Réstoran - naon ieu? Sajarah sarta jenis ti réstoran

Dina kecap "réstoran" imajinasi loba jalma draws exquisitely dipapaésan kamar kalayan menu buku stylish, porsi a rapih, parabotan nyaman jeung nikmat, tapi kadaharan mahal. jawaban sejen nyaeta basajan - eta mangrupakeun tempat dimana anjeun bisa dahar. Naon eta anu nangtung pikeun istilah?

Harti jeung asal kecap tina

kamus nyebutkeun yén réstoran - ieu téh parusahaan catering, nu, salaku aturan, aya musik pop (musik hirup) jeung hiburan lianna. Sabab tiasa dianggo utamana dina malem na wengi waktos. Dina tempat saperti anjeun bisa secukupnya masakan ekslusif jeung inuman - mahal, tapi kualitas. Ogé nunjukkeun yén restoran nyaeta pastikeun nawarkeun rupa-rupa kaperluan ngaropéa tur branded kreasi kuliner.

Datang ti réstoran Perancis, nu ditarjamahkeun salaku "ngurangan", "strengthening". Mimiti dipaké dina abad XVIII, nalika disebut salah sahiji réstoran di Paris. Jeung nami lembaga masihan sémah saolah-olah di sukur ka nu boga Boulanger, anu ngawanohkeun kaldu menu gizi. pengusaha dina henteu ngan pelengkap lingkup sup nikmat, éta ogé tanda anu mangkal di panto, di mana ieu ditulis hal kawas "Kita Hayu ka abdi, sareng abdi moal balikkeun anjeun."

Sajarah pintonan: aya nu réstoran kahiji tempat, sarta kumaha carana ngamekarkeun bisnis ieu?

Kantos saprak jaman baheula, taverns sarta réstoran nu utamana kawentar, tapi ngan diantara para wisatawan: nu locals panginten eta runtah unaffordable sarta teu perlu duit.

The réstoran Éropa pangkolotna aya di Madrid - "Sobrino de Botin". Ieu ieu dibuka taun 1725, tapi anu saeutik béda ti dinten ieu. Réstoran - ieu téh kiwari institusi sapertos nu nyiapkeun sarta ngalayanan hidangan na custom nu dianggo dina jadwal husus. Pikeun kahiji kalina lembaga sarupa mucunghul ngan dina tungtung abad XVIII. spurt dina bisnis réstoran Ieu tuh Mr. Beauvilliers. lembaga diadegkeun di 1782 kalayan ngaran "Grand Taverne de Londra".

Tapi urang teu bisa nyebutkeun yen publik dina 1725, "Sobrino de Botin" - nu réstoran pangkolotna. Heubeul, atawa rada, anu anggota mimiti cabang ieu dibuka deui dina 1153 disebut "Bukit Hayam House". Ieu aya di kota Cina tina Kaifeng. Urang kudu kanyataan metot séjén? réstoran kabuka sarta kiwari geus leuwih ti 860 taun!

Bisnis réstoran Rusia sumping rélatif anyar, dina awal abad XIX. Asalna kapanggih jenis ieu lembaga ukur di hotél. kahiji mimitian digawé salaku palayan, anu ogé diasah sarta bersih, program hiburan dikelompokeun diwangun ti rupa-rupa ménu na hearty: Mangka réstoran munggaran "Slavia basar", béda ti catering sejenna ka sadaya ieu dibuka taun Moscow. Ku kituna, saeutik ku saeutik "anyar" réstoran drove ti St. Petersburg tur ibukota "heubeul" réstoran. Tapi di dieu Kang hiji catetan metot: belonged ka caterers tinggi-tungtung anu nanaon tapi Rusia. Paling sering juragan éta Germans jeung Perancis.

Lajeng revolusi mimiti, sarta nalika ieu leuwih, loba réstoran anu ditutup dilabélan "teu minuhan sarat." Tapi sanggeus 1950 aya revival maranéhanana di Rusia. Malah perestroika jeung runtuhna Uni teu boga pangaruh neken kana bisnis réstoran, di sisi séjén, beuki loba sakola swasta mimiti némbongan.

