Budaya Starter pikeun yoghurt di imah. Kumaha carana masak yogurt homemade

Dina naon ferment pikeun yogurt betah kudu dibeuli, urang ngajelaskeun dina artikel ieu. Simkuring oge nembongkeun Rahasia kumaha rék ngagunakeun produk sapertos ieu, sabaraha eta waragad na dimana eta dijual.

inpo umum

Méméh kuring ngabejaan Anjeun tentang dimana meuli starter pikeun yogurt, anjeun kudu ngabejaan, keur naon di umum eta geus rengse di imah.

produk susu geus salawasna geus jumlah badag sipat mangpaat. Éta kabéh ogé ningkatkeun nyerna, nguatkeun sistim imun jeung ngarangsang nyerep vitamin.

Sanajan kitu, eta kudu dicatet yén yogurt dijual di toko, mindeng ngamuat colorants, pengawet sarta aditif ngabahayakeun lianna. Dina hal ieu, urang nyarankeun Anjeun coba nyiapkeun produk misalna hiji mandiri. Yén tétéla lembut ngeunah na, Anjeun kedah nganggo ngan cocog yogurt ferment di imah.

Sipat mangpaat tina yogurt

Komposisi yogurt nangtukeun pasipatan mangpaat na. Fitur utama produk ieu nyaéta kieu:

• nyegah tumuwuhna mikroorganisme spoilage dina peujit;
• ngaronjatkeun dicerna sarta burih;
• purgation tina racun, racun na tai;
• karuksakan streptococci na staphylococci, typhoid bacillus;
• ningkat nyerna;
• pencegahan kasakit tepa;
• ngaronjat kawedukan;
• facilitating prosés leungitna beurat.

Komposisi yogurt gumantung kana jenis ragi dipaké pikeun nyieun eta. produk-kualitas luhur tiasa didapet alatan ayana di dinya tina zat handap:

• jenuh asam lemak;
• asam organik;
• disakarida;
• monosakarida;
• ngabasmi elemen;
• macronutrients.

Leaven pikeun nyieun yogurt, kitu ogé dirina ceuk produk, nu hiji sumber unggulan kalsium. Ceuk para ahli, dina dua cangkir yoghurt buah bisa ngandung ½ nu dosis poéan unsur renik ieu barudak na tentang 30% for geus dewasa.

Ogé kudu dicatet yén kandungan kalium sahiji produk susu misalna teu ngahasilkeun cau. Sajaba ti éta, pamakéan unik tina yogurt homemade téh nya éta nyumbang ka nyerep hadé vitamin jeung zat sejenna nu asupkeun awak sapanjang dahareun lianna.

produk susu ferméntasi supplemented kalawan bungbuahan jeung berries bisa gancang balikkeun flora peujit, kitu ogé pikeun meungpeuk zat ngabahayakeun ngasupkeun bareng jeung dahareun atawa narkoba.

Alatan kanyataan yén ragi anu ditambahkeun kana susu, produk nu leuwih hade jeung leuwih gancang pikeun nyerna.

Konsumsi biasa tina yoghurt nyumbang ka jalan ngaleupaskeun gancang tina racun liwat dina sistim digésti mah jeung organ ékskrési (faeces, urin, kesang).

Indikator caloric sarta yogurt gizi

yogurt homemade di yogurt atawa dimasak multivarka mungkin gaduh caloric béda. Ieu gumantung kana susu base-gajih. Rata calorific produk ieu 68 unit énérgi per 100 gram kedah ogé dicatet yén yogurt home ngandung 8,5 gram karbohidrat, 5 gram protéin jeung gajih 3.2g.

Sedengkeun pikeun vitamin dikandung dina produk susu misalna, daftar maranéhna pisan, pisan éksténsif: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin.

Ogé kudu nyatet yén yogurt imah, a yogurt atanapi multivarka asak, ngawengku dina struktur na mineral handap: Magnésium, kalium, kalsium, walirang, sodium, beusi, fosfor, fluorida, séng, mangan, klorin, iodin sarta kromium. Hatur nuhun ka aranjeunna, produk kasebut mindeng dipaké pikeun ngaleungitkeun deficit mikro na macronutrients dina awak urang.

Ti luhur eta tiasa dicatet yén hiji starter alus keur yogurt - eta mangrupa antibiotik alam alus teuing. Eusi caloric sahiji produk misalna hiji low sarta kualitas rasa sok kiyeu luhur.

Pilihan leaven nu

Yogurt sarta Multivarki - ieu alat ngajentul, nu sering pisan dipaké keur persiapan produk susu ngeunah jeung séhat. Sanajan kitu, maranéhanana anu meuli éta geuwat museurkeun naon ferment yogurt betah kudu dipake.

