Mechanically deboned daging unggas - naon eta? GOST daging unggas mechanically dipisahkeun

Anyar, di dayeuh utama anu ngamekarkeun kaayaan nguntungkeun pikeun kahirupan manusa, sabab eta ngaronjatkeun Jumlah zat toksik di lingkungan. Dina awak ngawitan ngarecah prosés métabolik pakait oge jeung cacad, diet goréng. Éta gizi ditangtoskeun ngaronjatkeun sistim imun. Sadaya masalah ieu éta alesan pikeun ulikan ngeunaan pangan, utamana jangjangan. produk daging dibeuli dinten popularitas hébat sakuliah dunya. Ieu mangrupakeun sumber protéin, ku kituna, éta muterkeun hiji peran penting dina diet manusa.

Ayeuna, daging atah lega dipaké pikeun nyieun rupa produk. Mechanically deboned daging unggas (anu eta bakal dibahas dihandap) dipaké pikeun ngahasilkeun produk semi-rengse kalawan rasa tinggi, nilai gizi sarta pakéan dagang alus. Tulang jeung motong daging, anu tetep sanggeus potongan otot sakabeh anu dicirikeun, dikirim keur ngolah salajengna jadi nyieun produk panengah.

Mechanically deboned daging - naon eta?

MMO atanapi daging mechanically deboned mangrupakeun bahan baku utama pikeun persiapan produk rengse ti jangjangan. Hal ieu dihasilkeun tina surplus tulang jeung fillet nu tekanan tinggi dialirkeun tabung, whereby a isina pasty. Éta metot nu anyar pabrik geus dimimitian pikeun nandaan bagian produk MMO, najan migunakeun eta cukup panjang. Aranjeunna ngabandingkeun ka jangjangan, dina kanyataan MMO langkung lemak jeung ngandung popotongan tulang Ukuran nepi ka satengah millimeter a.

Naon kudu manuk MMO?

Kiwari, jalan nu produk daging anu kadali GOST. Mechanically deboned daging jangjangan, nurutkeun sarat, kudu boga konsistensi kentel némpelkeun kawas, pink atawa beureum warna, bau seger. Tulang MMO kudu hadir anu leuwih badag batan 0,75 mm, uyah, natrium nitrite, sakumaha ogé bahan tina sato jeung sayur asal, lian ti jangjangan, pangotor jeung aditif lianna. Di wewengkon Nagara mana standar sapertos anu diadopsi, hukum, aturan nu teu matak ngaleuwihan dina produksi bahan baku pikeun produk semi-rengse. Kituna, nurutkeun GOST, daging unggas mechanically deboned (spésifikasi bakal dibahas dihandap) teu kudu ngandung elemen racun. Saterusna, jumlah partikel tulang teu kudu leuwih ti 0,3%, sanajan kanyataanana éta mindeng mungkin pikeun ngadeteksi nepi ka 3%.

Nyiapkeun daging keur boning

Sateuacan ngawitan proses daging mechanically dipisahkeun keur disiapkeun. Pikeun carcasses beku ieu, halves atawa suku nu thawed ku thawing lajeng dimurnikeun tina rereged dina tabel husus dilengkepan pikeun karya ieu enggon. Lajeng manuk anu ditimbang sarta dipindahkeun langsung ka tutuwuhan boning aya na ieu dipisahkeun tina jaringan lemes tina balung.

Kumaha ieu boning daging?

MMO atanapi daging unggas mechanically deboned (naon nya, urang geus terang) nyaeta ngagunakeun hayam atawa turki carcasses. Éta téh diolah kalayan saws sarta parabot pneumatic. separators anu ditumbuk tulang, ditilik kana komponén (teuas jeung lemes) anu dipaké rada mindeng. hasilna mangrupakeun massa satengah garing massa tulang jeung otot jaringan nu boga bentuk pasty isina. Struktur na ogé ngawengku gajih, tendons jeung kulit, anu jaringan konéktif. produk ieu dipaké langsung saatos deboning nu. Dina pasar dinten ieu anjeun bisa manggihan tipena béda alat pikeun deboning mékanis. Prinsip gawé maranéhanana - teh separation sahiji komponén padet (tulang), lemes ngaliwatan pamakéan tekanan tinggi.

