Katyk: naon nya, kumaha carana nyiapkeun, naon gunana na naon bisa menyakiti

produk susu anu populér sakuliah dunya. Hal ieu ogé dipikawanoh yen sababaraha urang, geus kaliwat infancy, sarta henteu bisa migunakeun susu, nu pohara kapaké pikeun jaringan tulang. Maranehna, leyuran idéal nyaéta ngagunakeun produk susu haseum, nu, komo deui, teu saperti susu, dicerna lengkep. Dulur wawuh jeung yogurt, kefir, haseum atawa ferméntasi dipanggang susu. Sanajan kitu, aya ogé produk langkung aheng. Contona, katyk. Naon eta aranjeunna terang, meureun ukur bangsa Tengah Asian na Bulgarians. The batur maot ku anjeunna, sanajan datang panon maranéhanana.

Katyk: naon eta?

Ti rentang urang dawam tina susu ferméntasi mah béda di jadi loba fitur. Munggaran sadaya - asal susu. Ieu biasana domba, munding atawa embe. Sapi dipaké teuing kirang remen. Tapi ieu teu beda pangpentingna. Loba mertimbangkeun nyobian katyk yén éta téh nu kasaruaan curdled Asia. Sanajan kitu, eta skvashivaetsya bebas sarta katyk kudu mantuan. Leuwih ti éta, teu atah, ti susu pindang. Sarta pikeun meunangkeun katyk nyata, sourdough nyokot well-dihartikeun, éta di Indonesia saimbang ketat kudu hadir bacillus Bulgaria na streptococcus pikeun fermentasi laktat.

kauntungan

Kawas produk susu sejen, katyk pinuh dicerna, éta mantuan Cope jeung dysbiosis, nu lumangsung, contona, ku antibiotik, replenishes awak kalayan kalsium. Hiji bonus ditambahkeun nyaeta nilai gizi nu ningkat, nu boga katyk. Benefit jeung cilaka, ku jalan, disababkeun ku eta. Jeung weakening awak sanggeus gering atawa dioperasi, kalawan ngembangkeun vigorous di rumaja katyk bisa jadi disebutkeun indispensable. Tur upami Anjeun salah make eta rutin, Anjeun tos rengse bisa poho ngeunaan masalah sareng burih jeung pernah sieun mecenghulna borok.

ngarugikeun katyk

Cukup Oddly, mangka kalolobaan ditangtukeun ku eusi gajih sarua ngaronjat. Ku kituna eta teu kudu aya pikeun jalma anu miboga masalah beurat. Tapi, dasarna, éta hijina pangwatesan. ruksakna séjén nu bisa jadi dibalukarkeun katyk, bisa attributed ukur keur iman goréng: pemalsuan, gudang bener atawa hirup rak réngsé - eta mangrupakeun sual seller kajujuran. Teu kakurangan tina produk sorangan.

Kawaspadaan kedah masihan katyk barudak anu kirang ti sapuluh taun. Sanajan kitu, ieu teu alatan solely ka tungtung dibentuk ku dina sistim digésti mah anak.

imah katyk

Jalma anu hirup jauh ti tempat produksi tradisional produk ieu, kudu ngalakukeun eta diri. Prosés sorangan henteu teuing hese, sanajan merlukeun perhatian, waktos tur kasabaran. Lamun mutuskeun do katyk, resep merlukeun nu meuli hiji liter susu di peternak kabuktian domestik. Eta kudu digodog salila lima menit dina seuneu alit. loyang anu dihapus, susu nu geus tiis ka suhu awak jeung dituang kana dikumbah jar (bisa sterilized). Keur "vehemence" susu nu peryogi nuturkeun taliti. sourdough teuing panas asak, tiis ka handap di teuing bakal ngumbara tebih laun. prerequisite sejen: ngan kaca, beling, keramik, palastik atawa logam sagala! susu diteundeun dua spoons badag kamari katyk, teras eusi sahiji bank anu dicampurkeun. Deui dicatet yén séndok (atawa spatula) kudu jadi kai. Beuheung sacara bébas katutupan, wadahna dibungkus nepi na ditinggalkeun nyalira pikeun sababaraha jam. panas anu cukup jeung genep, prosés usum drags on keur sapuluh jam. Pariksa naha katyk Anjeun siap, anjeun tiasa gently tur mulus oyag toples. Lamun massa teu "jepit" - éta waktu dahar, atawa nyumputkeun dina kulkas.

Katyk dina oven

Dina piring henteu salawasna mungkin pikeun ngalacak uniformity tina panas jeung hawa nu. Kituna, Nyiapkeun katyk di imah, anjeun tiasa nganggo oven. Éta dipanaskeun nepi ka salapan puluh darajat, susu nu geus digodog dina burner jeung aduk dina oven. Ku kituna eta lalaunan baris drips dugi ka leungit nepi ka katilu cai. Lamun susu nu geus ngejat tur podostynet, diteundeun leaven katykovaya. Lamun kandel (Relatip "heubeul", ayeuna), eta kedah janten sateuacan infusion aduk nepi ka rata. Lajeng sakabéh rencana saméméhna: sababaraha jam dibungkus nepi di kahaneutan tina wadahna nangtung, sarta nalika katyk thickens, teras retracts kana coolness nu. Lamun, ku jalan, dimungkinkeun henteu dipigawé dina waktu, bisa perekisnut.

Lamun teu aya leaven saluyu

Nalika Nyiapkeun resep katyk merlukeun fermentasi katykovogo. Sanajan kitu, eta masih aya kacangcayaan Anjeun bakal tiasa manggihkeun starter katuhu. Dina kasus eta, make salah sahiji tilu pilihan.

1. Dina liter pisan seger (ideally dipasangkeun) tina susu kana tuang satengah cangkir krim kandel sarta ninggalkeun pikeun sapoé dina panas, tanpa nutupan nanaon. Kaca dihasilkeun yogurt janten Anjeun leaven.
2. susu pindang anu dituang satengah sagelas yogurt biasa teras nahan cabang céri chapped langsung kana daun.
3. Gantina tina leaven dawam dituang satengah sagelas krim haseum, nu aduk teh acar séndok engkol. katyk kahiji nyaeta rasa ciri, tapi bisa jadi leaven keur mangsa nu bakal datang. 3-4 fermentasi rasa bakal ngaleungit, sarta anjeun gaduh dadasar kualitas katykovaya.

Coba masak katyk! Naon eta na kumaha atuh eta diri, urang geus bébéja, jeung rasa nuances anjeun gé ngahargaan. Tur upami Anjeun salah bagikeun reueus Anjeun for babaturan jeung kulawarga, anjeun masihan eta leaven diri masak.