Kamus kuliner. Tumis - eta ...

Modern masak - henteu ngan hiji seni tapi ogé mangrupa elmu kalayan istilah sarta definisi. Beuki, anu chefs paguneman nyarupaan enkripsi nenjo, sarta ngarti baé biasa maranéhna éta pajeujeut. Sanajan kitu, kanyaho ieu bisa jadi mangpaat dina pawon konvensional. Ku kituna, pikeun persiapan soups populér, kentang mashed bakal nice uninga naon coklat. Ieu bakal mantuan masak a piring nikmat keur sagala aturan masakan Perancis.

Nilai jeung Téhnologi

Jadi naon ieu sadayana hartosna sami? Kamus kuliner méré harti ieu. Pikeun coklat - a sayuran ngagoreng on lemak béda atawa minyak nabati dina 120 derajat pikeun softening tur lulus saterusna ngaliwatan tabung atawa Blénder. Sanajan kitu, rumusan ieu masih loba tetep can écés.

Kanyataanna, prosés nyaéta saperti kieu. Dina frying garing pan anjeun kedah panas minyak nabati, teras nambahan sayur finely dicincang jeung tumis, aduk aya kalana, dugi aranjeunna lemes. Kadé teu ngabentuk kulit a. Tumis - teu hal anu sarua sakumaha ngagoreng. Di tungtung persiapan maranéhanana merta pulverized kana puree, contona ngagunakeun hiji Blénder immersion.

Pikeun tumis desirable ngagunakeun minyak zaitun atawa minyak sunflower. Kontras jeung creamy nu, teu ngarobah rasa alam jeung rasa sayur. perlakuan panas sapertos dijieun sakabéh produk teu matuh. Utamana dipaké pikeun tumis nu grated wortel, bawang, turnips, tomat, kembang engkol jeung Beets. Tumis ogé dijieun pikeun ngalaan tepung. Tapi aya peculiarities sorangan.

tipung tumis

Teu kawas sayur tipung dijieun ngagoreng dina frying pan garing ku handap kandel. Ieu dilibetkeun kirang mibanda lemak, sarta ieu bakal bari rasa. Aya sababaraha tingkat roasting - ti krim kana coklat rada. Ku kituna, dina sop bodas nambahkeun ngan hiji tipung saeutik gorengan, sarta dina sup tomat poék - tipung geus coklat.

Kadé meunang eta tumis katuhu. Ieu sabenerna Sigana mah. Tepung kedah sadaya waktu nyampur, supaya ahirna eta seragam warmed up sarta miboga tint seragam. Lamun anjeun tumis teu kudu ngawujud lumps tur muncul warna henteu rata. Tambahkeun ka sup ka jadi pre-diluted dina jumlah leutik cai atawa kaldu.

Naon eta ngalakukeun?

Harti kecap "tumis" dina loba chefs mindeng diinterpretasi sakumaha grilling. Sanajan kitu, kawas dimungkinkeun dina, tumis hadé mangka éta rasa jeung ambu sayuran, bari ngajaga sipat mangpaat maranéhanana. Sajaba ti éta, perlakuan panas ieu teu dimaksudkeun pikeun mawa ka kesiapan pinuh. Sanajan kitu, tanpa éta, moal bisa meunang hiji sup pinuh.