Gluten bébas bir - ngarugikeun atawa nguntungkeun?

Teu jadi lila pisan masyarakat ieu Nyanghareupan istilah a kayaning gluten. Nyaring béntang pernyataan leungit beurat, diuk dina diet gluten bébas, disababkeun badai of kontrovérsi leuwih mangpaat tur cilaka tina gluten. Naon zat ieu anu kapanggih dina loba pangan? Ngabahayakeun lamun gluten dina bir, nu manehna diperlukeun dinya? Kedah urang jadi sieun komponén ieu? Urang bakal ngartos langkung.

Naon gluten?

Kecap "gluten" ieu asalna tina basa Latin "lem". Dina panggih, struktur kompléks protéin gandum ieu, nu ilahar disebut gluten. Anjeunna téh kaasup kana paling cereals (gandum, sa'ir, Rye, jsb). Gluten hue abu garing miboga bau dibaca na rasa. Sumber utama gluten - gandum, Rye, sa'ir, oats, Millet. Éta alatan gluten, anu aya dina tepung, nalika dicampurkeun jeung cairanana manages meunang massa caket, kneaded adonan kaku tahan banting. Alatan zat diala ku baking hawa, cahaya, sareng kulit nice. Gandum di wangunan na boga 80% gluten. Mun tepung ngandung perséntase handap gluten, knead adonan jadi ampir teu mungkin.

Kusabab gluten nu dikandung dina sa'ir, alami, foamy inuman ngandung zat ieu. Gluten bébas bir - pangawét alam hébat, anu méré rasa unik tur nahan sipat karakteristik inuman nu.

Hiji kanyataan metot éta gluten teu bisa ngaleyurkeun di cai, éta ukur meta jeung beungkeut cai jeung tipung partikel.

Sipat bahan ieu nyieun mungkin mun ningkatkeun rasa jeung polah salaku pangawét a.

Salaku gluten kacindekan?

Diturunkeun ti gluten jagong di jalan basajan jeung cheapest. tepung geus ditambahkeun kana cai, sadaya nu dijaga sababaraha waktu salila aci jadi solusi. bahan teu leyur téh gluten. Eta diolah tur dipaké dina rupa-rupa industri, duanana dina dahareun jeung dina produksi industrial. Ieu gluten mangpaat? Zat garing ngandung hidrogén, karbon, nitrogén, oksigén (tambah walirang molekul), asam amino (methionine, lisin, threonine), vitamin A, E, B, jeung fosfor. Bisa disimpulkan yén gluten dina bir nu henteu ngabalukarkeun ngarugikeun nanaon.

Dina zat labél anu ditunjuk saperti kieu:

1. Aci, dirobah dahareun.
2. protéin nabati textured.
3. protéin nabati dihidrolisis.

Gluten mindeng dipaké dina kosmétik. Lamun nangtukeun yén vitamin ditambahkeun E, ieu ngandung harti yén komposisi ngabogaan gluten, anu diturunkeun tina gandum. Jalma anu boga contraindication kana zat ieu, kudu ati. Teu sadaya jelema weruh yén tanda on kosmetik tina "vitamin E" nujul kana ayana di angka nu gede ngarupakeun gluten.

Nu séktor anu dipaké?

Gluten mangrupakeun pangawét alam jeung rasa enhancer, ku kituna dipaké dina loba industri:

• dina produksi barang dipanggang;
• di produk sosis;
• produk susu, kaasup dahareun orok, yogurts;
• canned dahareun;
• Produksi bir (gluten dina bir);
• pangobatan tangtu.

Gluten dina bir: beuki ngabahayakeun?

Anyar, eta ieu dilaporkeun yén buckwheat gluten (atawa gluten) adversely mangaruhan awak manusa. Di dunya aya nyatu studi, sarta taya di antarana henteu mastikeun dugaan ieu. Hijina ruksakna gluten - bahaya pikeun maranéhanana individu anu ngalaman Intoleransi mun protéinna. kasakit aya, di haté na éta genetik.

Sababaraha pencinta bir mimiti muhasabah kanyataan naha gluten nu teu mawa konsekuensi négatip. Gluten bébas bir, nu ngabahayakeun sarta teu acan kabuktian, dipaké salaku pangawét a. komponén ieu henteu ngabalukarkeun ngarugikeun nanaon. Hal ieu dipercaya yén mitos nimukeun ngeunaan bahaya buckwheat gluten - éta leuwih hiji ploy pamasaran ku nu ngaronjat paménta pikeun merek béda tina bir gluten-gratis. Jalma anu dipercaya iklan, baliho, poster, nyoba ngajaga kaséhatan maranéhanana, maranéhna masih resep inuman gluten-gratis. The bedah tina bir nu geus ngaronjatkeun sarta pabrik nu ukur dina hasil meunang. Kanyataanna, ayana gluten dina bir dibandingkeun ayana aci dina kentang.

