Foie gras - resep jeung Rahasia masak

Beuki, di nagara urang geus dipake dina masak delicacies peuntas laut béda. Aranjeunna mecenghul di rak pertokoan sarta supermarket, tapi loba urang henteu malah sadar naon maranéhna ngalakukeun na, langkung importantly, kumaha carana nyiapkeun aranjeunna. Di dieu, contona, foie gras - naon eta na kumaha carana ngubaran eta? Foie gras - a Pate pisan lemak ati ducks atanapi geese. Produk ieu disebut oge "Pate de Strasbourg". ngeunah ieu rada kacida dianggap sakuliah dunya, utamana gemar eta ka Perancis.

Pikeun pembuatan foie gras (anu ditarjamahkeun tina hartosna Perancis "lemak ati") geus lila ngembangkeun hiji skéma husus ducks fattening atanapi geese nu tilu kali sapoé, méré sahanteuna opat kilogram gandum atawa feed lianna. Ati expands nepi ka 10 kali ukuran normal.

Foie gras ngakibatkeun émosi béda dina manusa. Loba gourmets ngan cinta eta, tapi ogé mibanda sakumpulan jalma, diwangun ti pejuang pikeun hak sato nu neangan ka legalize hiji larangan manuk fattening cara inhumane sapertos di dunya. kahayang maranéhna sawaréh dilaksanakeun, sarta di loba nagara pikeun ngahasilkeun foie gras ngalarang. Produsen panggedena ati téh Perancis, di tempat nu kadua - Hungaria, jeung jumlah leutik produk ieu dijieun di Israél.

Kumaha carana masak foie gras betah? Foie gras ieu paling mindeng dikaitkeun jeung kecap "nempelkeun", sanajan bisa disiapkeun dina cara béda. Jenis ati béda dina metoda persiapan, pamrosésan, kualitas sarta kuantitas produk. Foie gras dijual di tilu bentuk béda - atah, semi-rengse tur beres piring. Éta mana ogé ku roti tawar jeung rupa-rupa sayuran sarta marmalade malah amis atawa jam. Pikeun foie gras dilayanan dessert bodas anggur, port atanapi madeira.

Naon tiasa ngadamel sareng foie gras? Resep ku ati ieu pisan rupa-rupa. Kahiji maneh kudu nyieun hiji pilihan antara soang jeung bebek ati. Foie gras soang saeutik lemes dina palate ti ati ducks kasturi.

Nyiapkeun foie gras, perlu mupus ati atah tina tendons, piceun kaleuwihan gajih na sagala spot greenish-konéng. Mangka perlu soaked dina cai tiis atanapi di susu, piceun cangkang sateuacan. Ati diperlakukeun ngan bisa tumis dina pan dina minyak panas pikeun sababaraha menit.

Siapkan julienne atanapi endog ngan scrambled kalawan foie gras - resep anu basajan tapi hearty hidangan anu variatif tur rada metot. Julien bakal béda Srimanganti malah dina tabel libur. Masak eta nu peryogi minyak, foie gras sarta endog. Nempatkeun mentega dina pot, eta iklas keureut tina foie gras, megatkeun hiji endog kana tiap ramekin, tanpa violating integritas konéng éta. Tambahkeun lada na Sprinkle kalawan uyah laut. Panggang pikeun 10-15 menit dina preheated 180 ° C oven. Ngawula ka panas. Variasi jeung endog na ati, dina kanyataanana, limitless. masakan ieu bisa ditambahkeun kana creams atawa ngaganti endog poached omelet. Sababaraha asak sarapan sareng kéju sarta foie gras. resep Julienne anu alus jeung kanyataan yén masakan ieu bisa disiapkeun ti produk sésana sanggeus dinner pikeun sarapan.

Nu pang populerna anu souffle béda, tauco na terrines of foie gras. Resep keur persiapan disebut béda, tapi basajan. Hayu urang coba nyiapkeun terrine a.

Leupaskeun foie gras tina kulkas sajam saméméh masak jeung soak dina campuran susu na cai jang ngaleupaskeun getih. Misahkeun éta dua lobus, nyabut urat jeung gajih. Nyiapkeun asin ku Pergaulan jus ati lemak, cabé jeung lima rempah béda. Kiyeu foie gras na marinate dina asin, nempatkeun dina tempat tiis. Dipiceun ati jeung bungkus eta pageuh dina bulking jaringan bersih, nempatkeun kana cai nu ngagolak tur langsung mareuman panas. Panutup sarta ngidinan pikeun niiskeun ka suhu kamar. Lajeng, nyabut foie gras tina cai, ditunda anduk jeung bungkus deui. Teundeun ati pikeun niiskeun salila sahenteuna 12 jam. Ngarasakeun hidangan Anjeun.