Kemungkinan dieu téh béda. Anjeun tiasa pindah ka toko pangcaketna jeung meuli yogurt alam tanpa pengawet, colorings jeung aditif lianna. Identipikasi produk ti sésana téh geulis basajan. Sakumaha aturan, hirup rak nyaeta 1-2 jam. Ti bahan ieu anjeun meunang hiji starter gede pikeun yogurt. harga na teu pisan tinggi (30-60 rubles), sangkan sangkan ngeunah kieu di imah handapeun gaya unggal. Sanajan kitu, yoghurt alam dijual dinten teu ka unggal madhab sarta salawasna. Lamun teu bisa manggihan produk misalna, mangka anjeun bisa buka apoték nu. Ieu boga yogurt ferment handap di imah:

• leaven "Evitaliya";
• leaven (ferment) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" jeung saterusna.

Dua produk munggaran pisan populér. Sanajan kitu, maranehna nyebutkeun yén leaven sahiji "Narine" yogurt homemade mun meunang bit leuwih haseum ti tina "Evitalii". Sanajan kitu, éta hitungan rasa. Coba éta duanana sarta nyieun pilihan Anjeun.

Ieu mahal?

Ayeuna anjeun terang dimana meuli starter pikeun yogurt. Tapi dina naon ngarugikeun pisan senang? énzim husus pikeun persiapan produk susu imah-ferméntasi leuwih mahal ti yoghurt alam (ngeunaan 150-210 rubles).

Sanajan kitu, paling cooks milih leaven persis garing. Naon alesan nu? nyatana nu ti produk susu ferméntasi konvensional anu cukup sangkan a yogurt nyata masalah, saprak pilihan kualitas-low sourdough (kaliwat alatan ayana dyes, pengawet, jsb) nu baris bari loba susu.

Sedengkeun pikeun ferment garing pikeun yoghurt (ulasan ngeunaan eta bakal ditingalikeun di handap), mangka cukup hésé bari feedstock nu. Sajaba ti éta, ka acquire enzim unggal waktu teu perlu. Leaven kudu disiapkeun sakali, lajeng disimpen pikeun ngeunaan 2 minggu dina kulkas.

Ku kituna, masalah keur neangan produk ceuk lumangsung ngan sakali, salila produk susu manufaktur ferméntasi munggaran.

Ku jalan kitu, éta bisa dijadikeun starter siap-dijieun nanya ka babaturan anjeun saha ogé cinta ka salametan dina yoghurt ngeunah jeung séhat.

Rinci énzim nu "Narine"

Leaven "Narine" pisan populer di kalangan fans yogurt homemade. Produk ieu ngarupakeun zat garing, nyaéta Lactobacillus beurat acidophilus. Aranjeunna gancang ngajajah dina peujit, normalize nu microflora tina saluran pencernaan handap, sakumaha ogé pitulung pikeun ngaronjatkeun métabolisme. Sumawona leaven misalna hiji mantuan neangan leupas tina loba kasakit, kaasup panyakit engapan, cerna, excretory sarta Sistem urogenital.

Leaven "Narine" geus lila dipaké pikeun ngubaran penderita diabetes, kasakit periodontal na Onkologi.

Wincik leaven "Evitaliya" nu

Marengan énzim "Narine" leaven "Evitaliya" ogé enjoys popularitas hébat. Dina hiji vials sahiji produk ieu (ngeunaan 0.25-0.3 g) ngandung ngeunaan (1.5-2 x 109) koloni ngabentuk unit sarta kira 2 miliar mikroorganisme hirup.

The disusun multivarka yogurt mun leaven "Evitaliya" ngandung vitamin saperti B2, B1, B12, B6, E, A jeung C, sarta asam folat, beusi, magnesium, kalsium, sarta antioksidan alami.

Rak hirup tina kerja tina leaven dina chamber cooling téh kira 18 poé sarta produk ahir - 1 minggu.

Kumaha ngagunakeun leaven garing di imah?

Sabaraha starters pikeun yoghurt bakal perlu meunangkeun ngeunah ngeunah na sehat kanggo sakabéh kulawarga? Ieu cukup ngan hiji botol. eusina téh diluted kalawan cai haneut pikeun sakabéhna ngaleyurkeun sagala séréal. Mangka susu sapi dipanaskeun misah (preferably pasteurized, saprak eta kudu teu tos pindang) ka 38-39 derajat. Mangka ieu ditambahkeun enzim disiapkeun na dicegah leres.

massa hasilna ieu dituang kana kendi husus yén datangna kalawan yogurt teh. Di tungtung gelas dieusi anu nempatkeun di Perkakas tur dilaksanakeun aya dugi tanda awal thickening.

Saatos susu thickens, Unit dipareuman. Sanggeus 30 menit, kendi disiapkeun kalawan yogurt capped jeung ditempatkeun dina chamber cooling.

hasilna produk susu ferméntasi bisa dipaké salaku hayang. Eta didahar jeung gula, jam, madu, buah (seger atawa beku), berries sareng nu sanesna.

Metoda sejen pikeun Nyiapkeun nu yogurt kalawan leaven garing

Dibere resep sourdough téh leuwih bener. Ngagunakeun eta, anjeun tiasa ngadamel yogurt nikmat jeung cageur, nu bakal beda rasa alus teuing jeung tékstur hipu.