Bir tanpa gluten

Lamun urang nganggap sakabeh pamadegan yen kudu ngomong ngeunaan jalma anu iman gluten nyaeta ngabahayakeun.

Sababaraha assure urang yen gluten buckwheat dikandung dina gandum jeung sa'ir - anu ngabalukarkeun éta "bir" gain beurat beuteung. Aya ogé kategori jalma nu teu tiasa sabar protéinna. Ieu sagemblengna devoid tina kabagjaan ngagunakeun inuman busa. Mun bir ngandung gluten, éta counter ka jalma kitu. Salaku hasil tina teangan, sababaraha pabrik mimitian ngahasilkeun bir gluten-gratis. produk diet ieu jadi populer di kalangan ngarojong tina diet protéin low jeung produk gluten-gratis.

bir Gluten bébas dijieun dina salah sahiji téknologi paling umum:

1. Metodeu munggaran dumasar kana non-pamakéan cereals glyutenosoderzhaschih kayaning sa'ir, Rye, gandum. Dina hal ieu sipatna diganti ku gluten bébas cereals: jagong, béas, sorgum atanapi buah.
2. Metodeu kadua ngamungkinkeun pamakéan sa'ir, tapi dina hal ieu gluten geus dihapus tina produk rengse.

rasa

Kumaha nangtukeun rasa, naon bir henteu ngandung gluten? Raos saeutik béda, sanajan, tangtu, nu inuman anyar dina disadvantage di kompetisi kalawan heubeul, tradisional, abad-dites resep.

Di ieu wewengkon, nu brewers modern terus ningkat, eloquently mere kasaksian kana angka. Mun taun 2007 teh bir festival di Amérika Serikat bisa diusahakeun mung dalapan variétas bir tanpa gluten, teras sababaraha taun engké inohong ieu sempet risen kana dua puluh. Kabéh réstoran asing na hotél dina menu pastikeun ngawengku inuman gluten-gratis.

perangko

Kahiji gluten bébas bir pasar Rusia dibere hiji merk Spanyol Daura Damm ( «Daura Damm"). Ayeuna ka pangalusna variétas gluten bébas kaasup merek sapertos:

• Bards ( «The Bard") - rasa lampu, deukeut ka camp tradisional di dasarna - sorgum.
• Greens ( «greens») - a inuman tart refreshing sabagian populér kalayan vegetarian.

• Dogfish Kepala Tweason ale ( «Dogfish") - hiji ale Amérika ku strawberry rasa has dijieun tina sorgum.
• Anyar Planét ( «Anyar Planét") - Beer, nu medalist pérak ti Amérika Beer Festival.
• Lakenfront brewery Anyar Grist (brewery "New peureum") - a inuman gluten bébas, boga ambu apel héjo seger.
• Redbridge ( «Beureum Sasak") - a gluten bébas ale flavored lampu anu paling populer di kalangan Amerika.
• Omission ( «inaction") - bir ieu dijieun tina sa'ir na malt, tapi salajengna dikaluarkeun tina eta gluten. Ieu ngamungkinkeun pikeun ngawétkeun rasa Palasik.

Pamakéan gluten

Dewasa pangan nu ngandung malah jumlahna ageung gluten buckwheat, ulah ngarugikeun kaséhatan. Mun bir ngandung gluten, éta aya sia aya bahaya di ieu - sahingga loba yakin peneliti. Elmuwan geus kabuktian yen gluten ngandung loba zat mangpaat pikeun awak - magnésium, beusi, vitamin B sarta D. The sistim imun, nu ngajaga urang ti sagala rupa virus jeung baktéri, dirangsang berkat asam amino hadir dina protéinna. Threonine na methionine - zat hadir dina gluten kana, nyumbang kana normalisasi saluran cerna, dina waktos anu sareng enrich sél mibanda oksigén.

Gluten - protein nabati berharga, nu promotes normalisasi métabolisme, ngawengku hiji gizi kompléks. Lamun meunang leupas protéin masih aya kacangcayaan pikeun ngurangan beurat. Sadaya produk gluten bébas ngandung bahan dirobah, sabalikna, nyumbang kana gain beurat.

