Fashionable isomalt - naon éta: a produk mangpaat atawa bahan pikeun confectioners?

bal multi berwarna kaca jeung lambak biru on nu sways brigantine, kukupu beurat tur enchanting kembang, decorating muih ... teuas percaya, tapi nu diwenangkeun pikeun ngawujudkeun isomalt nu. Naon eta na geus aya ti anjeunna benefit sagala, lian ti estetika? Urang bakal coba mun ngabejaan Anjeun tentang produk ieu ngolah ganda tina bit jeung manggihan naon eta boga kaunggulan jeung kalemahan.

Naon eta?

Isomalt, palatinit disebut oge (isomalt), - karbohidrat low-kalori nu hadir di alam dina madu nyiruan jeung tutuwuhan gula-ngandung kayaning tiwu, bit jeung sajabana. sweetener Ieu raos kawas sukrosa, sarta Sigana mah gula: partikel kristalin sarua bodas, euweuh bauan, gampang leyur dina cai.

Nalika anjeunna muncul?

Dina ahir 50-ies abad panungtungan, ampir ku kacilakaan di parusahaan Stodola salila produksi dextran sukrosa (polisakarida), nya éta kapanggih ku-produk produksi sakumaha isomalt. Dina 1990, sweetener ieu geus kapanggih aman tur disatujuan keur dipake di Amérika Serikat. Lajeng, kaamanan sarta kamungkinan pamakéan sapopoé ieu dikonfirmasi ku Komite Ahli Joint on Aditif dahareun, WHO jeung (Komite ilmiah dina produk ti Komunitas Éropa) Komite ilmiah EEC of Food. Sanggeus éta, taun kalolobaan nagara, éta mimitian pamakéan nyebar na di wewengkon produksi pangan jeung farmasi.

sipat mangpaat

Kalawan loba panalungtikan ilmiah, urang confidently tiasa ngajawab pertanyaan: "? Isomalt - naon eta na kumaha eta mangpaat"

1. Dina kontras jeung nu biasa sagala palatinit gula - diet low di kalori sarta ngandung produk. Dina 1 g isomalt ngandung ukur 2,4 kcal.

2. Ieu zat prebiotic nu tindakan minangka roughage, geus bisa nyieun rasa satiety na fullness burih. Sajaba ti éta, asimilasi bertahap pamrosésan isomalt sarta nyumbang kana pelestarian kakuatan jeung tanaga pikeun lila.

3. Low indéks glycemic - ti 2 nepi ka 9 - nyieun produk isomalt sadia pikeun jalma nalangsara ti diabetes. Nalika leungeun-Na henteu nambahan gancang dina jumlah glukosa dina getih, sarta, sasuai, euweuh spike di tingkat insulin jeung gula.

4. Kusabab tina réaksi kimiawi pajeulit kajadian dina persiapan sweetener, geus lain sumber dahareun keur baktéri proliferating di rohangan lisan, jeung alesan ieu, teu ngamajukeun buruk huntu.

kontra leutik

Salila panalungtikan, élmuwan geus ditéang teu ukur keur ngajawab sual isomalt - naon éta, tapi ogé pikeun ngaidentipikasi sadayana épék négatip nu mungkin tina aplikasi na. Salaku tétéla, efek ngarugikeun henteu jadi loba. Kahiji sakabeh, dina awal panarimaan sweetener ieu loba jalma ngalaman diare sarta bloating, utamana lamun dicokot dina dosis badag sakaligus. Nalika diadministrasi dina diet isomalt dina porsi leutik, laun, urang teu bisa nyegah lumangsungna gejala pikaresepeun misalna.

Isomalt pikeun pasén diabétes

Kusabab palatinit rada kirang diserep ku villi dina tembok peujit sarta henteu ngabalukarkeun jadi pinunjul dina gula getih jeung insulin, mangka loba dipaké dina produksi produk dimaksudkeun pikeun pasén diabétes sarta jalma anu taat ka prinsip hiji diet sehat. inuman non-alkohol dihasilkeun kiwari, produk susu, juices, pastries sarta manisan on isomalt. produk misalna bisa didahar henteu ngan pasén, tapi ogé maranéhanana anu rék lengket kana diet jeung pangan alam. Sajaba ti éta, mana ogé mibanda paling rasa jeung rasa nekenkeun manfaat tina produk alam.

Confectionery "trik"

Kiwari, pikeun decorating rupa-rupa produk confectionery mindeng dipaké isomalt. Naon éta, teu kudu ngajelaskeun confectioners profésional, sakumaha aranjeunna senang ngagunakeun ieu barang pikeun ngahias muih, muffins, cupcakes sarta permen. Ditunda kacangan Anggang atawa caramel, palatinit teu ukur "nyepeng" formulir, tapi ogé ngajaga polumeu. Sajaba ti éta, muih atawa candies disiapkeun kalawan isomalt, ulah lengket ngahiji, sarta maranéhna bisa diteundeun dina hiji pakét. Malleable, pangleuleusna ti antara na fleksibel, bisa nyandak formulir salah sahiji isomalt bonbon ngabalukarkeun bentuk paling luar biasa, kitu ogé lalawanan ka hawa tinggi na teu nempel kana leungeun.

Salaku eta dijieun kana perhiasan?

Confectioners of isomalt nyieun hiasan éndah pikeun produk maranéhanana, tapi anjeun kudu jadi ati pisan pikeun ngahubung sareng anjeunna. Jadi kumaha maneh make isomalt? Hiji métode pikeun Nyiapkeun bahan baku tina confectionery jeung produk lianna:

1. Ieu téh perlu campur replacer gula, sarta disaring atawa cai sulingan dina pan steel leutik.

2. Tempat campuran dina piring a, nyelapkeun panas sedeng jeung mawa kulub.

3. Di salah sahiji sisi pan kudu dibenerkeun thermometer amis husus ambéh balna geus immersed di sirop ngagolak, tapi teu noél handap.

4. Sakali komposisi suhu ngagolak dina pan ka ngahontal 167 ^{° C,} eta kudu dikaluarkeun tina kompor. Najan kanyataan yén solusi geus dihapus tina seuneu, suhu dinya tur bakal balik nepi.

5. Saatos eta pakait ka 60 ^{° C,} bisa nempatkeun kaluar tina silicone atanapi latex sarung tur mimitian digawekeun ku massa hasilna.