina 1861, béda antara wewengkon geus nungkulan di Italia sarta cheesemaker kidul netep di Po Userboxtop. peternakan susu geus dibikeun ka kalér nagara, nu nyumbang ka kanaékan skala jeung kualitas nu kéju dihasilkeun.

Dina taun 1871, di selhozterminov kamus munggaran mucunghul kéju provolone. produk sarupa éta ripening béda, sarta yén henteu garing kaluar pikeun lila. produk nu gancang massana nyebar.

Kumaha kéju anu?

Pikeun ngahasilkeun kéju geus ngan dipaké susu sapi Friesian. Curdling dipigawé maké rennet anak domba atawa anak sapi. Sateuacan koagulasi tina susu nu geus enriched kalawan cairan whey. Lajeng infused wengi.

Lajeng curd clot dipotong sarta dipanaskeun dina cairan panas kana "karét" konsistensi. Disimpen dina wangun husus, anu masihan bentuk ahir produk (kerucut, pir, bal, jeung saterusna. D.). Sateuacan maturation tina keju deui ieu disimpen kana leyuran uyah laut. produk ieu lajeng dikumbah jeung coated kalayan lilin, nu nyiptakeun pilem pelindung.

Provolone - kéju, nu bisa tempo sababaraha poé atawa leuwih ti sataun. Ieu, dina jenis nu tangtu, sarta béda ti produk. sirah kéju tiasa beuratna ratusan gram jeung 100 kg. Provolone ogé dihasilkeun dina Brazil, Amérika Serikat tur sababaraha nagara. Tapi anjeunna anu tebih ti kualitas Palasik ieu.

jenis keju

Di Italia, éta dihasilkeun utamana provolone "Picante" jeung "Dolce". Bari smoked mangrupa jenis katilu. Provolone kéju "Dolce" (amis) dijieun tina susu sapi anu curdled énzim anak sapi. Matures ti 2 nepi ka 3 bulan. Rasa tina susu kéju, krim, amis. produk ngabogaan tekstur lemes sareng mulus. Loaves anu leutik - nepi ka 5,5 kg.

Provolone "Picante" dihasilkeun tina susu sapi make kids rennet atawa anak domba. Produk matures ti 3 bulan ka 1 taun (kadangkala panjang). kéju Ieu drier tur leuwih akut batan "Dolce". Provolone "Picante" ngabogaan aftertaste panjang sarta rasa kuat. Loaves bisa beurat leuwih 90 kg.

Provolone kéju "Affumikato" (smoked) dihasilkeun roko. produk kasebut lajeng matured salila sahenteuna 3 bulan. The smokehouses paling ilahar dipake apal kai. Rasa - lada, jeung rasa haseup. Kéju - elastis, bulak konéng. Kulit - tina coklat lampu mun jerami.

Kumaha pikeun nyimpen kéju sarta naon eta eats?

Kéju kudu disimpen dina kulkas, tapi jauh ti freezer nu. Motong robah warna ka warna nempel pilem, kertas atawa foil. Provolone teu kudu datang kana kontak jeung variétas séjén tina keju. Méméh dipaké, nya meunang kaluar tina kulkas sajam saméméh porsi.

Provolone - kéju anu pangalusna nembongkeun palatability tanpa perlakuan panas. produk nu mana ogé ku roti. "Dolce" disadiakeun pikeun sayur slicing. Alus dina kombinasi kalayan figs, madu jeung jam. kéju anu geus fed ka Palasik sparkling atanapi Fruity wines ngora.

Provolone "Picante" - hiji produk serbaguna. Ieu cocog pikeun sayuran, salami na Pears. Lada kéju melts ogé, jadi mangrupa idéal pikeun baking. Digabungkeun jeung anggur beureum seasoned. Hal ieu dipaké dina formulir grated ka:

• omelets;
• muih;
• pasta;
• salads;
• soups;
• snack dahareun;
• pizza;
• béntang dipanggang;
• sandwiches;
• Bruschetta.

kéju smoked bisa didahar di formulir alam na. Ieu cocog pikeun sandwiches. Mun fridge Anjeun teu provolone kéju ti ngaganti eta dina resep? Anjeun tiasa make mozzarella atanapi Parmesan atawa semi-padet. Tapi ngaganti rasa parobahan dahareun.

kauntungan provolone

Kéju ngandung loba mineral jeung vitamin, normalizes kadar kolesterol getih. Provolone nyaeta aub dina métabolisme karbohidrat, ngaronjatkeun sistem cardiovascular, boga épék mangpaat dina haté jeung otot, sabab ngandung magnesium. Alatan komponén kayaning kalsium jeung fosfor, nguatkeun jeung baranahan jaringan tulang. Lamun dipake kéju provolone ngaronjatkeun fungsi sistem saraf. Sarta eta mantuan meunang leupas tina kacapean, setrés, jeung insomnia.