Jero pan 500 tuang susu 3,5% gajih jeung mawa ka kulub dina. Lamun ngalaman dibeuli éta feedstock ultra-pasteurized atanapi sterilized, teras kulub teu perlu. Kantun panas susu ka suhu 39-43 derajat.

Sakaligus jeung wadahna perlakuan panas feedstock Nyiapkeun. Jang ngalampahkeun ieu, urang ngajadikeun steril thermometer, mangkok yogurt sarta séndok a.

Niiskeun susu ka suhu 39-43 derajat, anu vial buka tina leaven "Evitalii" atawa "Narine". Eusian hiji saeutik bahan baku haneut tur gaul tuntas. Eusi puzyrechki tuang kana panci jeung susu teh lajeng ngaganggu séndok steril.

campuran hasilna ieu nempatkeun kana peti sterilized Multivarki sarta ninggalkeun éta dina modeu pemanasan. Sanggeus 5-6 jam yogurt jadi kandel, lembut tur ngeunah pisan. Na dituang kana kendi sagelas jeung ditempatkeun dina chamber cooling.

Samemeh Anjeun nambahkeun kana gula yogurt, madu, jam, buah, berries atawa komponén séjén ninggalkeun sababaraha bagian tina produk éta. Ieu téh boga mangpaat pikeun urang salaku leaven keur tumpak saterusna goodies homemade.

Basajan jeung gampang cara nyiapkeun yogurt homemade

Ayeuna anjeun terang resep pikeun sourdough, anu ngalibatkeun énzim garing, dibeuli di apoték a. Tapi naon lamun meuli produk anjeun teu bisa? Bisa ngaganti yoghurt konvensional (alam) tanpa rupa pengawet sarta dyes.

Ku jalan kitu, ngalakukeun produk susu di imah teu merta ngagunakeun alat modern kayaning ka multivarka atawa yogurt. Masak téh saréat tur tiasa kana kompor, maké cai mandi konvensional.

Ku kituna, pikeun persiapan yogurt homemade kami kudu:

• susu UHT - 2,7 liter;
• yogurt tanpa dyes jeung aditif séjénna - 150 g

Metoda persiapan

Dina persiapan yogurt misalna teu deal badag. Hal utama - ngagunakeun alat-alat ukur sterilized na feedstock seger jeung leaven.

susu sapi ieu dituang kana sagelas jar tilu liter lajeng nempatkeun kana pan badag tur jero, sumebar dina handap nu kaen atanapi stand nanaon. Sanggeus éta, dina mangkok tuang cai polos. cairan kudu datang nepi ka bank gantungan.

Dina formulir ieu nempatkeun loyang kana panas lemah sareng panas susu ka 40-42 derajat. Mun anjeun teu make UHT feedstock, éta mimitina niatna dipanaskeun lajeng tiis kana hawa dieusian.

Sakali susu janten haneut, mangka dikaluarkeun tina loyang jeung geura nambahkeun yogurt seger. Campur séndok tuntas sterilized, maranéhna gancang tutup tutup palastik jeung dibungkus dina quilt haneut atawa jaket sinteponovye heubeul. Salaku misalna, yogurt teh geus ditinggalkeun deukeut batréna, atawa ngan saukur di kamar haneut.

Persis salah sapoé produk susu ferméntasi kedah markedly thicken na acquire tékstur pisan hipu. Hal ieu dikaluarkeun tina simbut jeung langsung ditempatkeun kana chamber cooling. Saterusna yogurt disebarkeun ngaliwatan mangkok sarta fed mun tabél sapanjang jeung gula, madu, jam, Berry, buah jeung bahan séjén.

Mun rasa jeung tékstur sahiji produk anjeun resep, bisa nempatkeun améh jar misah (saméméh ditambah rupa-rupa komponén) jeung dipaké salaku leaven keur waktos salajengna.

Upami ieu henteu kudu ngubaran rasa anjeun, eta bisa dilakukeun ngagunakeun yogurt sejen.

Rutin experimenting sarta ngagunakeun produk béda, anjeun yakin masak eta teh dessert anu bakal banding teu ngan ka anjeun tapi ogé ka sadaya anggota kulawarga Anjeun.

budaya Starter pikeun yoghurt: ulasan

Cooks rutin nyieun yogurt homemade, ngabantah yén ferment pangalusna pikeun produk misalna ngarupakeun énzim tipung dijual di apoték. Nu hiji mun milih - éta nepi ka anjeun. Alatan ayana di éta jalma atawa zat séjén, aranjeunna tiasa ngadamel yogurt beuki haseum atawa hambar, konsistensi kandel atanapi cair, sareng nu sanesna.

Sedengkeun pikeun leaven dina produk susu toko video, paling sering dipaké mung awewe nu boga imah, nu weruh dimana Anjeun bisa meuli yogurt alam tanpa dyes jeung pengawet. Numutkeun réspon maranéhanana, lamun dipaké leres, produk ieu tiasa didapet teu ngan ngeunah pisan tapi ogé pohara kapaké ngeunah, nu yakin bisa ngaapresiasi ku sakabeh anggota rumah tangga.