Sumac - bumbu Wétan

Sumac - bumbu nu geus loba dipaké di Wétan, tapi sababaraha nyaho tur nganggo salah di dieu. Beuki sering patalina jeung barberry na zira, tapi hawa. Sumac - bungbu nu bisa hasil ditambahkeun kana marinades pikeun daging, sayuran dina grill, rupa ganti baju jeung saos. Ieu méré warna céri haseum jeung rasa unik.

Sémah ti Jawa

Rhode sumac geus ilahar di wewengkon Tengah. sumac liar bisa ditempo dina lamping taringgul garing tina pagunungan di Krimea jeung Kaukasus. Loba sumach pisan hiasan, aranjeunna ngahias alleys na taman di nagara kidul. Tapi sababaraha pohara beracun sarta bisa memicu nundutan, alergi jeung karacunan pangan. Jadi sumac (bumbu hits pasar sanggeus processing minor) kudu taliti dikumpulkeun, preferably kabuktian jalma. Ulah dibeuli di tempat acak. Pilihan pangalusna - bungbu warung.

sipat sumac

bumbu Ieu pisan beunghar tanin (sanyawaan tutuwuhan mibanda sipat tannic na disinféktan) jeung asam husus. Hatur nuhun ka aranjeunna, sumac berries boga rasa astringent. Sipat ieu tina berries garing sarta ngabalukarkeun aranjeunna ngagunakeun sakumaha bumbu a. tugas utama maranéhanana - méré masakan rasa haseum, nyaeta, sumac bungbu teu dipaké salaku cabe, kitu ogé jeruk nipis atawa cuka, tah eta anu mindeng pahili jeung barberry. Anjeunna, kawas sumac (bumbu téh sarupa di miboga sipat), anu dipaké pikeun acidify pangan, contona, pilaf.

Salaku panén sumac

Arab Wetan geus ngalakonan cara pisan kuna. Berries eusian ku cai, digodog dugi kandel sarta ngusap. Kawas cara pamrosésan jus dalima. Sumac sirop Berry ieu dicandak, nu geus marinated daging jeung lauk, ditambahkeun ka Stew daging sarta sayuran. Iran jeung Turki, eta dijieun kana bubuk, anu méré masakan siap-dijieun warna caang.

Pamakéan masakan

Sumac (bumbu dipaké dina bentuk taneuh Freshly) dicokot pikeun sprinkling pangan panas atawa tiis saméméh nyoco aranjeunna dina méja. Teu ukur méré kaasaman pikaresepeun, tapi ogé decorates masakan - eta Sigana mah bungbu a, kawas chip Ruby caang. Anjeunna sampurna, kayaning hummus, shading rasa deflating saeutik-Na. Pergaulan bawang sumac, mangrupakeun hiji snack populér. Anjeunna oge asup kana rupa-rupa rempah siap-campuran. Contona, sapanjang jeung cabé jeung siki caraway éta cocog pikeun soups tina kacang jeung daging roasting, sarta dina kombinasi kalayan zira - mun babi smoked atanapi domba. Jus sumac tiasa dip roti pita seger. Pergaulan rempah jeung yogurt, bisa refilled kalawan campuran ieu salads. Komposisi sarua bisa marinate daging. Smoked Bacon on Rye roti jeung Ivy - kombinasi pisan aslina.

Dina Rusia sumac biasana diékspor ti Turki. Lamun anjeun mésér perlu nengetan warna rempah - warna beureum leuwih sengit bubuk, ku kituna éta hadé. Rasa tina bungbu ieu gaduh praktis henteu, tapi lamun tetep di wadahna buka, éta gampang discolored. Dibédakeun ti barberry éta basajan - kiwari dimungkinkeun ngabogaan undertone Fruity haseum.