Resep pikeun aspic nikmat. Sabot acar jelly kumaha cara na sangkan eta transparan?

jelly transparan aromatik - tamu sering di loba feasts festive na celebrations. Kanggo sababaraha, dina hiasan utama tabel festive - aheng dahareun jeung bubuahan tropis. Tapi loba resep dukun, tapi maranéhna teu dahareun kirang ngeunah, mana bisa attributed, sarta jelly. Hal ieu mindeng disebut jelly. Sanajan kitu, teu unggal Jeng ngora wani masak jelly a - resep henteu sakumaha basajan sakumaha eta bisa sigana di glance kahiji. Prosésna boga nuances sorangan. Pikeun jelly tétéla henteu ngan lezat, tapi ogé transparan, nikmat, tur geulis, sababaraha aturan masak na kudu dititénan. Ulah maranéh ngalalaworakeun kana saran ieu - sarta jelly anu pasti jadi piring signature anjeun, hiji Ragam hias nyata wae libur salametan.

Kumaha carana milih daging katuhu pikeun aspic?

Aturan mimiti persiapan aspic transparan jeung ngeunah - dasar pikeun Pilihan masakan. Masak jelly anjeun tiasa nyandak ampir daging sagala di anjeun kawijaksanaan - babi, sapi, hayam atawa kalkun. Sanajan kitu, loba awewe nu boga imah ngalaman dianjurkeun pikeun ngeureunkeun pilihan dina sapi. Jadi kumaha nyiapkeun sapi aspic ukur sababaraha bagéan tulang taleng, Anjeun butuh daging on balung, bagian tina tibia, anu perenahna ngadeukeutan ka kuku, atawa sapi Shin jeung urat, kartilage atawa kalayan kulit. pilihan ieu batang tina kanyataan yen di komposisi maranéhanana, aya agén gelling husus anu ngamajukeun solidification gancang tina kaldu tanpa pamakéan gelatin sarta ulah nyieun mendung dina penampilan. Anjeun tiasa make hiji atawa sababaraha jinis daging.

Lamun meuli set daging pikeun nyieun aspic merta mastikeun freshness na. Lamun sapi ngabogaan husus bau "kronis", bintik leutik dina beungeut cai, ngambah ditingali tina sering ibun, defrosts, atawa warna poék - éta hadé pikeun abandon nu meuli produk saperti cara masak a jelly nikmat kaluar ti eta moal jalan. Pastikeun ngurus yén set daging boga kira eusi sarua daging jeung tulang. Lamun sapi daging téh teuing, ngan aspic hardens. Sami mana pikeun teuing eusi tulang. Ku alatan éta, pangpentingna - aya nu ukuran tina sagalana.

Nyiapkeun kadaharan

daging jadi seger pikeun masak aspic dipilih. Salajengna, perlu nyiapkeun leres. Sapi kudu soaked - eta mantuan pikeun meunang leupas tina ngambah getih sarta nyadiakeun dasar transparan geulis aspic. Lamun daging teu soak, kaldu anu turbid na maloappetitnym. Teundeun sapi dina cai tiis sarta ninggalkeun pikeun sababaraha jam saméméh anjeun masak jelly. resep teh unggal ibu rumah tangga sarua éta daging kudu ditumpes ditutupan ku cai, tapi disebutkeun ulah ngambah sésana getih, sarta rigidity tina kulit. Sanggeus soaking, anjeun aman tiasa lumangsungna motong éta. Éta hadé migunakeun péso jagal husus atawa hacksaw kalawan huntu seukeut badag - eta bisa dipake pikeun nempo tulang sapi supaya aya euweuh popotongan leutik. Lamun ngan motong sapi kampak, pastikeun tetep edges seukeut dina tulang. Salajengna, jajan ka péso daging, freeing anjeunna ti fragmen tulang, nyiapkeun bahan séjén pikeun persiapan hidangan.

Bahan diperlukeun sangkan jelly

• daging sapi atawa nangtukeun tina timbangan 2 nepi ka 4 kg.
• cai tiis bersih, hadé dimurnikeun.
• Uyah secukupnya (ngeunaan nalika pikeun nambahkeun jelly uyah, handap).
• 2-3 bulbs badag.
• 2-4 wortel badag.
• cengkéh bawang bodas - 6-8 PCS.
• Rempah jeung bumbu nu dipikahoyong - daun salam, cabe hideung, lada amis, cabe beureum, akar peterseli na seledri, Dill.