daging unggas mechanically dipisahkeun: spésifikasi teknis

IMO kudu minuhan sarat tina standar ieu sareng dihasilkeun luyu jeung parentah téhnologis. Pikeun ngahasilkeun produk misalna hiji kudu dibawa ngan carcasses sahiji hayam, hens na turkeys, kitu ogé pigura maranéhanana, dorsal jeung lumbar-sacral bagian tina beuheung. bahan baku kudu ngan ku manuk cageur nu kaliwat ujian Pangajaran sarta Palatihan Atikan. Di loba nagara, pikeun ngahasilkeun daging mechanically dipisahkeun diatur sasuai pisan stringent. Hiji conto nyaéta tulang gudang pangwatesan timing dipaké pikeun ménta IMO - dinten henteu leuwih dina suhu enol darajat Celsius pikeun dalapan poé atawa beku.

Ti naon gumantung kana kualitas sahiji IMO?

Daging mechanically dipisahkeun (hal ieu kami geus reviewed luhur) bakal kualitasna lamun aranjeunna complied kalawan aturan nu tangtu. Anu mimiti, bahan atah collapses bisa leuwih tiis, nu ngidinan keur ngancurkeun kuman.

Éta ogé perlu ngawas parabot, waktu keur ngalereskeun eta jeung ka ngasah. Massa daging kudu dipake langsung atanapi beku. Prosés ngumpulkeun IMO sahingga nguntungkeun sabab nyadiakeun produksi non-runtah.

angkutan MMO

Nurutkeun kana aturan transporting produk perishable, daging unggas mechanically deboned (hal ieu sarta kumaha éta geus disiapkeun, dibahas di luhur) bisa diangkut ku cara salah sahiji transportasi, ngajaga syarat hygienic. Ku kituna, daging anu diangkut ka wewengkon produsén, nurutkeun sarat téhnologis pikeun produksi na.

gudang MMO

Daging Chilled of mechanically deboned disimpen dina suhu dikurangan dua sarta satengah darajat Celsius teu leuwih ti tujuh puluh dua jam sanggeus ahir prosés cooling. Mechanically deboned daging jangjangan, nu mangrupa - luhureun éta saméméhna beku teu kudu disimpen salila leuwih ti dua bulan dina hawa teu leuwih luhur ti dikurangan dalapan belas darajat Celsius.

Harita daging mechanically dipisahkeun

Dina warung na supermarket bisa kapanggih cukup rentang badag produk beku ti hiji MMO. Numutkeun pedaran customer sababaraha sipatna sagala pantes perhatian sabab bisa dipaké masak sababaraha basajan tur rada nikmat. Sanajan kitu, sateuacan Anjeun meuli kudu nengetan produk. Ku kituna, eta teu kudu ngandung uyah béda jeung pangotor. Ayana popotongan tulang, tapi hadé lamun produk nu aya homogen. Ieu bisa disiapkeun ti IMO boh kursus kadua teras hareup, kitu ogé casseroles, pies sareng nu sanesna.

Tungtungna ...

Ku kituna, urang terang naon hartina mun mechanically deboned daging unggas. Dina jangka waktu nu urang, produk ieu rada umum di sakuliah dunya, salaku ngolah daging unggas mangrupakeun praktis runtah-gratis. Ti semi-rengse Nyiapkeun rupa masakan, ti soups mun casseroles. Ogé ti MMO ngahasilkeun sausages nu rentang pisan lega kiwari.

Daging mechanically dipisahkeun (hal ieu kami nyaho) ngandung nepi ka 15% protéin, sahingga hiji bergizi sarta pohara populér kalayan jalma anu ngakibatkeun hiji gaya hirup cageur. Sajaba ti éta, éta low-kalori, éta Disarankeun make dina mangsa Gajih diets. Ieu ngawengku euweuh koléstérol, nu goréng pikeun kaayaan pembuluh darah, aya sababaraha pisan leutik zat sarta lemak, nu hésé dicerna sarta ngangsonan kontaminasi bowel. Jeung hal panungtungan anjeun kudu nengetan nyaéta biaya hiji MMO. Pikeun tanggal, produk ieu ngabogaan harga low, jadi geus sadia pikeun ampir unggal awéwé who wants to mangga somah dahar beurang ngeunah na atanapi dinner.