Naon mustard? variétas mustard

Gurih atanapi amis, panas atawa amis - mustard boga sababaraha resep masak. Tiap di antarana ieu dibereskeun pikeun nagara sabagean tur dianggap tradisional keur dirina. Éropa resep rasa hampang, kawas witty Rusia - dulur bisa milih keur diri pilihan paling pikaresepeun.

Naon mustard? Naon eta ngalakukeun?

Mustard - bungbu populér ti konéng lampu mun coklat dina warna nu geus ditangtukeun ku nyampurkeun siki nami sami tutuwuhan. Nalika nambahkeun bahan tambahan kayaning uyah, gula, cai, minyak sayur, béda aditif dahareun beurat janten sarupa asin hiji, éta Gampang nyebarkeun on sandwiches, dipaké pikeun roasting daging jeung salaku bungbu keur hidangan tiis bebas sarta snacks.

Pikeun Nyiapkeun mustard atawa taneuh séréal sakabeh cocok di bubuk nu. Sikina sakabeh boga rasa aromatik lada poto nu leuwih jelas, jadi utamana dipaké pikeun roasting daging. Alatan kandungan tinggi minyak mustard dina komposisi gandum dina daging dina kulit kandel, tapi jero éta juicy na pisan lembut. Mustard, disiapkeun ti bubuk nu disadiakeun, biasana jadi asin hiji. Gumantung kana kahoyong rasa eta tiasa akut, sabab resep Rusia atanapi lemes, sababaraha Éropa resep.

Carita mustard nu

Hal ieu dipercaya yén lahirna tina condiment lada - Asia. Tapi naon anu mustard, foto nu geus dibere handap, dipikawanoh dina jaman baheula. Aya rujukan kana siki tatangkalan dina naskah, ditulis dina basa Sanskerta, anu umurna geus heubeul lima rebu taun.

Ieu diasupkeun kana dahareun ku Yunani kuna jeung Romawi dijieun tina bibit a témpél nu pisan sarupa bumbu dinten ieu. Aya rujukan ka cikal mustard dina Kitab Suci. Dimimitian ti abad XVIII, tutuwuhan ieu dipelak di Rusia. Aya kelas biasa Sarepta mustard. ngaranna asalna ti kotana Sarepta, ayeuna bagian tina Volgograd. Di wewengkon éta mustard Féderasi Rusia tumuwuh ogé di wewengkon Volga, Kaukasus Kalér jeung di Sibéria. Pamingpin budidaya jeung ngolah siki mustard - nagara Asia Tengah, Pakistan, India, Cina, Mesir jeung bangsa Éropa, Perancis jeung Walanda.

sipat mangpaat

Ieu geus lila dipikawanoh yen mustard - agén warming alus teuing, kumaha eta anu loba dipaké dina industri farmasi, utamana di pabrik plasters mustard. Tapi ieu sipat mangpaat tina bumbu teu aya tungtungna. éta éféktif teu ukur nalika dilarapkeun externally, tapi ogé ku dahar. What is the mustard salaku saos a, abdi diusahakeun sagalana, tapi salian rasa gurih, éta bisa mawa awak kana sejen tur ni'mat.

séréal mustard ngandung kira 30% gajih (utamana asam lemak teu jenuh). Leuwih ti éta, di pabrik cikal nyaeta minyak atsiri, linolenat, suuk, asam oleat, vitamin sahiji group B, A, C, ngabasmi elemen: séng, beusi, natrium, magnésium jeung kalsium. Alatan wangunan misalna sahiji séréal anu incredibly mangpaat minyak mustard. Sajaba ti éta, siki tutuwuhan ieu ngandung zat anu mantuan jeung bronchitis.

Hiji sipat nyaéta kamampuhan pikeun ngagancangkeun prosés mustard métabolik dina awak jeung ngarecah lemak. Kituna éta mangpaat keur ngawengku condiment lada ieu teu ngan bagian tina diet sapopoé, tapi ogé nyieun rupa-rupa masker na wraps awak. Mustard mangrupa antioksidan, antiseptik jeung sipat antibakteri.

Tilu variétas of mustard

Dina total aya kira 40 spésiés tatangkalan, ti mana nu kabukti bumbu lada, tapi nu bodas, hideung mustard sareptskaya paling loba dipaké.

Bodas atanapi Inggris mustard, ngandung 35% gajih na 1% tina minyak atsiri. Éta pisan sababna naha eta loba dipaké di pabrik minyak mustard. Siki tutuwuhan ieu mangrupa pangbadagna sadaya variétas digambarkeun. Éta nu ditambahkeun kana asinan, sayur, masakan supa jeung soups. Séréal boga rasa dibaca tur bau, kituna pabrik mustard ieu ngagunakeun rupa suplemén gizi.