Tahap utama masak aspic

Salajengna, kumaha carana masak a jelly nikmat. Nempatkeun asak set daging di pan sarta eusian ku cai tiis beresih. Éta leuwih alus pikeun milih pikeun persiapan piring dimurnikeun atawa disaring caina. Lamun make cai polos ti ketok, éta bakal probabiliti kacida luhurna tina lumangsungna bécék sahadé kaldu. Saterusna, cai ketok ngabogaan rereged husus nu bisa méré rasa pikaresepeun réngsé jelly. Cai nu kudu dilaksanakeun dina babandingan 1: 2 ka daging - nu hartina 1 kg daging sapi moal kudu 2 L cai dimurnikeun tiis. bagian sapi iklas pisan deukeut daging ieu tos rengse ditutupan ku cai. Disetel dina seuneu.

Loba awewe nu boga imah ngalaman dianjurkeun masak jelly a éksklusif on panas low - sangkan anjeun bisa meunangkeun kristal kaldu jelas tur jelas. Lamun masak dina panas luhur, aya hiji resiko nu janten mendung.

Ku kituna, kumaha carana masak jelly a. Sanggeus 20-30 menit, sakali kaldu mimiti kulub, Anjeun kudu taliti kumpulkeun sakabeh busa dina pabeungeutannana. busa bakal naek salila sakabéh masak, jadi hal anu penting sakabeh waktuna taliti kumpulkeun deui rutin. Ngaliwatan prosés ieu, kaldu bakal jelas jeung geulis dina penampilan. Loba chefs kawentar disarankan henteu ngumpulkeun busa na tos rengse solokan nu caina mimiti, nu ieu brewed pikeun aspic daging. Solokan sakabeh cai jeung sapi taliti pisan ngumbah cai jalan bersih - jadi daging geus diberesihan tina résidu busa na popotongan tulang.

Kumaha carana ngahontal transparan warna réngsé piring?

Patarosan nu plagues teu ukur beginners ibu rumah tangga kumaha carana sangkan jelly transparan? Sagalana geus basajan. bagian daging dikumbah disetél deui nempatkeun di pan jeung nutupan kalayan cai, sakali grind upami diperlukeun. Sanggeus éta, pan bisa deui ditunda seuneu leutik. Ayeuna, kalayan penampilan busa dina beungeut kaldu atawa gajih ngan saukur bisa nyabut eta ngagunakeun skimmer mangrupa. Sakumaha didadarkeun di luhur, ager simmered - ieu téh naha prosés persiapan masakan tiasa nyandak tina 5 nepi ka 10 jam. Teu perlu dina usaha nyepetkeun proses panjang persiapan pikeun ngaronjatkeun seuneu - kaldu janten mendung, sarta Brawn anjeun meunang unattractive na unappetizing. Sajaba ti éta, masak panjang leuwih panas low mantuan solidify nu Brawn rengse unggulan - anjeun teu kudu make gelatin atawa zat lianna.

Aturan nambahkeun rempah jeung bumbu

Sakali dina jelly kulub, katutupan, keur 4-5 jam, éta waktu pikeun nambahkeun rempah jeung bumbu. Ieu lumangsung dugi momen nalika jelly uyah (sapi hususna) bakal perlu. Ulah nambahkeun bahan ieu sateuacan deadline - akhir masak, maranéhna leungit rasa ciri maranéhanana jeung ambu lada. Pikeun aspic nu Disarankeun make sakabeh sayuran, teu crushing aranjeunna. Anjeun tiasa nyandak hiji wortel jeung sayuran lianna langsung dina kulit tanpa peeling, - ngan bilas aranjeunna tuntas dina cai ngocor. Mun anjeun teu resep metoda ieu, ngabersihan sayur peeled, potong buah tapi maranéhna teu kedah. Loba nunda dina Nyiapkeun bawang atah jelly sakabeh - trik ieu ngabantuan pikeun masihan kaldu a hue emas lampu. cengkéh Bawang bodas bisa ditempatkeun dina sagala cara merenah pikeun anjeun - sadayana atawa dicincang. Dina waktu nu sarua, tambahkeun jelly dina mangsa nu bakal datang rupa-rupa rempah mun liking Anjeun - a piquancy husus tur euweuh rasa incomparable plato nu méré cabe hideung, lada amis, seledri atanapi peterseli, daun salam. Tapi sagala hal teu patut teuing zealous kalawan lada - jelly Siap mangrupa rasa incredibly alus jeung exquisite anu bisa kalayan gampang bari jeung rempah panas.

