Asakan nasional Azerbaijan. resep populér asakan Azerbaijan

Azeris cinta jeung nyaho kumaha carana masak, tapi aturan agama nu ketat didikte ku Muslim larangan tangtu. Islam nempatkeun hiji kaluaran dina asakan nasional Azerbaijan. Resep keur masakan daging, contona, nganggap sagala daging iwal babi.

fitur has tina asakan Azerbaijan

A fitur karakteristik asakan Azerbaijan, kawas Rusia, éta dieu unggal dapur geus sok ngarasa rasa kuat rempah. asakan Nasional Azerbaijan mutuskeun pikeun ngalengkepan hiji set berehan sahiji rempah. Bumbu anu dipake dina jumlah badag. Di handap ieu mangrupakeun tutuwuhan well-dipikawanoh kayaning Basil, mint, Dill, peterseli na sumac, saffron, cumin, fennel, rupa-rupa cabé, kayu manis, cengkéh jeung loba batur.

asakan nasional Azerbaijan ngawengku tur sagala sorts sayur jeung bungbuahan. Malah dina panas soups na meats nu ditambahkeun seger jeung garing plum, anggur, figs, apel, apricots, plums, barberries, dalima, jeruk jeung saterusna. D.

cooks Azerbaijan téh ahli dina persiapan Manisan. Rupa-rupa bubuahan sun-garing sarta kacang nu taneuh jeung bareng jeung kayu manis, madu, saffron na mint ningkatkeun rasa tina permen aslina - nougat, delight, firni, baklava, kurabe, halva. Éta ogé dipaké pikeun isina blinders-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty tur loba produk adonan amis sejenna tanpa eta.

Pikeun persiapan peti dahareun husus nyandak awewe nu boga imah - seemed pitishnitsa, Saji, Tandoor jeung nu lianna, tapi teu sarat hiji, tapi maranéhna pisan nyaman jeung condong mibanda pinding kandel jeung cavities pikeun coals panas atawa listrik nu resistors.

Baku pilaf

Azerbaijan pilaf kalayan buah garing jeung daging - a piring pajeulit nu geus disiapkeun dina sababaraha tahap.

Kapisah, béas asak - 1 kg cereals kedah tuang kana cauldron jeung nyatu cai tiis sarta ditunda seuneu. Kulub - nambahan 2 sdm. spoons uyah. béas Cook dugi satengah, teras dikumbah ku cai panas na solokan.

Salajengna nyaeta Gazma. Tepung jeung salah sahiji atawa dua endog sarta nyiapkeun adonan geus digulung kaluar kana jajan ukuran handap cauldron nu.

Di handap dibuktikeun dituang 5-6 sendok mentega dilebur, minyak ditunda cake datar, sarta dituang eta dina slide disusun Gbr. Tambahkeun satengah gelas anu tina infusion of saffron, anu ditutupan ku tutup sarta languishing on panas low salila kira sajam.

Misah Nyiapkeun bunks guvruma - éta biasana domba, tapi anjeun bisa make hayam. Pikeun hidangan nu peryogi 1 kg daging potong buah, uyah jeung cabé, Sprinkle kalawan zira na narilep jadi pan roasting kalayan mentega dilebur. Tumis leuwih panas tinggi. Di ahir, tambah dua huluna bawang finely dicincang jeung bubuahan garing (apricots, figs, prunes, kismis na barberry). Campur jeung tuang cai panas jeung cangkir satengahna infusion of saffron. Simmer dugi daging asak.

Salila tableware nempatkeun béas kalawan smashed kana lembar gazmahom dina platter badag, beautifully sumebar bunks guvrumu na Sprinkle kalawan séréal dalima.

Azerbaijan pilaf kalayan buah garing jeung daging bisa dipigawé di multivarka. Dina hal ieu, anu waktos masak ieu nyata ngurangan.

Piring tina offal domba urang

piring disebut dzhyz-byz. Pikeun anjeunna, nganggo Gut, jantung, bayah, téstés, ginjal, ati jeung gajih kurdjuchnyj ram ngora jeung 2 bawang, kentang jeung rempah (cabé, sumac, cumin, uyah).

Gees-byz saloba masakan nasional Azerbaijan, masak dina cauldron husus.