Ieu ngalobaan laun réstoran. Ieu ku tempat tebih, nu mungkin beda jeung nyata tina saling duanana dina menu diusulkeun, sarta metoda fasilitas pengolahan.

Teu dangong arah restaurateur subjék ieu?

Kecap asalna tina restaurateur Perancis sarta ditarjamahkeun salaku "tuan tanah, boga restoran." Sarta jadi hiji jalma anu boga jaringan teu merta establishments, sahanteuna hiji. Kantun nempatkeun, éta teh pengusaha anu tumuwuh konsép réstoran, jeung implements proyek duit maranéhanana.

Mindeng, hiji restaurateur jeung kang Oki, atawa malah nyokot alih sakabeh tugas: akuntansi, layanan palanggan, sarta sagalana sejenna. Sarta kadangkala sabalikna, nalika anjeunna hires manajer a, ningali leuwih kagiatan salah sahiji atawa leuwih réstoran, anu kang Oki jeung na tim, waiters, accountants, cleaners na dishwasher.

Eta sia noting yen pencapaian pangpentingna kang Oki jeung réstoran di umum - panarimaan béntang Beureum Michelin. Hal ieu dianggap judul pisan bergengsi. Di Éropa, kawas di Rusia, hiji profési dilatih.

Rupa réstoran: naon maranéhna?

Kiwari loba catering: réstoran bir, pubs, kafe konvensional sarta seni, réstoran, bar, grill bar, jeung saterusna. Tapi aya hiji klasifikasi internasional umum anu meulah institusi gumantung kumaha ogé panginten kaluar menu, desain interior, pakean staf sarta ladenan tambahan.

Klasifikasi ku sémah:

1. "Lux". Ieu teh réstoran paling mahal tur fashionable, merta possessing hiji lounge cocktail sareng bar jeung banquet kamar. gaya interior kudu pinuh sasuai jeung nami lembaga. Sakumaha aturan, kreasi fasilitas sapertos anu arsiték aktipitas tur désainer. Gawe bareng dina réstoran ngan spesialis kacida dilatih, maranéhna ngabentuk sampel tunggal. Ogé dina kaayaan kudu staf jawab mawa kaluar kagiatan rekreasi. Éta téh dilengkepan toko ritel dimana Anjeun bisa meuli kembang atawa souvenir. Dina menu nu, sahenteuna satengah tina sakabeh rentang - specialties.
2. kelas luhur. Pedalaman aslina, pilihan jasa, rupa-rupa masakan na hiji program hiburan burit.
3. kelas munggaran - interior harmonis jeung euweuh frills, sahenteuna sababaraha layanan pikeun klien, sarta pilihan tipena béda masakan.

"Star" réstoran:

• 1 béntang (Kelas 4) - kudu boga jamban, taplak meja dina tabel, AC jeung panas, dapur jeung fridge na cai misah ti aula ku 24 customer 1 pagawe.
• 2 béntang (Kelas 3) - kabeh klaim sakumaha ka kelas 4 SD, ngan 1 pagawe 20 datang. perhatian husus keur mayar ka cutlery na crockery.
• 3 béntang (kelas 2) - sakabéh sarat di luhur + 1 klien teu kirang ti 1,5 m². Hiji jalma ngagaduhan 15 jalma.
• 4 béntang (1 kelas) - ménu anu disadiakeun 2 atawa leuwih basa, spasi lowong ti 2 kelas, palayan jeung manajer teh - pikeun tiap 5 datang.
• 5 béntang (kelas pangluhurna) - kabeh syarat disebutkeun saméméhna, kitu ogé kualitas luhur, jati nyaman dijieunna tina kai adi. 5 sémah ti réstoran éta palayan jeung asisten na.

Ku harga:

• Ékonomi - 500-600 rubles.
• Bisnis - 1500-2000 rubles, kudu musik hirup, menu nu ngawengku sababaraha Cucina ti nagara béda.
• kelas munggaran atanapi Club - ti 1000 euro, layanan dina tingkat nu pangluhurna, ngagaduhan kualitas luhur pangan, daftar anggur.