Lamun anjeun butuh pikeun nambahkeun uyah jellied sapi?

Aturan dasar masakan nikmat jeung ngeunah - nu salinitas ditangtoskeun. Sabot acar jelly? Inget yén anjeun kedah jellied uyah pikeun 20-30 menit méméh tungtung persiapan na. Lamun uyah piring nu sateuacan, hasil anu pasti bisa kuciwa. Daging greatly absorbs uyah. Komo kuantitas leutik, tuang di awal masak, bisa nyieun piring Anjeun ngan bisa didahar. Saterusna, kaldu kedah simmer sahenteuna 5 arloji - salila waktu nu caina dina loyang bisul beurat, jadi konsentrasi uyah di kaldu janten kaleuleuwihan. Pilihan pangalusna, nalika asin jelly - éta satengah jam saméméh tungtungna goreng.

Urang grind daging leres asak

Sakali jelly anu asak, pareuman panas jeung gently ku séndok slotted, piceun daging tina pan siap. Sakabeh bawang jeung wortel ogé bisa ngabersihan up - aranjeunna geus kaeusi Tujuan maranéhanana. Cool daging rada asak. Salajengna, daging asak kedah tuntas ditumbuk jadi. Ieu bisa dilakukeun ngan saukur ku leungeun atawa ngagunakeun péso leutik kalawan nu taliti misahkeun daging tina tulang jeung hryaschik. Loba jalma resep ngagunakeun pikeun grinding daging processor dahareun atawa coet daging, tapi dina kasus persiapan aspic sahiji metodeu sapertos kedah dihindari, saprak sapertos metoda grinding wewengkon plato rengse bakal leungit rasa unik na. Pastikeun yén dina daging rengse no tulang leutik, kulit atanapi résidu hryaschik. Grind ngaliwatan pers cengkéh bawang bodas jeung gaul sareng daging hasilna. Bawang bodas anu pangalusna teu motong sareng péso, sarta nyorong ngaliwatan pencét husus - kitu deui anu pangalusna dicampurkeun jeung sapi moal potongan ageung tina beca.

Eusian daging asak leres

Di handap pelat jero atawa trays sarta nempatkeun daging dicincang dicampurkeun jeung bawang bodas. Lamun hayang nyieun kreasi kuliner anjeun caang tur leuwih aslina, anjeun tiasa ditunda potongan handap pelat of pindang konéng endog atawa wortel, sakumaha ogé sagala produk sejenna tina pilihan Anjeun. Daging kudu ngeusi kaldu asin diala (ngeunaan iraha bade acar jelly, kami geus geus disebutkeun). Ka tungtung ieu, kudu taliti galur liwat kana tabung rupa atawa lawon gauze geus narilep dina satengah. Kituna dikaluarkeun tina kaldu jeung hryaschik buah leutik tina tulang, gajih. Hasilna, janten lemes, warna murni tur sahadé pikaresepeun. Haneut nepi a kaldu tapis saeutik dina panci leuwih panas lemah sareng eusian aranjeunna kalayan molds daging asak. Upami Anjeun keur make di persiapan gelatin aspic, éta waktu pikeun nambahkeun éta kana kaldu sarta bahan ieu. Nyandak gelas ieu geus disiapkeun jeung disaring kaldu, ngaleyurkeun di dinya salah sachet gelatin tur nambahkeun campuran hasilna kana kaldu sésana, sateuacan tuang kana molds.

curing aspic

Ieu bakal sigana nu keur ibu rumah tangga sual paling kontroversial - nyaeta sual lamun pikeun nambahkeun jelly uyah. Tapi ieu téh teu bener. Aya hiji hambalan nyiapkeun piring, nu ngabalukarkeun loba isu - hardening.

Pikeun aspic solidification lengkep diperlukeun jumlah considerable waktu - ti 4 nepi ka 10 jam. Anjeun tiasa ninggalkeun molds kalawan piring daging seungit pikeun sakabeh wengi. Pikeun asak jelly beku, éta bakal perlu hawa tiis, nu handap suhu kamar. Anjeun bisa ninggalkeun piring dina balkon atawa on windowsill - tapi tempat ieu sagemblengna cocog dina usum hujan. Dina pagelaran hawa tiis jelly hipu ditinggalkeun dina balkon, ngan peremerznet tur lengkep leungit rasa hipu unrivaled na. Pilihan pangalusna keur saum sareng tinggi kualitas tuang aspic - kulkas.

