Titik lebur tina minyak palm, utamana produksi, make jeung ngaruksak

Rupa-rupa sumber informasi "korma" topik nu keur dibahas nyaeta ambigu. Subjek masalah - mantuan atawa ngabahayakeun kana minyak palm awak manusa, sabab ieu diimpor dina jumlah badag (kira 500 ton per taun) di nagara urang.

What is the titik lebur tina minyak palm? Dimana produk ieu dipaké? Naon anu kauntungan? Ieu, ogé ciri produksi jeung fakta sejen di artikel ieu.

minyak palm: aplikasi Pedaran komposisi

Sumber minyak palm - fleshy bagian tina buah tina sawit (Elaeis guineensis). Dina formulir atah na eta mangrupakeun warna beureum-jeruk, nu disababkeun ku eusi luhur karotenoid. Gaduh perlakuan husus, produk jadi beureum atawa konéng. pelestarian aneh Beureum nahan gizi (80%) dina konéng aranjeunna nyata leungit. variétas konéng anu beunghar asam jenuh lemak (50%), ngaruksak awak. The variétas beureum 38 maranéhna%, komo éta tocotrienol kawentar (dirobah vitamin E), vitamin A sarta tahan ka réaksi oksidatif.

Naon minyak palm? Ti naon nyieun produk ieu? Pikeun sawit kernel dicokot core teuas (siki) tina buah. Hal ieu dicirikeun ku tingkat yellowness asam lemak jenuh, saloba 80% (i.e. karotenoid ampir bolos). produk pemurnian kaliwat janten lampu.

Pikeun komposisi produk utama kaasup jenuh palmitic lemak jeung asam stearic. Persentase toléat (lemak monounsaturated) asam, 40% linoléat (polyunsaturated) - nepi ka 10%. Anyar ngamajukeun métabolisme alus tur penting pikeun kaséhatan. Susunan ngandung minyak palm sarta myristic lauric Asam, toléat asam sarta asam linoléat di dinya ngeunaan 33%. Produk refined téh leuwih ti gizi leungit salila ngolah.

Kadaharan sarta sawit industri, aplikasi

The suppliers utama minyak palm anu Asia (South East), Amérika Latin. Dipanén bungbuahan bulan diteundeun haneut saméméh mimiti fermentasi. Saatos kulub nu, misahkeun bubur, massa dikomprés anu dihasilkeun. Produk atah disebut minyak industri sarta teu cocog pikeun tujuan konsumsi manusa. Wewengkon utama aplikasi - mesin, alat mesin (sakumaha aggregates pelumas).

Hasilna, purifikasi tina minyak plant ieu dicandak, produk pangan bebas. Dina perdagangan, proporsi nyaeta nepi ka 50%. Ieu dipedar ku ngaronjat paménta pikeun minyak nabati di panempoan sumberdaya alam kawates lemak solid sarta semi-padet. Di industri pangan produk lontar anu loba dipaké di pabrik bakery na confectionery produk, produk susu digabungkeun, pangan genah, rumusna orok.
Sawit sareng komponenana taun jilid badag anu cosmetology (sabun, krim, jsb), pabrik tina detergents, lilin rumah tangga. Ogé éta dipaké dina Farmakologi sarta produksi feed pikeun sato tegalan jeung jangjangan.

Fitur produksi

What is the titik lebur tina minyak palm? Méméh ngawalon patarosan ieu, hayu urang ngobrol ngeunaan fitur tina produksi produk ieu. Dina kaayaan pabrik tangkal klaster nu diolah kalayan uap garing dina urutan pikeun misahkeun pareum. Lajeng, a molding baku pikeun masihan spésiés teknis na.

Dina persiapan bahan baku dahareun kelas ieu sterilized, teras diliwatan pemurnian (beberesih). Pemurnian ngalibatkeun sababaraha hambalan:

• salila spinning tina bahan dimimitian kaluar ti minyak atah;
• Centrifuge purifies cai sarta padet;
• hidrasi (purifikasi cai) dilumangsungkeun kalawan ékstraksi of fosfolipid;
• ku nétralisasi nu dipiceun asam lemak bébas;
• produk kasebut bleached na deodorized.

