Kéju "Raclette": pedaran, sajarah, fitur mangpaat sarta ulasan

nagara nu masihan teh kéju dunya "Raclette"? Swiss boga leuwih alesan mertimbangkeun sorangan lahirna ieu produk susu ngeunah. Nu disebatkeun ditulis munggaran dina piring jeung ngaran anu sarua kapanggih dina buku monastic abad pertengahan, anu ngabejaan yen di cantons of Obwalden na Nidwalden angon asak dina hiji seuneu kabuka ngandung gisi "grilled kéju". Sanajan kitu, Perancis ngaklaim yén "Raclette" mucunghul persis di na lebak alpine. Sagedengeun ti eta, jenis ieu kéju geus tradisional disiapkeun di propinsi Savoy, Franche-Comte, jeung malah tebih ti Alps, Brittany na Auvergne. Nagara banding ka nami kéju anu. Saatos Raclette téh asalna tina racler verba Perancis, nu hartina "pikeun kerok, kerok." Aneh Association pikeun kéju? Teu pisan, lamun nyaho kumaha carana nyiapkeun "Raclette". Dina artikel ieu kami ngajelaskeun kumaha carana sangkan kéju ieu, nembongkeun resep dasar tina eta, sarta mamatahan naon ngaganti impor produk ieu.

dongeng

Ieu kasus langka lamun produk a teu masihan nami piring, sarta sabalikna. Kéju "Raclette" disebut kitu sabab ieu scraped pareum. Angon, flocks sulingan dina lamping teh gunung, teu boga kasempetan pikeun nyiapkeun hidangan sorangan lengkep. Hiji-hijina hal maranéhna bisa nanggung eta sangkan seuneu anu teras nahan eta dina tepi (atawa nyebarkeun on nyiduh a), sapotong kéju. Nalika eta dimimitian pikeun soften, ngalembereh, éta scraped kalawan péso. Massa bergizi haneut nyebarkeun on roti atawa flavored ku sapi corned nya. Meureun resep lahir dina waktu nu sami nu angon jeung Swiss jeung samping Perancis ngeunaan wates. Rada, eta geus dijieun jalma savvy, adapting kana kaayaan alam jeung kahirupan parna.

Ringkes Food Téhnologi pedaran

Tapi teu unggal kéju bisa dikonsumsi dina piring disebut "Raclette". A fitur has tina alatan kamampuhna bisa ogé jeung merata dilebur. Anjeun bisa disebutkeun yen sakabeh cheeses teuas gaduh eta? Teu bener. Kéju "Raclette" lamun dipanaskeun euweuh gelembung, teu lukut. Anjeunna ngan softened, sarta alatan gampang scraped off jeung péso. Daging a "raclette" nyata kedah kandel, tapi cukup elastis. Sarta lamun eta geus dilebur, éta kudu nyebarkeun hiji Haruman suung atah. Pikeun meunang kéju ieu, susu sapi gajih tinggi urang teu pindang. Kéju saukur jeung asak kitu diteundeun pikeun opat atanapi malah genep bulan. sirah kéju antukna ditutupan ku kapang, nu ngabentuk hiji kulit emas-coklat ipis. daging tetep teguh. Tapi kawas lemes "kapang" kéju, anu "raclette" éta rada padet. Paling sering ditempatkeun diobral sakabeh sirah, timbangan ti opat ka tujuh kilogram. Ieu ngajaga rasa tina "raclette". Tapi kadang produk nu dikemas bar.

Rakletnitsa

Loba anu tebih ti Swiss, urang geus nyaho naon a fondue, komo meunang husus pikeun alat-alat masak na. Pikeun masakan "Raclette" téh ayeuna mah aya electric listrik hiji dewan husus. Salaku fondyushnitsy, aranjeunna dirancang pikeun pastime festive pikeun parusahaan badag. kit Ieu ngawengku coupelles a lip leutik skovorodochki, warna-disandi, supaya dulur ningali darajat panas tina inuman nu. Dina rakletnitse boga kotak husus keur kéju eponymous, grilled. kit anu ogé ngawengku rakletny kéju - a agul husus pikeun scraping produk dilebur. alat-alat alus nyaeta dimana ranjang pikeun kéju manjangan atanapi rotates sabudeureun sumbu nu. Ieu gé ngobrol ngeunaan naon ngaganti kéju "Raclette" dina masakan tina nami nu sami masak. Tapi tinimbang parabot husus anjeun teu bisa maké nanaon sejenna - upami Anjeun hoyong, tangtosna, méakkeun hiji sore di parusahaan friendly. Tapi lamun ngan rék ngawula up a piring resembling a "Raclette", anjeun tiasa masak eta dina oven jeung fungsi grill. Ieu bakal ngarilis ngeunah sarua, tapi casually.