Hadé henteu nempatkeun masakan kalawan sapi aspic dina rak luhureun fridge - sakumaha eta dipikawanoh, nya éta zone hawa panghandapna, sarta delicacies daging Anjeun ngan peremerznet. Ulah nempatkeun molds kalawan sapi jeung jelly dina rak handap fridge - éta dieu, sabalikna, ulah heuras. Pilihan pangalusna bakal rak tengah kalawan kadali hawa optimal.

Ku kituna, kumaha carana masak na iraha bade acar jelly, anjeun nyaho. Sarta sakabeh kami geus dipigawé ku resép a. Kiwari karya kuliner anjeun siap, tapi kumaha eta panawaran? Jawaban tradisional sual ieu - dina béda panas saos, mustard, horseradish atanapi adjika. Anjeun tiasa nerapkeun hiji piring daging alus kalawan jumlah leutik kecap - dinya bakal méré piquancy aspic husus. Kombinasi nikmat tina jelly bakal dilayanan kalayan suung pickled atanapi cucumbers, tomat seger atawa canned, salad seger kalayan bumbu pikeun rasa anjeun.

nuances pangpentingna

Dina raraga sapi aspic tétéla bener ngeunah na appetizing, nuturkeun hiji aturan mudah persiapan na.

• Aturan dasar tina cara ngadamel jelly transparan - dina sagala hal, ulah nambahkeun cai kana daging, nu ieu geus asak. Lamun dina prosés masak di kaldu topped nyangkokkeun anyar cai, eta bakal leungit warna tembus na geulis sarta jadi mendung. Sajaba ti éta, sup ieu ampir pernah freezes tanpa ditambah gelatin. Dina hal ieu, anjeun kudu geuwat tuang kana panci jeung sapi saeutik leuwih cai ti nu peryogi - nalika ngagolakkeun bakal jumlah diperlukeun tina kaldu, sarta kelir teu sangsara.

• Deui, lamun uyah teh lamun masak jelly. Salila persiapan delicacies daging lembut teu kudu ngalakukeun ieu di awal atawa tengah prosés. Nalika masak kaldu bisul na janten langkung jenuh, konsentrasi uyah ngaronjat sacara signifikan. Éta naha malah hiji ciwit leutik dialungkeun kana pot ku jelly di awal masak, bisa nyieun asin sarta bisa didahar.
• Loba teu resep rasa kandel tinangtu nu tiasa siap sapi jellied atawa babi. Ulah aya fenomena pikaresepeun ieu ngabantuan cara gampang - pastikeun solokan kahiji tina cai nu asak daging. Ku kituna anjeun teu ngan baris dipiceun kaleuwihan gajih tina kaldu, tapi oge make piring réngsé handap di kalori sarta beurat kana burih.
• Teu perlu coba nempatkeun dina panci jeung kaldu 10 kg rupa produk daging. Catetan yén cai di daging pan kudu ngalayanan sahenteuna 2-3 cm. Ieu perlu guna hasil dina diperlukeun kuantitas net na kaldu aromatik. Lamun cai aslina dina loyang téh teuing - teu kulub salila masak, sarta kaldu bakal solidify goréng. Dina waktu nu sarua mun anjeun tambahkeun teuing saeutik cai aya masalah sabalikna - dinya gancang bisul jauh jeung kudu ngeusian dina loyang nyangkokkeun anyar cai. Dina hal ieu, ulah nyingkahan warna bécék pikaresepeun dina masakan daging réngsé.
• 5-10 jam - kitu anjeun kedah masak jelly a. resep henteu sabar rurusuhan na kagagabahan.
• Loba ibu rumah tangga jeung pangalaman anu dianjurkeun teu buang jauh kartilage daging jeung kulitna nu tarik kaluar sanggeus ahir masak daging sapi. Tuntas grind produk ieu maké péso, coét atawa prosesor dahareun, lajeng gently gaul campuran hasilna sareng sapi asak. Kawas dipikanyaho dina urat hryaschik sarta ngandung ajen gelling husus nu ngamajukeun solidification gancang tina aspic rengse tanpa ngagunakeun gelatin. Di rasa sarua masakan hipu henteu deteriorating.

Sarta pamustunganana,

Jadi kumaha masak a jelly nikmat - éta laborious sarta merlukeun skill tangtu, moal bisa ngaganggu lamun jelly mimiti Anjeun tétéla teu cukup anjeun harepan. A bit prakték kuliner sarta kesabaran - na piring anjeun bakal di hiasan utama sagala tabel libur.