Ati hayam Fuagra

Ngarasa saeutik ngadeukeutan ka Perancis jeung cicing aristocrat leres atawa Rusia anyar teu pajeujeut. Teu perlu ngumbara di nu Champs-Elysees na admire Montmartre. Ieu cukup uninga naon nu foie gras tina ati hayam na kumaha dahar.

Aya loba nuances dina persiapan masakan béda, trik kuliner leutik jeung téhnik zapravski kang Oki. Tapi hiji piring jarang tiasa bersaing jeung iringan scandalous of foie gras. piring hipu kieu dijieun tina bebek atawa ati soang. Kabéh kaayaan divisiveness jeung konflik éta dina umur nu tangtu tina manuk, hiji bisa ngomong, gaya-fed loba dahareun husus, sarta parah ngawatesan gerak. Dina hal ieu, ati tina geese na ducks sababaraha kali ningkat dina ukuranana. Ngalawan téhnik budidaya sapertos éta rupa ngabela hak sato. Teu tanpa usaha di réa nagara téhnik foie gras ieu ngalarang tur sharply kawates. Dina sababaraha réstoran, kuliner mangrupa ditumpukeun a moratorium dina foie gras. Tapi sajarahna ieu leuwih prosaic. Mesir ducks migratory mimiti eupan aranjeunna paling affordable pikeun pangan tinggi-kalori - figs. Manuk anu ogé ditunda beurat, sarta sing ati ieu pisan gajih na ngeunah. Barina ogé, foie gras hartina "lemak ati", jeung progenitor of foie gras na figs anu root umum - anjir, nya eta pikeun dipastikeun yen maos "ati dina figs". Pun sajarah jeung kuliner Downright.

Tangtu, urang bakal mindahkeun dina persiapan nu canons klasik, jeung kami henteu gourmets jadi scrupulous tapi foie gras Hayam ati henteu leuwih goreng ti masakan Perancis scandalous. Urang méré warna damai ka piring. Dina raraga nyiapkeun eta di imah, bahan handap diperlukeun: hayam ati 700gramm, rempah, 300 gram anggur beureum, gula, 50 gram mentega. A mangkuk kaca tuang anggur, ngaleyurkeun gula di dinya, urang tambahkeun hiji uyah saeutik sarta sumebarna dikumbah dina cai tur jaringan ati garing ngajalankeun. Panutup mangkok kalayan tutup sarta nempatkeun dina 20-24 jam dina kulkas ka marinate. Sangkan nu Pate foie gras, urang peryogi suung. Simkuring, tangtu, teu Perancis, sarta truffles kami boro sadia, jadi urang nyiapkeun kalawan ayana urang aya dina suung. Ngumbah suung, mesek ti film. Grind ati kalawan suung di Blénder a, tambahkeun 30 gram mentega. Formulir pikeun sikat baking kalawan minyak sarta nempatkeun ka massa. Preheat oven tur nyetel pan ku cai, nu ditunda dina bentuk foie gras kalawan ati hayam. Dina suhu 190-200 ° C Panggang dina cai mandi salila 40 menit. Simkuring nyandak formulir jeung gancang Hayu tiis dina tank cai tiis. Urang nyimpen hidangan kami di fridge pikeun 6-8 jam. Souffle tina hayam ati biasana dilayanan kalayan buah. Anjeun tiasa ngawula kalawan roti jeung euweuh rasa enhancers jeung aditif, tapi euweuh smearing roti bakar jeung Jisim hépatik neguaan (sering on lobules apal). piring mana ogé ku manisan jeung mété, berries na jahe. Fed foie gras jeung ati hayam keur cocktails. Pikeun buah ieu, nyaéta mandarins, peeled na pilem bodas, plum kasebut dibébaskeun tina tulang jeung potong keureut sedeng, tambahkeun buah anggur. Dina pan, nambahan hiji séndok mentega, tumis Campuran ieu dina panas low. beurat buah téh pikeun hayu jus, tambah hiji séndok gula icing. Pareuman seuneu. Nunda piring di puseur buah, sarta foie gras on luhureun ati hayam. jus caramelized di pan nambahan 2 sendok anggur beureum sarta campuran. Preheat ka gula nu leyur di saos anggur jeung tuang hidangan urang. Foie gras Hayam ati anu dikaluarkeun tina kulkas ngan méméh porsi. Motong anu ngagunakeun péso ku ujung seukeut atawa lyre ipis (kawat dahareun) kana porsi teu kandel leuwih ti 1 cm. Dilayanan ku anggur beureum atawa bodas.