Kéju "Raclette": resep

Upami Anjeun gaduh parabot husus sangkan wewengkon plato tradisional mountaineers. sirah kéju tarik kaluar ti fridge sajam saméméh masak, jadi manehna "breathed". Muhun dihareupeun waktos Anjeun kudu marinate bawang. Urang nashinkuem cingcin na, dicampur sababaraha sendok mustard sarta eusian sagelas anggur bodas. Ku kituna kedah bawang mun marinate sapeuting. Sateuacan ngawitan ti salametan dekok Jumlah cukup festive kentang. Urang ngawula hiji méja. Nempatkeun hiji piring misah jeung kentang, pickled bawang, sliced sosis jeung ham (anjeun bisa ngaganti daging seafood), asinan, plat kalawan endog puyuh atah. Dina ranjang tina diaktipkeun rakletnitsy diatur kéju sirah. Sémah disimpen dina produk skovorodochki individu maranéhanana. Scraped tina sirah dilebur kéju sarta rasana on grill dina.

Swiss sup "tani-gaya"

Kéju "Raclette" bisa dipaké pikeun masak masakan lianna. Kaasup soups. Kahiji, nyiapkeun 0,75 liter kaldu nanaon. Anjeun tiasa make pikeun ieu, sarta batu. A pound of ngagoreng bawang dicincang dina pan jeung 50 gram mentega. Nalika browned, eusian eta kalawan kaldu. Tambahkeun kaca anggur bodas garing, hiji ciwit tina asin, lada, pala. Kulub on panas minimum pikeun saparapat tina sajam. Narekahan kaldu pariuk keramik Refractory. Dina masing-masing sahijina nempatkeun hiji loaf roti bodas tur sapotong kéju "Raclette". Pariuk ngadegkeun di oven jeung fungsi grill. Kadé ngalembereh dina kéju katutupan roti na ngawangun hiji "cap" méméh hunk razmoknet kaldu.

Harga senang

Alat-alat keur "raclette-pihak" geus sadia di toko Internet Rusia. Ieu sakumaha fondyushnitsy, datangna dina rupa model. Kalobaannana mangrupakeun listrik, tapi aya batur dimana grilling tur lebur kéju asak dina coals. Tapi alat-alat sapertos anu leuwih mahal jeung hésé. Rakletnitsy ogé rupa-rupa ukuranana - aya for jeung sya badag (pikeun dalapan atanapi sapuluh skovorodochek), gaduh keur kulawarga. Ku alatan éta, harga pikeun alat-alat nu rupa-rupa leuwih ti rupa-rupa - ti tilu ka dalapan sarta satengah sarébu rubles. Dina cara nu sami, ngaliwatan hiji toko online, Anjeun bisa meuli sarta kéju "Raclette". Harga batu tina tilu ratus gram - ti opat ka sawidak lima ratus rubles. Sirah pikeun opat ka tujuh pon, kusabab waragad luhur na, éta hésé pisan meuli di Rusia.

Kumaha ngawula raclette-pihak

Kéju "Raclette Sherdinger" (300 g) ieu supplemented ogé marinated atanapi pickled cucumbers, meats, bawang, suung. Na, tangtosna, pikeun pihak saperti kudu stock nepi kana botol alus anggur garing atawa bir. Sanajan Swiss sering nganggo piring jeung tea panas.

Kéju "Raclette": kumaha carana ngaganti

Saméméhna, produk ieu dijieun éksklusif ti sakabeh susu sapi alpine, tanpa wae rasa. Tapi kali nu ngarobah. Ayeuna bisa manggihan "Raclette" na susu embe (ngeunah pisan tur mangpaat), paprika, chilli, bawang bodas jeung bumbu. Sadaya ieu méré grounds percaya nanaon téh indispensable di kéju ieu teu. Tangtosna, "Raclette" ngabogaan rasa husus ti éta dipaké pikeun fondue "Gruyere", sarta ngabogaan struktur anu leuwih oily. Tapi ieu teu penting. Urang kudu kéju sareng eusi gajih 45 per cent. Jeung manéhna geus ngalembereh lalaunan jeung merata teu kaduruk jadi minyak. Ku alatan éta, ngagantian tina "raclette" kudu dilaksanakeun kalawan caution. Tapi éta kéju aslina dilakukeun dina Swiss atawa Perancis, teuing mahal. Dina assurances masak, anjeun tiasa ngagantikeun "raclette" pamakéan "Maasdam", "Emmental", "Adam", "Gouda", "Cheddar" na malah "Parmesan". variétas pas na Jerman "Appenzeller" jeung "Tilsit kéju".