Numutkeun téhnologi nu:

• Gastronomic - masakan elaborate jeung anggur alus.
• Kasual (kasual) - euweuh menu frills, daftar anggur, piring produk semi-réngsé, disiapkeun samemehna.
• Bar (pub, Tavern) - pamilih leutik masakan anu basajan nyiapkeun, timer jasa.
• jasa rusuh - dilayanan hidangan saméméhna beku, nu waiters dinya.
• dahareun gancang - jasa gancang, rentang leutik.
• Jalan dahareun - a minimum dahareun, speed persiapan, cheapness. Dianggo dina jalan.
• Dining kamar - perobahan menu tergantung pangan naon dahar dinten dina kulkas.
• Catering - catering. Pamayaran sateuacanna, tur masakan anu disiapkeun dina kilogram.

asakan réstoran - kasempetan nonton chefs

Anyar, misalna rohangan catering clearance ieu jadi beuki populer. Réstoran dapur téh alus yén chefs nyiapkeun hidangan katuhu di hareup panon tina sémah, whereby konsumén bisa evaluate kualitas teu ngan geus disiapkeun masakan, tapi ogé pikeun niténan kumaha dangong conscientious kana karya maranéhanana tempat karyawan.

Réstoran-bar - tempat sampurna pikeun pencinta tina inuman rupa

Ilaharna, tempat ieu mibanda sababaraha tambahan (VIP, banquet) jeung hiji kamar utama, dilengkepan bar, kaasup sauntuyan rupa-rupa inuman, kaasup daptar anggur luas. Bar-réstoran ogé bisa jadi leutik di ukuranana. Dina tempat sapertos biasana ngalayanan di counter, tapi aya waiters.

Réstoran specializing di masak a asakan dunya tangtu

Ieu jarang pikeun manggihan institusi sapertos nu bakal nyiapkeun hidangan ukur compounding nagara husus. Biasana, sanajan tempat nu geus catering jeung dibere salaku réstoran Rusia atawa, contona, ka Italia, menu masih mungkin pikeun manggihan goodies yen milik nagara sejen. Sanajan kitu, aya ogé pamadegan aranjeunna disebut nasional.

A loba Cucina béda, masing-masing jalma pikeun abad tina ayana junun acquire resep, nu bisa euweuh kapanggih mana sejenna. Contona, dina némpelkeun pikeun Italia - éta kawas sup pikeun Rusia jeung gulungan keur Jepang - sakumaha sausages gorengan keur Germans. Sarta dina unggal nagara bisa manggihan tempat nu ngahususkeun teu ukur dina persiapan asakan "pituin", sarta ngarasakeun rasa jeung maturan rupa nikmat ti bangsa sejen di dunya.

réstoran themed

Nu duanana konvensional dina rarancang, sarta pikasieuneun. Contona, réstoran dina gaya nu rimba atawa warnet Perancis. Dina tempat sapertos tekenan ngembangkeun dijieun dina gaya menu anu sabagian susuratan antara subjék jeung specialties. Ogé nengetan jalan suplai kadaharan. Beuki patandingan, anu datang leuwih narik cicing jeung dahar di tempat saperti. Contona, rumah sakit, réstoran, dimana anjeun tiasa ningali poto nu di handap. Sagalana geus jadi ogé panginten kaluar, éta sigana salaku lamun sabenerna di rumah sakit.

Tapi kabeh ieu "Kembang". réstoran Jepang creepy ieu dipapaésan dina gaya Alcatraz rumah sakit panjara, anu didominasi ku asesoris sarupa, saperti jalma dahar di tabel, nangtung tukangeun bar. Sosis aranjeunna ngawula di sirah dummy. Jeung di Taiwan, restoran nu samet na masakan dijieun dina bentuk jamban. Di dieu hiji kreatif.

Réstoran - warnet ieu?

aya sababaraha beda antara jenis ieu institusi. Na, prinsipna mah, loba jalma nyadar yén réstoran - hal anu terhormat tur hadé ti warnet. Pilihan mimiti nawarkeun datang rupa-rupa masakan, diantara nu aya sungut, sarta inuman, hususna, hiji daptar anggur luas. Dina menu leuwih leutik warnet, jeung kualitas produk handap, sakumaha ogé harga. Mangkana biasa ngarti yén hiji lembaga anu dirancang pikeun masarakat "luhur", sedengkeun lianna - pikeun jalma kalawan incomes rata.