Hidrogénasi (hidrogén napel zat) anu dipigawé pikeun nyabut asam lemak polyunsaturated (PUFAs).

Ngabogaan kamampuhan pikeun gancang ngoksidasi PZHNK teu kondusif ka panyimpenan jangka panjang tina produk (teu leuwih ti genep bulan), ku kituna ti éta, sarta meunang leupas tina. Yén sanggeus hidrogénasi teu boga rasa has, refreshing minyak (deodorized). Dina mawa kaluar beberesih teleb ieu produk refined anu loba dipaké diala alatan waragad cukup low, tapi teu pisan mangpaat pikeun kaséhatan.

minyak palm: lebur sipat titik

The korma jeung minyak nabati lianna mibanda triatsilglitseroidy (sanyawa éster gliserol asam lemak). Unggal campuran aneh chemico-fisik ciri sorangan jeung gelar di lebur. Dumasar kanyataan, naon anu titik lebur tina minyak palm, nyebutkeun tilu fraksi (spésiés) tina produk.

1. fraksi produk baku anu dicirikeun ku hawa lebur of 36 ° C - 39 ° C. Nalika roasting, teu ngaroko, teu lengket. Sanajan kitu, gancang hardens, jadi dahareun asak dina eta Disarankeun make panas atawa haneut.
2. Paling fraksi solid - stearin - kaasup komponen margarin. Korma hawa lebur minyak mangrupakeun - 48 ° C - 52 ° C.
3. Pikeun olein korma duanana cairan remelt spésiés derajat - 16 ° C - 24 ° C. Konsistensi sarupa krim, beku dina kulkas.

Stearin na olein hasil migunakeun cosmetology.

pangan Naon ngandung minyak palm

"Korma" produk anu refractoriness tinggi, hirup rak panjang.

1. minyak palm salaku bahan dina produk susu: replacers susu (kaasup garing), margarines, kéju teuas, kéju olahan, mantega jeung margarin, nyebar, loba jenis keju jeung es krim, yogurt.
2. Tipung, produk confectionery kalawan minyak palm (turunan) henteu ngahurungkeun haseum, teu rawan fermentasi. Dahar sagala jinis pastries, muih, biskuit jeung lapisan creamy, konsumen dina hiji gelar atanapi sejen migunakeun eta. Hal ieu dipaké dina fillings bonbon, coklat.
3. Olein aya dina produk digoréng, chip kentang, kacang Anggang, flakes jagong, mie instan. Aya manehna aya dina pre-rangkep snacks, mixes sup, mayonnaise.

Ku kituna, paling sahiji produk dibeuli téh di paménta hébat diantara populasi, ngandung minyak palm.

Kumaha nangtukeun ayana minyak palm dina pangan

pamaké éta perlu inget yen sawit rasa pikaresepeun, ngaronjatkeun produksi considerably langkung mirah ti produk alam. Produk sareng eusina disimpen keur lila. Ieu pleases produser sarta metot pembeli. Lamun anjeun mésér perlu nengetan teu ukur dina tag harga, tapi ogé tina segi neundeun: riang-pilari dalapan roll eksplisit ngandung minyak palm.

Catetan: The designation "sayur lemak" mindeng ngalibatkeun éta minyak palm. Ngeunaan sinyal substitusi divergent "produk kéju", "curds", "krim haseum", "kéju massa", "mayonnaise", "susu condensed". Kahirupan (nurutkeun GOST) produk pabrik teu biasana disebut "produk".

Bahan paling umum anu diganti ku produk korma ti susu. Sering "palsu" anu dijual di handapeun kedok tina mantega. produk Pengetahuan Alam (20 spésiés), dicirikeun ku eusi gajih béda jeung nyatu fitur mangpaat. Salah sahiji kaunggulan - low hawa mentega lebur (24 nepi ka 37 derajat). Dipikawanoh: gelar handap processing, beuki gampang assimilated di gajih awak.

