Naon beda jeung jelly aspic? Aspic, Brawn, Brawn, aspic: naon bédana?

Lamun Anjeun bade melak dina tabel, "tiis", Jeng nu jarang pikir persis cara nelepon eta. Acan sering aya sengketa di hal ieu, anu jarang ngakibatkeun hiji konsensus sakumaha beda jauh jeung aspic jelly taya sahijieun bener weruh. Jeung kusabab ngurangan ieu, aya kursus sejen, contona, ka filler atanapi Brawn. Jeung bener masak ngan panasaran uninga naon ieu anjeunna bade eupan tamu.

Kumaha disusun jelly

Paling importantly, naon bedana ti jelly aspic - mangrupakeun set komponén daging. jelly mangrupa sakabeh kempelan. Gelling mangrupakeun bagian cartilaginous of carcasses babi: suku kalawan hooves, Ceuli, kadang - sakabeh sirah. Éta téh mindeng complemented mendi sapi, sarta leuwih alus tinimbang - buntut. Loba pikeun imparting jangjang jelly dénsitas peletakan manuk di kaldu jeung deui (a disebut sup set). Lamun batur teu nyaho: eta leuwih hade nyandak imah hayam, jeung ideally - sarta di hayam jalu, saprak manéhna leuwih wiry, sarta agén gandeng dina tulang taleng na leuwih.

Daging digunakeun pikeun ngeusian. Aya ample wengkuan keur imajinasi: kasebut nyaéta dimungkinkeun dina sababaraha jam masak primér nahan babi choicest, tambahkeun turki pinareup, suku hayam tiasa ngalakukeun - sakumaha anjeun resep.

Jumlahna aya jelly bakal asak salila genep jam. Méméh bay filler kaldu dimungkinkeun merta disaring, sarta daging versed. Dina versi filler Palasik kudu motong atawa béda leungeun dina potongan rada leutik (serat), tapi loba jalma cinta sakabeh jangjang sudochki - dina hal ieu, ager dimimitian deukeut pisan jelly. Wadah jeung daging keur kaéndahan mindeng ditempatkeun satengah endog keras pindang atanapi keureut, wortel, cengkéh bawang bodas atawa hal poto nu leuwih jelas, leupaskeun turun ti tukang.

The nuances masak

Naon kahayang rasa jelly - hitungan preferensi pribadi. Sanajan kitu, prerequisite a - kaldu anu janten seungit. Ku alatan éta, tempat di sajam nyanghareupan ahir préparasi na anu nempatkeun dina dadasar Lavrushka, peppers, kacang jeung rupa-rupa akar. Pilihan Palasik nya wortel, ngaluarkeun kuma (atawa motong dina satengah lamun akar teuing badag). pencinta bungbu pelengkap peterseli akar na. Sejen bahan perlu - sakabeh bawang, sarta diteundeun dina husk nu. Titik penting, beda jeung jelly aspic: panungtungan bisa ditambahkeun jeung maranéhna "pribadi" rempah, éta rada kitu idin. Ieu ukur perlu mastikeun nu sipatna digabungkeun jeung sagala jinis daging, na teu overdo eta jeung rempah.

Jelly dina teori

piring Rusia tradisional ieu sakali disiapkeun ti résidu daging anu nowhere sejenna bisa dilarapkeun. Pikeun sakabéh goodies sarta gizi tétéla ieu rada unsightly. Kuring ngadamel jelly dijieun tina daging sapi, nya éta cheapest. Sarta alatan kanyataan yén anjeunna indulges dina sagalana, abdi froze eta biasana henteu teuing alus, jadi jelly padet éta teu dimaksudkeun.

Raja mamingan Perancis nu geus kaliwat, ngagabung ngeunah tapi unattractive jelly sareng geulis tapi hambar jelly ti tanah air maranéhanana. hasilna mangrupakeun simbiosis tina jelly, tapi jelly henteu ditumpes receded kana mangsa katukang. Ayeuna murni visually sarupa jeung jelly, sarta jelly. Naon bédana tetep - eta aya dina seleksi daging. Jelly anu masih disiapkeun éksklusif ti sapi. meats lianna deui teu diasupkeun, lamun hayang meunang piring Rusia nyata kuna. Sarta salah sahiji fitur nu leuwih, anu boasts jelly: kawas aspic yén nagara éta bakal masak pikeun leuwih lila. Ku kituna pikeun ménta eta kudu jadi sabar pikeun 10-12 jam.

Sababaraha kecap ngeunaan rempah pikeun jelly

Poho ngeunaan rupa-rupa seasonings, anu bisa kapanggih dina rak supermarket. Ngan cocog pikeun bodas jelly. Ulah nambahkeun akar, moal diteundeun bow. Lamun daging anu dikaluarkeun tina kaldu pikeun disassembly, sarta anjeunna teu protsezhen, yayasan anu diteundeun ditumbuk atanapi dicincang bawang bodas dina jumlah ditarima pikeun pamakéna hareup. Sanggeus éta, kaldu infused dina kaayaan ngawengku tina satengah jam, sarta ngan lajeng ieu disaring.

