Babi cutlet "dina Rusia". Resep juicy sarta lembut babi cutlets

Babi cutlet on katuhu nyaéta salah sahiji tempat pangalusna dina tabel Rusia. Ieu alatan dina cheapness relatif babi, masak basajan, sarta paling importantly, ku rasa hébat jeung konsistensi lemes.

Hayam di Rusia: sajarah ringkes

mincemeat Cutlet dipikawanoh di asakan Rusia ti abad ka. Di Perancis (mana, dina kanyataanana, aya ngaran "rendang") disiapkeun mangrupa piring daging on balung, milih tulang rusuk ieu.

The Patty Rusia daging minced muncul dina awal abad ka-19. Mimitina daging pedet dicandak, teras - daging hayam (burger "Pozharsky" ti Torzhok).

Dina Rusia cutlet asakan babi modern dijieun tina daging minced kalawan roti bodas, soaked dina susu, endog sarta rempah. campuran collapses di breadcrumbs, digoréng nepi ka asak dina minyak.

Hayam on balung - kirang sering tamu dina méja. Ieu biasana mangrupa piring keur tabel libur.

Kumaha carana masak babi chops

• Kahiji maneh kudu milih babi nu leres. Firstly, kudu seger, teu thawed (jeung pasti moal beku), sarta Bréh, babi kudu di luhur tina tulang taleng (dimana kirang otot), sarta thirdly, éta teu kudu jadi luar (teu aneh mun daging) bau.
• buah babi rék motong sarta motong zhilochki plenochki - sagala hal anu bisa ngaganggu daging ngagulung.
• Sateuacan masak babi bisa soaked dina anggur bodas (pilihan) atawa jaket jeung campuran rempah (opsional) jeung saeutik saeutik tiis. Ieu bakal masihan anjeun kasempetan pikeun chops babi seungit.
• Resep jeung préparasi poto isina bisa ditempo dina loba sumber. Aranjeunna ngeunaan sarua. Hal kahiji anu kudu dipigawé nyaéta pikeun ngagulung daging. Isina teu kudu teuing leutik. Mun babi lean, tambahkeun potongan daging saméméh masak gajih isina bit.
• Dina sapi ngasupkeun endog soaked di susu na squeezed roti bodas, campur jeung bawang finely dicincang jeung rempah. Ngabentuk jajan, roll di breadcrumbs, goreng dina minyak.
• Sababaraha resep nyadiakeun sanyawa minced saméméh frying ku mantega dicincang beku atawa nambahkeun kana sapotong tengah patties leuwih tiis.

Patuh kana runtuyan hambalan ensures yén rendang daging babi téh juicy jeung lembut.

Bahan pikeun chops babi "dina Rusia" opat porsi badag

1. Babi - 1 kg;
2. susu - 1 cup;
3. endog - 5 lembar;
4. Bun kota;
5. Bawang - hiji sirah nyaeta ukuran sedeng;
6. cabe hideung - 1 TSP;
7. mentega - 100 gram;
8. minyak nabati - kaca hiji;
9. uyah (henteu anu leuwih sendok);
10. Bawang bodas - 1 cengkeh.

Prosés Nyiapkeun daging keur chops babi "dina Rusia"

• Pikeun mariksa sapotong daging babi, potong buah, mun mindahkeun kana mangkok. Lamun daging téh lean, potong alit (50 gram) sapotong gajih babi, tambahkeun ka mangkuk kalawan babi na gaul. Ditunda satengah jam dina kulkas.
• Kota Bun soaked di susu. Satengah jam engké squeeze, naksir leungeun-Na kana buah leutik.
• Rendang finely bawang finely. The leutik, beuki seungit nya babi cutlet. préparasi resep bawang tiasa béda: anjeun tiasa tumis bawang dina minyak, tiis jeung tuang kana isina siap-dijieun. Hal ieu dipercaya yén nikmat chops babi teu kudu ngandung sagala potongan bawang - aranjeunna kedah ngan hiji hint tina eta.

• Leupaskeun potongan babi ti kulkas na dicampur keureut bawang soaked gulungan. Ngagulung dina coét daging ngaliwatan grille badag.
• Aduk nu disiapkeun bawang, uyah jeung cabé jeung tempat dina kulkas pikeun niiskeun.

Persiapan lezone (asin ngumbah cutlets)

• Ti dua endog misah yolks, bule disimpen dina kulkas.
• Sambungkeun tilu yolks endog jeung dua sendok tina susu kalawan tilu, megatkeun sebat whisk nepi ka rata (sakumaha keur omelet).

saos ieu diperlukeun keur nyeuseuh mince muih saméméh boning di breadcrumbs.

prosés ieu téh diperlukeun pikeun ménta hiji teguh (tapi teu teuas) kerak cutlet on nu salila frying Cokot cutlet babi juicy, poto nu ngamungkinkeun pikeun nempo bédana ti garing, ipis saperti basa.

Persiapan cutlets

• Tandaan tina kulkas dipisahkeun protéin pecut dugi busa tiis.
• Taliti connect with daging chilled, aduk gently.
• Nempatkeun panci dina seuneu (éta desirable ngagunakeun a jero matak-beusi frying pan), tuang sunflower mentega (satengah gelas anu), tingkat kudu ngahontal tengah cutlets. Nempatkeun hiji cengkeh leutik bawang bodas.
• leungeun baseuh pikeun ngabentuk patties, disimpen di jero sapotong (10-15 gram) tiis mentega. Cutlets kedah ngalakukeun saloba bakal pas dina loyang. Biasana nu opat leuwih badag.
• Dip di lezone, roll di breadcrumbs. Mun crumbs teu pinuh katutup cutlet, deui dipped kana lezone, sarta sakali deui - dina breadcrumbs.
• Dipiceun bawang bodas ti minyak nabati dipanaskeun (ampir ngagolak), gancang nyimpen meatballs. Fry dina dua sisi dugi coklat emas.
• Leupaskeun tumpak mimiti meatballs, sagala shift dina masakan, nu bisa dipanaskeun dina oven. Bisa jadi keramik atawa kaca lomari oven geulis.
• Pikeun ngabentuk nyangkokkeun kadua cutlets tina minyak ngagolak téh desirable ngaleupaskeun sagala résidu leutik ti bagian hareup (aranjeunna bari penampilan angkatan hareup), cutlet digoréng, mun mindahkeun di mangkok pikeun oven.
• Dina oven preheated nahan burger, maranéhna bakal, dina sapuluh menit leumpang ka kasadiaan.
• Pareuman oven, nyabut patties mah henteu.

Ngawula ka babi chops "dina Rusia" haneut tina oven kana pot nu éta aya. Sprinkle dicincang jeung uyah na crumpled peterseli. Salaku piring samping bisa pindang kentang, kentang mashed, béas, atawa gelar loba tepi ka Salad bahan nabati.