Kéju skamortsa: tradisi Italia

Ngaran sahiji produk labuh datar dialek Italia of kidul sacara harfiah ngandung harti "headless". Maksudna kumaha nami ditarjamahkeun visually pakait sareng bentukna mahiwal na. Skamortsa kéju di Italia henteu sakumaha kawentar salaku mozzarella tradisional, sarta nujul kana variétas kéju tina "pasta filata". Kumaha carana sangkan produk mahiwal jeung masakan naon bisa disiapkeun kalawan partisipasi na - hayu urang ngobrol dinten di artikel urang.

Tradisi Italia

Keur naon eta ngagaduhan ngaranna? Hal éta téh nya éta matures dina formulir-tighten tali digantung. Formulir salaku hasilna reminiscent tina hiji pir, atawa matryoshka, naha awak headless - saha imajinasi prividitsya. Tapi sacara serius, kapala produk susu ferméntasi ilaharna beuratna aya leuwih ti satengah kilogram, sarta bener boga-bentuk pir "penampilan". Maranéhanana ngomong nu sok di libur hébat di sawatara wewengkon disiapkeun raksasa, teras kéju skamortsa bisa ngahontal beurat dalapan kilogram, tapi kajadian rada jarang.

Kumaha carana nyiapkeun?

rupa ieu tradisional dihasilkeun di wewengkon Puglia. kéju Skamortsa dijieun tina susu sapi, ditambah daging pedet rennet. Nyiapkeun hiji produk "dilebur": immersed dina cai 80-gelar atanapi sérum. Lajeng - di brine nu. Saliwatan, mozzarella dijieun dina loba sami, supaya jenis ieu kéju geus relatif na pangdeukeutna. A fitur has tina variétas Apulian seger formulir, unsmoked - na pir ngawangun. Manehna mana anu ka produk nu kusabab kéju metot tali, jeung nongkrong di ripening. Acan, kontras jeung mozzarella, nu teu merlukeun maturation jeung dijual langsung di brine, kéju skamortsa masih ripen, albeit pondok-cicing (biasana henteu leuwih ti sababaraha poé). Kituna Uap kaleuleuwihan téh dileungitkeun, sarta kéju anu acquires struktur padet. kéju ieu dianggap muda - bodas. Mibanda rasa susu jeung struktur kentel.

Smoked kéju skamortsa: tina naon maranéhna dahar?

Tapi ngeunah nyata dianggap Scamorzza Affumicata - versi smoked. Warna nyaeta langsung gumantung kana waktu roko rupa-rupa ti coklat emas pikeun brownish. Scamorzza Affumicata sampurna pelengkap rupa masakan sayur, daging jeung suung. Kéju unggulan melts dina suhu low, goreng, skamortsa kumaha - sering bahan pasta sarta pizza. nuhun alus tur sandwiches panas sakabeh rupa, nu kabukti seungit tur garing. Anjeunna ditambahkeun dina kursus heula jeung salads.

Kéju skamortsa: resep

Masak kéju grilled. Perlu nyandak 200 gram kéju smoked, a tipung saeutik, breading pak, salah endog, minyak sayur pikeun frying. Salajengna, kéju sirah motong transversely kana keureut kandel ngeunaan 1 cm. Endog whisk dina mangkok kalayan garpu. Tuang tepung jeung breadcrumbs dina peti misah. Lajeng, unggal sapotong kéju digulung di tipung, endog, breadcrumbs balikkeun. Janten yakin, potongan roll nempatkeun di freezer pikeun 15 menit ngarah teu ngalembereh teuing gancang nalika frying. Samentara éta, panas pan frying kalayan mentega. Digoréng keureut kéju dugi emas. Dilayanan panas atawa Salad sayuran.

Masak terong sareng kéju Italia dina oven. Candak tilu terong sedeng, nyiksikan tina ham (Bacon) - 150 gram, 200 gram skamortsy, saeutik zaitun minyak, Basil na peterseli dina beam leutik, ruku sirah. Nyiapkeun gancang sarta gampang. Eggplants motong dina satengah lengthwise. Simkuring nyandak kaluar bubur teh. Na cut kana batu tur goreng dina minyak jeung bawang (10 menit baris suffice). Bacon potong batu kalawan Basil na peterseli. Dicampurkeun jeung terong, goreng henteu tina pulp nu. Sarta ieu massa farshiruem cangkang terong. Urang digolongkeun saré dina luhureun breadcrumbs sarta kéju grated. Panggang dina oven dina suhu sedeng pikeun spésiés Staphylococcus. Ngarasakeun malem Italia!