Dina cauldron nu dilebur kurdjuchnyj gajih, eta nempatkeun éta dikumbah sarta potong buah leutik tina offal, rempah jeung dicincang bawang. Kabéh digoréng dina panas luhur, teras disimpen dina ketel kentang jeung cai panas ieu ditambahkeun. Kabéh quenched 40 menit dilayanan ka méja sprinkled cilantro, Basil, Dill na bumbu lianna.

sup hamrashi

Azerbaijan hamrashi sup disiapkeun saméméh feed béja, saprak éta geus ditambahkeun kana mie nu ku tetep panjang di kaldu leungiteun di qualities rasa. Sedengkeun pikeun kacang, mangka hadé masak sateuacanna atanapi soak sapeuting.

masakan nasional Azerbaijan téh mindeng disiapkeun ditambah domba jeung kacang. Ieu aya iwal jeung hamrashi. Pikeun anjeunna janten daging pikeun ngagulung hiji coet daging jeung ngagabungkeun jeung uyah jeung cabé. Dina panci jeung kacang pindang, tambahkeun uyah sarta rempah. Bawa ka kulub sarta bentuk isina burger badag, pikeun nurunkeun kana loyang kana kulub jeung ninggalkeun.

Nyiapkeun adonan unleavened tepung jeung cai, gulung eta kaluar dina lapisan pisan ipis jeung potong strips leutik. mie anu dihasilkeun ngirim dina pot kacang jeung burger. Bawa ka kulub a jeung ngahurungkeun panas pareum.

Ngawula, sprinkled kalawan loba pisan dicincang cilantro, Basil, mint, coriander na peterseli.

Azerbaijan Hash ovdukh

Hash di Azerbaijan teu on kvass, sarta inuman susu yoghurt. Struktur ovdukh ngawengku endog pindang, cucumbers seger, bawang héjo, cilantro, Dill sarta bawang bodas, rastorty kalawan uyah. Sakabéh komponén ieu kudu motong, nunda dina mangkok jeung tuang yoghurt teh. Bahan disambungkeun langsung saméméh porsi, sarta saméméh éta disimpen dina kulkas misah.

Kadangkala hodgepodge nambahkeun potongan asak sapi lean.

Chagyrtma

masakan nasional Azerbaijan jarang ninggalkeun saha acuh. Ieu ogé lumaku pikeun chagyrtmy. Struktur masakan ngeunah na bergizi kaasup loba bawang, ayam jeung tulang, endog, mantega, cabé, tomat seger, bumbu aromatik sarta rempah garing.

hayam kudu potong buah leutik, gram, 60, uyah, Sprinkle kalayan rempah, tuang a cuka anggur saeutik jeung ninggalkeun ka marinate.

1 kg tomat dipped dina cai nu ngagolak tur peeled.

Hiji sarta satengah kilogram bawang finely dicincang, tambahkeun uyah, tambahkeun cabé, cumin, infusion saffron na Stew di cauldron a nepi ka lemes, puree nagara. Bakar bawang, nambah cai panas saeutik, tapi moal minyak.

Mentega, 200 gram, dicampur bawang, 45 menit sanggeus mimiti quenching.

Saatos sejen 5 menit, nempatkeun dina bawang potongan hayam jeung simmer sagalana babarengan pikeun ngeunaan 30 menit.

8-10 endog megatkeun kana mangkok na whisk enteng whisk dugi massa creamy rata. Na tuang kana cauldron, aduk terus.

Langsung saatos eta, tomat potong buah leutik na kirimkeun di cauldron a. Aya ogé potong cabé bel na bumbu seger. Bawa ka kulub sarta mareuman. Ngawula ka panas, nyebarkeun kaluar dina a la carte masakan misah.

Kebab

Kebab - jenis daging kebab. Nyiapkeun eta, anjeun perlu meunangkeun skewers datar husus.

Isina anu tradisional dijieun tina mutton gajih, bawang, coriander, Basil, peterseli, uyah jeung rempah giling - cabé, cumin na sumac.

formulir Minced sausages kandel moal lila jeung strung aranjeunna dina skewers lajeng rasana on grill dina. Pikeun sapi ngancik kentel, éta dua kali mince atawa panjang kneaded dina processor dahareun listrik kalawan knives. Sanggeus éta isina teh ngéléhkeun kaluar meja jeung ditunda 30 menit dina tempat tiis. Malah tanpa endog sanggeus latihan ieu anjeunna pisan getih skewer tanpa kaleungitan bentuk. sausages réngsé neundeun dina roti pita ipis jeung didahar, dikumbah handap kalawan yoghurt haneut.

