Abkhazian dapur: fitur jeung resep

Kudu néangan hiji wewengkon has sakumaha Kaukasus. Ieu tempat anu geus dilestarikan teu ukur alam unik, tapi ogé warisan budaya lila-nangtung. Ngeunaan asakan Kaukasia uninga, sugan, dia sakabeh nagara di dunya, sarta popularitasnya manjangan tebih saluareun Kaukasus sorangan. Tapi ngobrol ngeunaan sababaraha tradisi kuliner umum leres, sabab unggal bangsa tunggal di wewengkon boga tradisi budaya na sorangan. Dina hal ieu, urang bakal difokuskeun naon Abkhazian pawon, naon fitur anak, bakal ditawarkeun sababaraha resep tradisional.

Hayu urang mimitian ti Afar. Abkhazia - hiji wewengkon kalayan iklim hampang jeung adil taneuh subur. Sadaya ieu boga keur kelas di berkebun, viticulture, pembibitan sapi. Hiji produk has tatanén aya jagong. kulawarga Abkhazian, salaku sakabeh, rada badag, sarta ampir dulur anu kalibet dina hortikultura jeung sato Peternakan, jeung sagalana nu peryogi pikeun ieu. Ku kituna, Abkhazian dapur sahandapeun dasar alam - nu produk jalma ménta ti rumahtangga swasta. Sarta ogé hal anu dumasar kana dua pilar utama aguhu (tipung) jeung atsyfa (sagalana sejenna). Abkhazians tuang loba tutuwuhan jeung susu produk. Daging aranjeunna ngagunakeun dina jumlah leutik pisan. Ieu hal pisan béda ti "umum Kaukasia" dapur Abkhazian. Resep masakan pinuh ku ngaran tina cereals jeung sayuran. Ogé tanpa adzhika dapur Abkhazian saukur mungkin. Resep husus keur éta, bakal ditawarkeun handap.

Tangtu kahiji, nu sia mentioning dieu - nyaeta hominy nu. Sumuhun, teu ukur keur Romanians Moldovans mad ngeunaan dirina. Abkhazians ogé teu bisa ngabayangkeun hidangan anu tanpa hominy. Éta nu disebut oge "buckwheat-roti." Nyiapkeun diperlukeun jagong hidangan atanapi jagong grits. Eta dilayanan dina dewan kai husus tur luhur eta nempatkeun sababaraha potongan kéju suluguni. Nyiapkeun mémang henteu ukur keur cai tapi ogé pikeun minyak suuk, susu atanapi kéju susu haseum.

Sacara umum, kadaharan Abkhaz tanpa tipung jagong geus loba dipaké di masak, eta bakal ditumpes béda.

Urang kudu eta, hususna, pikeun persiapan Churek. seger kieu tortilla kalayan kéju, madu jeung walnuts. Keur disada pisan primitif, tapi kudu disiapkeun.

Urang Teu Bisa Ngucapkeun ngeunaan baklava nu Abkhazians oge pisan gemar. Nyiapkeun eta, anjeun perlu di handap: tipung (euweuh jagong, tiasa gandum) - 1,2 kg per liter susu, walnuts sarta apel - 350 gram, lima endog, mantega, madu jeung gula - 300 gram, 15 g kapang, kayu manis, uyah jeung gula tipung.

Urang ngawitan masak. susu kudu haneut. Ieu ngaleyurkeun ragi, teras nambahan gula sarta ninggalkeun pikeun lima belas menit atawa dua puluh dina tempat haneut. Yolks pound jeung gula, whisk protéin. Ngayak tepung, ngalakukeun hal eta dina alur. Pikeun tuang protéin konéng, yeasts, nu tos leyur dina susu, nambahkeun uyah jeung kayu manis. Sadaya ieu knead nepi ka rata sarta ninggalkeun pikeun sajam, maksimum dua, dina tempat haneut.

Ulubiung, nyiapkeun keusikan di: grind walnuts peeled kalawan péso sarta campur jeung gula. Motong unggal apel ka suku, nyoplokkeun inti, teras nyiksikan. Ka ieu kabeh nambahan hiji atawa dua gelas cai na simmer keur lima belas menit, aduk aya kalana. Ditilik adonan kana sabelas eces, nu masing-masing gulung pisan ipis (ketebalan - nepi ka 3 mm), minyak gajih, gajih na pan minyak jeung tempat eta dina lapisan kahiji adonan. Ieu tuang nu katilu walnut keusikan. Lajeng iklas kaluar adonan dina luhureun sakabeh tilu lapisan. Lajeng deui tuang jumlah sarua tina toppings. Deui tilu lapisan test. Tuang massa nut katilu sésana. Deui tilu lapisan test. Dina waktu ieu, iklas dina luhureun keusikan apal. Panutup dinya jeung lapisan panungtungan. Anjeun kudu jajan, nempatkeun eta dina oven na Panggang salila kira dua puluh menit, dua puluh lima, teras cabut. intan sapotong. Tuang sirop madu jeung nempatkeun deui kana oven, Panggang pikeun sejen opat puluh menit.

Abkhazian dapur nawarkeun rupa-rupa produk susu. Contona, yogurt. Kulub susu. Antosan nepika cools handap ka 50 derajat. Nambahkeun hiji ferment husus, aduk di anjeunna. Ngabahekeun susu kana bank, mungkus anjeunna warmly jeung ninggalkeun dua belas jam.