Blast freezer: téhnologi, produk

Showcases toko grocery modern jeung supermarket moal bisa dibayangkeun tanpa departemén jeung produk beku. Pabrik produk semifinished ieu subjected kana rupa-rupa produk olahan husus, anu ngamungkinkeun pikeun ngahemat kualitas gastronomic kana waktu. Keur diri salaku pabrik tina shock katirisan mangpaatna utamana pikeun alesan ékonomi. Na ieu téh kahayang bisi nalika feasibility finansial produk anyar dina aplikasi téknologi pamrosésan téh idéntik jeung tungtutan konsumen.

Pedaran téhnologi katirisan shock

prosés katirisan ngalibatkeun sababaraha léngkah palaksanaan, salila nu produk kasebut subjected mun épék suhu dina modeu béda. Tahap kahiji ngalibatkeun cooling dina kisaran 20 nepi ka 0 ° C. Kadé dicatet yén panurunan dina suhu produk sabanding jeung volume pagawean pikeun pager panas na. Fase kadua ngawengku transisi tina cairan pikeun padet. Dina hal ieu, suhu dina tiasa lowered ka -5 ° C. Dina tahap ieu ogé nyadiakeun shock katirisan panyabutan panas, tapi ieu geus rengse, na fraksi kristalisasi dina produk cair. hambalan Ieu meureun nu disebut subfreezing. Tahap ahir nyadiakeun hawa domorazhivanie nepi ka -18 ° C. Deui nurunkeun gelar nyaeta sabanding jeung efisiensi tina pungsi dasar nu ngalaksanakeun sistem refrigeration.

Fitur téhnologi

Dina bentuk klasik tina shock katirisan dilumangsungkeun maké-hawa tiis mesin refrigerating rata pikeun 2.5-3 jam. Éta laju tinggi proses katirisan teh fitur utama téhnologi nu. Ngaronjatna dinamika cooling disababkeun teu ukur ku kahayang pikeun ngaoptimalkeun prosés. Numutkeun studi, laju katirisan boga pangaruh dina formasi kristal és, kitu ogé kualitas struktur énzim jeung produk. Forcing hambalan cooling, sarta podmorozki domorazhivaniya ensured ku cara ningkatkeun laju abstraksi panas. Dina waktu nu sarua pamasangan shock beku kedah dianggo kalayan gerakan akselerasi coolant optimum. Kanyataan yen simpangan tina inténsitas sayaga optimal bisa ngakibatkeun leungitna kakuatan perlu na, paling importantly, ka deformasi produk. Ku alatan éta, dina mangsa dijalankeunnana airflow jeung épék cooling éta pohara penting pikeun niténan uniformity sarta kasaimbangan, bari ngajaga sedeng kaayaan hawa.

Kaunggulan tina shock katirisan

Matuh ka Aturan prosés na nuances of produsén anu bisa ngandelkeun kualitas luhur tina produk ahir. Teu nyabit kauntungan anu ngalibatkeun shock beku dina watesan finances sarta logistik. Dina sababaraha hal, parusahaan ngurangan periode payback ku ampir 20%, ngaleungitkeun kudu make wewengkon badag pikeun organisasi tina prosés treatment, ngurangan waktu pikeun beku jeung saterusna. D.

Kauntungan paling atra tina pendekatan ieu ku ngabandingkeun dinya jeung téhnologi katirisan konvensional. Contona, métode konvénsional nyadiakeun prosés sapertos merlukeun leuwih waktos. Ku kituna, hiji rata ravioli tumpak shock katirisan conveyor fungsi pikeun 20-25 mnt, sarta sarana tradisional processing sarupa anu dipigawé operasi anu sarua keur 2 jam atawa leuwih. Jelas, ékonomi nu mangaruhan indikator kinerja sarta Profitability perusahaan sakabéh.