Pita roti dijieun tina adonan unleavened diwangun ku tipung, cai jeung uyah. Anjeunna sakuduna dituju jadi ipis jeung pliable, sahingga Azerbaijan pita roti teu goreng dina minyak jeung dipanggang dina tandoor tur dipaké pikeun kebab teu langsung, tapi sanggeus anjeunna otlezhus tur janten lemes ku kituna lamun minimal kebab dinya henteu retakan . Salaku tandoor a henteu pisan, éta hasil ngagantikeun pan beusi matak ku handap kandel.

Dolma

Dolma - pisan leutik engkol gulungan, nu dibungkus dina engkol henteu, saperti dina daun anggur.

Isina dijieunna tina mutton, béas pindang, kacang polong puree, bawang, asin, lada sarta coriander, Basil, peterseli na seledri. Béas jeung kacang nyandak kirang ti satengah daging. Daun lada pisan finely dicincang, jeung daging jeung bawang mince. Kabéh bahan anu tuntas kneaded sarta séndok téh cai nu ngagolak scalded nempatkeun daun anggur. Daun nu dibungkus na dipped dina cai nu ngagolak asin. waktos masak - 30-40 menit. Dolma tuang bumbu yoghurt panas.

khinkali

Khinkali di Azerbaijan - produk dijieun tina unleavened adonan-kawas mi, tapi beuki coarsely dicincang. adonan teu nambahan nanaon iwal cai jeung gandum tipung. Dina kitchens bangsa sejen khinkali - hal antara pangsit sarta sinar manta, éta anu boneka. Khinkali di Azerbaijan - basajan test pasagi datar. Éta nu ditambahkeun kana rupa-rupa kursus kahiji jeung kadua. Khinkali jeung dilayanan kapisah, kalawan sababaraha asin, kayaning saos garuda jeung daging-Guillemin.

Pikeun Guillemin daging minced stewed kalayan rempah jeung cuka anggur nepi ka lemes.

Garud - saos tina yoghurt sarta bawang bodas, rastortogo kalawan uyah.

Dina nunda piring pindang di uyah cai khinkali on aranjeunna - Guillemin, tuang di luhureun Garuda na Sprinkle kalawan bumbu dicincang.

kutaby

Sangkan daging kutaby di Azerbaijan, perlu nyiapkeun adonan sarta isina.

Pikeun nguji diperlukeun tipung gandum, hiji uyah saeutik jeung cai. Kneaded geulis cool mun bisa gulung kaluar kueh datar ipis, ti mana motong bunderan kalayan diaméter 17-19 cm. Di tengah nempatkeun isina teh, melu adonan dina satengah, sakumaha pasties, edges pageuh pikeun nutup nepi. Fry dina pan kalayan mentega.

Kutaby daging di Azerbaijan nyiapkeun domba, ngarah kudu boga panas, sprinkled kalawan sumac haseum. Dina sapi nu ditambahkeun bawang, keureut jajan haseum apricots garing sarta bungbuahan séjénna, jus dalima, uyah jeung cabé.

Shaker-churek

Ieu - a piring tradisional amis nu dilayanan kalayan tea. Nyiapkeun eta pisan gampang. Ti 1 kg tipung gandum, dua protéin satengah kilogram dikocok tina minyak jeung kuantitas sarua gula tipung peryogi adonan jeung gulung kana bal. Tiap bal dipped di konéng endog jeung ditunda lambar baking, anu diteundeun kertas kalawan Teflon. Panggang dina oven panas dugi coklat emas. manik réngsé shaker-Churek kaluar onto plat na sprinkled jeung gula tipung dicampur vanili atawa kayu manis.

neve

Firn - salah beuki dessert piring anu nyarupaan pisan kandel jelly atanapi susu bubur. Jieun teu loba harder ti shaker-churek na rasa mahiwal jeung tékstur bakal kaget jalma anu teu wawuh jeung asakan Azerbaijan. Pikeun firni peryogi tipung béas (100 g), satengah liter susu, hiji séndok tina mantega dilebur, jumlah anu sarua gula, uyah saeutik jeung taneuh kayu manis.

Lamun teu aya tipung béas, teras nganggo béas bodas normal, grinding eta dina coét kopi. Dina susu ngagolak dina aliran ipis tuang tipung béas, tambahkeun gula jeung uyah, jeung masak di panas low, mastikeun yén teu kurban. Dina tungtungna tuang mentega jeung aduk tuntas. Fungsi sémah spilling kana cangkir sarta Sprinkle jeung kayu manis.