Aspic sarta fitur na

Ayeuna ngarti, ti beda jeung jelly aspic jeung jelly. tukang Téori tetep sarua: daging, bathed di kaldu beku. Sanajan kitu, daging tiasa lauk jeung virus avian, sarta tina offal (utamina basa). fitur na utama - low-gajih, sanajan sababaraha Lean. Kalawan jelly daging sapertos "sukarela" teu tiasa didapet, jadi pastikeun filler geus disiapkeun kalawan ngagunakeun paneuas jieunan - agar atanapi (leuwih mindeng) kana gelatin sato. Patali jeung ieu fitur séjén anu distinguishes jelly, ager, aspic: Nu anyar freezes leuwih gancang ti na "pesaing". filler ieu diteundeun dina handap potongan ageung. Sajaba ti éta, pasti ngaluarkeun sayur, nu kudu ditempo ngaliwatan lapisan beautifully transparan. Paling mindeng, sabab nu semicircles asinan jeung keureut wortel pindang. Lamun masak teh teu resep sayuran, eta pasti bakal ngalengkepan hidangan anjeun kalawan bumbu seger.

Brawn Palasik

piring favorit sejen tur keur nyusunna imah - Brawn. Datang ti Jerman, sanajan dina ngaran béda di nagara béda, geus dipikawanoh. Saltisons - Brawn nyaeta sami, bagian ngan malovostrebovannyh of carcasses kalawan kirang jelly kaldu. Nalika filler kasebut disassembled, yayasan anu kaeusi jeung rada stiffened dina cangkang na geus ditempatkeun dina pers sarta nyepetkeun dikirim balik. The Brawn paling nikmat jeung populér dina casing alam, tapi ibu kos urang pricked masak eta sarta jieunan - contona, dina leungeun baju keur baking. Prinsip persiapan na saméméh komprési identik atawa jelly aspic.

Kacindekan: beda antara jelly na Brawn tina daging jellied jeung jelly ti filler nu

Malah minat murni teoritis, nya kudu wareg. Tungtungna, boga nu boga hak nyaho naon hancana di output, sarta béda antara Brawn, aspic, ager sarta jelly. Naon bédana, bisa ngurangan kana titik handap.

1. produk daging, bade kaldu. Pikeun jelly butuh ukur daging sapi, sesa nu bisa iklas ampir sagalana nu aya di leungeun.
2. Struktur. Jelly langkung hesitant, lemes, nu séjén "Sister" boga jelly teguh.
3. Warna. Aspic na aspic torek, ager uniquely poek, collared ku ngiuhan variasina gumantung kana naon ayeuna teh musna.
4. Runtuyan tab éta. daging jelly sakabeh komponen handap sakaligus, dina batur - gumantung sabaraha lila waktu nu diperlukeun nepi ka ngagolak sasmita tangtu / jenis daging.

titik sejen, naon beda jeung jelly aspic (jeung kursus sarupa séjénna) - goreng. Alatan kanyataan yén éta éksklusif sapi, languish on piring eta bakal 3-4 jam deui. Deukeut ka anjeunna sarta Brawn lamun jumlah prevailing of set daging bakal sarua sapi.

Ieu kudu dicatet yén dina formulir "murni" tina otentik, taya masakan ieu dina jangka waktu nu urang, sugan, teu lumangsung. Biasana awewe nu boga imah teh ngagabungkeun métode persiapan sarta pondasi, dipandu ku préferénsina sorangan.

Pikeun meunang eta

Cooks mindeng of saeutik dipikaresep, éta béda ti jelly aspic. Aranjeunna langkung prihatin kalayan kualitas dahareun. Tur éta gampang pikeun ngahontal, ngan kudu nuturkeun sababaraha aturan.

1. Ulah nyiapkeun "tiis" daging beku - ti turbidity iyeu moal jalan mun meunang leupas tina sagala trik.
2. Ulah nyandak komponén teuing lemak - meunang unattractive, sarta solidify eta bakal leuwih goreng.
3. Cai dituang ukur tiis, sarta kudu 2 kali leuwih ti daging. Nambahkeun eta kana prosés masak teu kaci!
4. jelly asin atawa jelly perlu ngan sanggeus ngarobah kaluar seuneu, disebutkeun anjeun bisa kalayan gampang overdo Cai bisul hal.
5. Duduh kudu kulub teuing gancang, teu kudu ngaganggu eta, sarta busa kudu dihapus dina rutin - lajeng masihan hiji jelly jelas.