produk shock katirisan

Rentang produk pangan, anu bisa subjected ka freeze, rada lega jeung variatif. Tangtu, nu pang populerna anu daging jeung lauk ku-produk, tapi kempelan ieu geus dimekarkeun considerably dina taun panganyarna. Pikeun titimangsa nu dihasilkeun sayuran beku, buah, kacang, bumbu, melons, sagala jinis juices na Manisan. Dina kategori misah on pasar produk shock beku dina bentuk soups siap-dijieun na masakan utama. Ieu kudu dicatet yén pabrik condong lengkep ngaluarkeun ayana elemen dina produk bisa didahar, iwal cangkang téa kalawan bungkusan nu. perhatian husus keur mayar ka tahapan keusikan, dosing na portioning. Sadaya ieu ngajadikeun produk gampang pikeun konsumen dina watesan pengobatan sarta konsumsi salajengna.

rojongan teknis

Pikeun nerapkeun prosés katirisan rusuh ieu dipaké sababaraha grup pakakas refrigeration. Éta dianggap freezers paling éféktif fluidising Unit, nu dipaké dina karya kalayan produk horticultural ditumbuk atanapi fragmented. Fitur husus alat sapertos kedah ngawengku speed tinggi jeung minimal ibun drying. jenis nu pang populerna pakakas dina Ecological ieu téh katirisan conveyor freezer shock, whereby ngolah ngeunaan 80% sakabéh rentang produk semi-rengse. Hiji kelas hususna pakakas sapertos nu sejen spiral anu masihan pangaruh ka beku of a masakan carte na semis roti la.

Pabrik pakakas pikeun shock katirisan

Kakirangan dina alat-alat husus sanes for jeung lol katirisan, sabab pasar ieu digambarkeun ku rupa-rupa pabrik tina tingkat béda. Ka pamingpin ruas nu kaasup pausahaan Nemox, Liebherr na Polair. Kulawarga di pabrik ieu bisa kapanggih cabinets katirisan gancang, dirancang pikeun jilid jeung kinerja béda. Ogé di paménta tinggi Irinox instalasi. Shock beku dina alat tina merk ieu ngidinan Anjeun pikeun meunangkeun hasil nu gancang kalayan pelestarian maksimum sipat produk aslina. Sajaba ti éta, alat-alat Irinox béda ti kurban kalapa mnogofonktsionalnostyu. Contona, pikeun nedunan operasi pemanasan tambahan.

instalasi pakakas

Organisasi situs produksi teu merlukeun teuing spasi tur sarat husus pikeun penyediaan komunikasi. Masang kaméra téh cukup migunakeun panels insulating dicét. alat-alat cladding Ieu ngalaksanakeun fungsi struktur ngarojong tur dina waktos anu sareng nyadiakeun insulasi panas sedeng. Gumantung kana aparat katirisan rusuh modifikasi mungkin ngandung elemen pigura ngarojong di dasarna. Contona, aya alat dina pigura husus, nu cukup pikeun nempatkeun di kamar atawa malah di jalan, lamun alat nu nyadiakeun condenser jauh. Lamun rencanana conveyor pamutahiran kinerja, ngajadikeun rasa ka mimitina nengetan kompléks, katirisan gancang, nu nyadiakeun keur pergaulan di sababaraha kaméra guna ngaleutikan biaya proyek.

kacindekan

Mecenghulna shock beku geus dibuka nepi kasempetan anyar pikeun produser, raising tingkat ngembangkeun industri pangan ka tingkat luhur. Dina sababaraha hal, téhnologi nu ngamungkinkeun pikeun reureuh palaksanaan barang perishable dina jangka waktu. Dina rasa, shock katirisan nya angkutan, sahingga implementers ngadistribusikaeun produk tanpa committing ka wilayah husus sarta usum panén. Pikeun konsumen, éta oge nguntungkeun sabab janten kamungkinan mésér ngahasilkeun seger tina sumber naon, paduli waktu sataun. Paling importantly, kualitas tetep luhur. Tangtu, perbandingan lengkep tina ciri gastronomic dahareun beku kalayan analogues ucapan tawar teu ngawangkong, tapi téhnologi modéren terus ngurangan jarak ieu.