Resep pastry Choux keur huntu amis.

Naon béda choux pastry ti spésiés séjén? Kanyataan yén peran baking powder di dinya dicoo ku uap cai dina produk. Salila masak, tepung geus kneaded terus kalawan cai ngagolak, minyak jeung uyah. Dina waktu ieu, gelatinized aci, jeung gluten di compacted geus di kéju test. Adonan ieu dicandak padet, elastis, jadi uap cai bisa kabur, sarta diri loosen adonan, ngabentuk rongga.

Kituna, urang kudu inget yen baking adonan choux merlukeun pamakéan tepung jeung loba gluten (40%).

Endog anu diwanohkeun ka adonan sanggeus eta geus leuwih tiis, ambéh maranéhanana teu narilep sarta ogé risen.

pastry Choux pisan elastis. Tradisional dipanggang barang ti dinya vvide cingcin, tabung atawa bal leutik.

Panggang adonan kudu vtechenie 30-35 menit dina 180-200 derajat. Lamun salse saméméh baking, produk bakal settle, sarta Uap anu jero sangkan kaluar baseuh.

Resep choux adonan salawasna ngawengku nu produk handap: cai, tipung, mantega, uyah, endog.

Resep dasar pikeun choux pastry - masak di dua tahap.

Tahap kahiji - nu brewing tepung. Candak tostostennuyu kastyulyu, tuang 1.3 gelas cai, neuleumkeun éta 250 gram keureut mentega, ciwit uyah. Bawa ka massa ngagolak. Kiwari éta giliran tepung. Cairan panas tuang 0,5 kg tipung, diaduk terus nepi ka konsistensi homogen, tanpa lumps, beurat. Nuluykeun brew adonan 1-2 menit. Lajeng adonan bisa leuwih tiis ka suhu kira-kira 60-70 derajat.

Tahap kadua - kneading. Lebetkeun hiji kana adonan 16 endog, whisking terus massa.

Ayeuna adonan bisa diteundeun kaluar dina baking greased tina kantong pastry.

Kumaha sangkan choux pastry tanpa flaws?

produk ngangkat inadequate lumangsung lamun adonan geus tiis.

Produk bakal kabur upami cairan adonan. Ieu bisa jadi alatan sababaraha ageung atanapi, bisi sejen, sabab tepung las cukup.

Produk pripekutsya kana loyang, iwal aranjeunna geus greased.

Pikeun produk ripped layung ti loba pisan gajih gajih pan.

Produk bakal settle dina oven, upami teuing mimiti pikeun muka oven atanapi mimiti touch produk.

Produk anu retakan badag, upami oven dipanaskeun pisan.

Resep eclairs custard adonan.

Kulub salah sagelas cai kalawan saratus gram mentega jeung uyah. Sanggeus ngagolak, massa gancang tuang salah cangkir tepung jeung gancang aduk leuwih panas low. adonan mangrupakeun ditahan saeutik kana seuneu sangkan eta garing. Dina adonan chilled on salah rub opat endog. Adonan réngsé ngahasilkeun on baking tina kantong pastry dina bentuk tabung leutik (salah centimeter di ketebalan, panjangna - lima sénti). eclairs ngamimitian tungku dina oven panas. Jeung nalika jajan bakal naek na browns, dopekat leuwih panas sedeng. produk réngsé kedah tiis. Teras jieun samping cut ti krim awal. Upami hoyong, luhur bisa ngeusi coklat glaze.

krim nu bisa disiapkeun dina oven microwave. Teuing dua endog kalawan sagelas gula, dua sendok tina tipung jeung dua sendok tina aci kentang. Tuang satengah liter susu, aduk ogé. Nempatkeun dina microwave pikeun 2,5 menit, kontrol campuran. Ngulang dua atawa tilu kali, dugi krim geus siap. Mecut cream chilled kalayan mentega atawa susu condensed.

Resep adonan custard pikeun cookies "Xuping daun"

Dina cai (220 g) ieu nempatkeun sarta dilebur uyah margarin (125 g). Bawa ka kulub dina. Ayeuna Sprinkle ka 250 g tipung jeung brew pikeun menit a, aduk terus. Choux adonan tiis kana 70 derajat hawa palu 7 endog.

Ti confectionery pouch ku tube otsadit lemes keur baking cookies dina bentuk leaflets. Panggang dina 180 derajat, tingali nu cookie hiji éta subur tur usik di jero. Cool cookies saprak na jam tina petals acuk, nutupan lipstik pink.