The bir gluten bébas anu sakitu legana mangaruhan rasa tina inuman nu. Jenis gluten bébas produk bir, loba pabrik make rasa enhancers nu boga dampak negatif kana kaséhatan.

kasakit Celiac

Hiji jalma sehat anu henteu gaduh réaksi alérgi kana pangan tanpa sieun tiasa nyaritakeun gluten. Jalma nalangsara ti panyakit celiac, saméméh pamakéan bir, kudu menta naha aya hiji bir gluten bébas? Dahar buckwheat gluten aranjeunna tos rengse contraindicated.

Naon kasakit celiac? Ieu nujul kana sababaraha bawaan, otoimun - Intoleransi lengkep mun gluten. Kapangaruhan peujit leutik. gering lumangsung ngan dina 1% ti populasi sadunya. Awak sabar teu assimilate gluten na Ngaruwat salaku unsur asing, zat asing, sahingga aya hiji lesion dina sistim digésti mah, sél otak, sendi, résiko kangker.

Zat "gluten" diwangun ku glutenin na gliadin, bahaya bisi ieu gliadin. Celiac gluten di kontak kalayan awak anu ruksak bowel leutik, hereinafter, konsékuansi handap: diare, wasting, gangguan developmental, kanker, infertility.

gejala Intoleransi

Urang ilahar kaluar naha éta bir gluten bébas, sarta yén prinsipna éta bahya pikeun awak. Tapi sababaraha pabrik ngaleuwihan dosage tur nambahkeun gluten tambahan di tepung, jeung produk lianna. Ku alatan éta, loba urang mimitian aya bewara dina sababaraha tanda Intoleransi kana zat ieu, sarupa jeung kasakit celiac. Gluten bébas bir - ngarugikeun atawa kauntungan dina satru ieu? Dina dosis normal tina gluten geus aman tur malah sababaraha cara mangpaat pikeun awak, tapi dina dosis luhur bisa ngalaman tanda Intoleransi:

1. Palanggaran saluran cerna (bloating, diare, salah ancur).
2. Ngurangan kekebalan, efisiensi.
3. Métabolisme deterioration.

Sababaraha nu unaware tina sabab gejala ieu, blaming sagalana kana kadaharan salah. kudu dihapus ngaluarkeun Intoleransi di gluten ti diet pikeun pangan glyutenosoderzhaschie bari (pasta, roti, bir, jrrd) jeung keur nangkep respon awak, mun assess kaséhatan sorangan. Lamun, sanggeus balik ka gejala maranéhna diet saméméhna kapanggih didaptarkeun, teras anjeun boga Intoleransi gluten. Perlu saimbang diet jeung konsultasi dokter anjeun pikeun ngalakukeun tés pikeun kasakit celiac.

diet Gluten bébas: henteu eta make rasa?

Loba kiwari, succumbing kana tren fashion, diuk dina diet gluten bébas dina harepan leungitna beurat gancang. Sadaya pangan nu ngandung gluten, sagemblengna kaasup ti dahareun. Gizi anu sounding alarem tur nelepon teu ngalakukeun kitu. Ira baé ngagunakeun dina dahareun pikeun abad méré eta hiji dorongan tanaga jeung loba zat mangpaat.

Bener diet gluten bébas sabenerna aya, tapi maranéhna teu low-kalori sarta mawa fungsi médis, nu ditunjuk salaku diperlukeun ku ahli a. Nalika éliminasi lengkep gluten tina dahareun bisa ngarugikeun kaséhatan sorangan, nyieun kakurangan tina loba gizi. nuturkeun alam produk gluten henteu ngandung:

• sayuran;
• bubuahan;
• kacang;
• Millet, béas, sereal, jagong;
• produk daging homemade.

Solusi pangalusna - éta common sense. Pinuh supermarket gluten teu bisa circumvented. Teu perlu pikeun nyimpen sakabéh produk di wewengkon "tabu". Beuratna sagala "pro" jeung "kontra". Dicita - nyiapkeun hidangan sorangan tina pangan nu geus dipelak diri.

timuan

Mangpaat pikeun pabrik tina gluten téh loba pisan. Hal ieu dipaké dina sagala rupa industri - di pabrik dahareun, roti, saos, pangan genah canned. Eta oge jelas naha di bir nu ditambahkeun gluten, - produk kasebut dilestarikan sarta cocog pikeun pamakéan leuwih hiji periode nu lila, ngabogaan qualities rasa husus tina sa'ir malt.

Roti ditambah gluten janten langkung subur, airy, Crispy. Dipaké dina produksi gluten bisa ngurangan waragad jeung waktu adonan. Hanjakal, loba tatangkalan overestimate jumlah gluten, anu bisa boga dampak negatif kana kaséhatan pamakéna. Normal, gluten teu ngabahayakeun, malah hiji overdose bisa ngabalukarkeun épék teu dihoyongkeun.