Teh hawa lebur tina mentega jeung sawit? Sumuhun, béda titik lebur tinggi, produk nu aya nyata inferior kana korma creamy minyak, keur trudnousvaivaemym. Dina bagian tina produk nyata boga luster ciri, beku potongan pegat. minyak goréng Spurious solidified dina kulkas, boga warna caang teung, teu pegat. Titik lebur tina minyak palm - 48 ° C - 52 ° C.

Sawit: pamakéan

Tina variétas kadaharan minyak palm anu dianggap beureum paling mangpaat, nahan loba gizi sanggeus perlakuan.

1. vitamin mangpaat dina wangunan na: A pangaruh positif dina organ visual, E ieu diperlukeun pikeun visi alus na merangsang kelenjar seksual.
2. Nurunkeun koléstérol alatan oleat, asam linoléat. minyak palm anu ngocor aktivitas bili diatur sarta sistim digésti mah sakabéhna. Aranjeunna dimurnikeun passages nasal salila kamacetan.
3. Sababaraha produk gizi anu dianjurkeun minangka sarana slimming (2 TSP puasa).
4. Nalika frying minyak di misalna hiji ngaduruk pribadi tur chadit jeung produk katutupan ku garing pikaresepeun. Ditambahkeun kana adonan, eta mere crispness produk na ambu hipu.
5. "Korma" masker dipaké pikeun gloss, tumuwuhna bulu na recovery.
6. Dina dasar na, creams kosmetik, sabun anu dihasilkeun. Alatan éta nilai biologis ieu dipaké pikeun miara kulit masalah, rejuvenation sarta anti aliasing.
7. Mandi kalayan jumlah leutik ogé titik-titik minyak ngurangan stress, ngatur fungsi pembuluh darah.
8. Cuci bubuk jeung eusina teu ngabahayakeun pikeun kaséhatan.

Sakuduna ngabédakeun pangan beureum (diolah) minyak tina teknis (untreated) kalayan hiji hue identik. Ngagunakeun téhnologi husus sarta fractionation jenis kadaharan anu aman. Kualitas, pamadegan konsumen dianggap produk "Zlata Palma" jeung "Royal".

Sawit: cilaka

Aya minyak ngabahayakeun hidrogénasi kaliwat. Minyak cair, atom prosés hidrogén saturable kalawan katalis nikel jeung platinum dirobah kana gajih padet. Éta alatan mecenghulna lemak trans ku hidrogénasi, ngabalukarkeun gangguan kaséhatan:

• gangguan neuropsychiatric, turun alertness méntal alatan kanyataan yén gajih trans slows prosés métabolik otak;
• trans ngangsonan wadah getih sclerosis, kasakit ischemic, gagal haté, stroke;
• molekul transzhirovymi négatip ngakibatkeun kana ayana sékrési énzim, ku kituna masalah digestibility kalayan ngolah jeung produk;
• lemak ieu téh provoked ku sepuh tur mutasi sél, nu fraught kalawan gangguan imun jeung kanker.

Bungkusan ngandung produk hydrogenated kudu dibarengan ku droppings ( «trans-gajih») pakait.

Émbaran: mang, nu leuwih luhur darajat ngolah, nu harder éta pikeun asimilasi ti produk rengse. Tapi operasi bener dina sistim digésti mah teu tiasa gumantung ngan kana hawa nu: Ulah ngandelkeun mitos total sumbatan awak "korma plasticine". minyak palm non-hydrogenated bisa menyakiti ngan lamun pamakéan immoderate eta.

Hakekat teh "korma" tina patarosan

Sacara umum, "masalah korma" nyaéta saperti kieu:

• produk kualitas anu aman keur konsumsi;
• Konsumsi produk malah hadé dina jumlah badag nyaéta undoubtedly injurious kana kaséhatan;
• minyak teknis kedah di no way jadi ingested.

Palanggaran aturan transportasi (contona, dina bak pikeun produk petroleum), téknologi ngolah bahan atah sabalikna mun hukum Rusia - yén nyababkeun kualitas goréng dina rak tina minyak palm. Tapi boro pabrik parigel dipikawanoh rata konsumen di flaws maranéhanana.