Hideung atawa Perancis mustard, disebut oge mangsa kiwari. Manehna boga hiji rasa pungent seukeut jeung bau reminiscent tina horseradish. Alatan éta bulk tina gandum mana ka kamar makan produksi mustard. Grind siki kana bubuk dipaké pikeun pembuatan patches panas.

Naon mustard? Di dunya eta katelah Rusia. Ieu boga persentase maksimum gajih (nepi ka 49%) jeung radio (3%) tina minyak. Ti dinya ngajadikeun minyak mustard seungit. Mangpaat pikeun awak nya éta sanajan luhur batan nu ti sunflower. Bagasse nu tetep sanggeus séréal pemurnian dipaké pikeun produksi bubuk. Dining mustard Rusia geus niatna dikedalkeun seukeutna gambar.

variétas mustard

Lamun ditambahkeun ka bubuk atawa séréal bahan béda rupa-rupa palatability sahiji produk rengse. Naon suplemén ngagunakeun gumantung kana cultivar jeung karesep konsumén sakuliah dunya. Ku alatan éta, dina produksi industrial of mustard makan ngalibatkeun rupa-rupa variétas tina produk ieu.

resep pang populerna: French Dijon mustard, Inggris tradisional, dijieun tina hiji resep kuna, amis Bavarian (Munich), Pulo Rusia jeung Amérika.

Kawentar Dijon mustard. Naon eta?

Di kota utama Burgundy, ieu situated di kidul-wétan Perancis, nu disebut Dijon, ti abad XVII, ieu dikelompokeun ku produksi industrial makan mustard na cuka. Sarta di tengah abad XVIII, aya mimiti dijieun paling nungtut di mustard Dijon dunya. Naon eta? Mimitina ieu bumbu disiapkeun ti kacang taneuh mustard hideung ditambah jus anggur haseum matured. Saacanna yen, sacara tradisional dina produksi produk ieu geus dipaké cuka. Kalayan saos ieu kaala tékstur creamy, éta janten hipu tur gampang jeung gancang massana popularitas.

Pikeun tanggal, naon nu mustard Dijon, poto nu geus dibere dina survey, dipikawanoh di sakuliah dunya. Satengah total bumbu produksi tumiba dina spésiés ieu. Aya leuwih ti 20 resep Dijon mustard: ditambah anggur bodas atawa cuka anggur tinimbang jus asam, bumbu, rempah jeung aditif pangan lianna.

Hipu mustard Perancis. Resep masak di imah

The condiment pang populerna di dunya, dijieun di Perancis - nyaeta Dijon. Tapi kadang sababaraha resep kuring kapanggih konsep "mustard Perancis." Naon eta? Ieu mangrupakeun mustard nyata Dijon, dijieun tina kacang hideung, atawa campuran bibit variétas béda.

masak Perancis Dijon bumbu kedah nyandak 250 g bubuk mustard diala sanggeus grinding kacang na hideung mustard sareptskoj jeung tuang 90 ml cai ngagolak. campuran nyaeta tuntas sarta ninggalkeun ka infuse dina tempat poék for beurang. Sanggeus waktu dieusian dina beurat mustard, nambahan 100 ml cuka anggur bodas, 10 g uyah, 50 g gula, kayu manis jeung cengkeh (1 g) jeung goreng dina shallots minyak nabati. Hipu mustard Perancis mangrupakeun siap!

Dinten, anjeun tiasa manggihan kavling tur resep basajan séjénna pikeun saos éndah ieu. Sugan we kedah nyobian masak sababaraha aranjeunna pikeun manggihan Vérsi favorit maranéhanana tabel mustard.

ira lada

Sering di pabrik siki seasonings aya taneuh kana bubuk sarta dipaké sakabéhna. Sakumaha nu kabukti ayeuna mustard grainy. Naon éta, éta jelas ti ngaran na. mustard Ieu diwangun ku séréal sakabeh atawa rada ditumbuk. Marengan bahan tradisional di komposisi misalna hiji hadir anggur bodas. Ieu ditambahkeun rempah alam, kayaning cengkéh, kapulaga, bawang bodas, allspice.

mustard Grainy dianggap leuwih refined. Alatan rasa lada piquant dipaké pikeun roasting daging jeung ditambahkeun kana salads.

sambel amis Bavarian

Dina Rusia, mangka dianggap yén mustard kudu jelas. Tapi teu jadi. Naon jelas ngabuktikeun mustard amis Bavarian.

Naon éta, eta jadi dipikawanoh dina abad XIX jeung penemuan hiji saos idéal pikeun Munich sosis bodas tina daging pedet. Ciri utama miboga gandum, hidangan, digabungkeun jeung sirop caramel. Bavarian mustard coklat, rasa amis tur lemes dina konsistensi, nyaeta savor gampang.

Éta mangpaat uninga naon nu mustard na naon sipat eta mibanda. Ayeuna damel pamakéan éksténsif ngeunaan eta di diets maranéhanana pikeun kapentingan awak sarta ningkatkeun kaahlian kuliner-Na.