Naon séréal gandum: ngaran jeung pasipatan mangpaat

Gandum anu salah sahiji pepelakan nu pang populerna di dunya. artikel kami geus devoted kana carita kumaha cereals dijieun tina gandum, keur nu sipatna hargana jeung nu salah bisa disiapkeun.

semolina

Dina Perjanjian Old aya nyebut manna, nu dianggap hiji analog tina semolina. Sigana mah, ieu PANGERAN dikirim dahareun ieu pikeun urang Yahudi dina mangsa opat puluh taun maranéhanana wandering teu kahaja alatan semolina sumur meunangkeun deui kakuatan sarta ngaronjatkeun vitalitas.

Semolina nyieun bubur, muih, pangsit, casseroles, meatballs, burger, pancakes, soufflés, mousses na puddings. Mindeng dipaké pikeun thicken soups, saos na gravies.

Semolina dihasilkeun tina variétas gandum teuas jeung lemes. bungkusan téh diresmikeun ku hurup T sarta M. sasuai, anu durum semolina gandum ti ditandaan ku hurup T, sarta lemes - surat M. variétas Aya kalana dicampur, teras nyirian ngandung dua karakter - TM.

Ngahasilkeun semolina di cyber tipung. Ieu mangrupakeun jenis hasil gigir di panggilingan gandum keur tipung. Semolina gandum anu giling ka nilai séréal gandum 0.25-0.75 mm, dimaksudkeun pikeun kualitas luhur grinding. Ieu teh bulk dina séréal of endosperm, anu tetep dina tabung salila tipung sieving.

Semolina ti durum gandum anu konéng dina warna. séréal vitreous kalawan edges seukeut. Rasa buckwheat semolina anu leuwih sengit, mibanda struktur gritty sarta digolongkeun eta kurang semolina ti variétas gandum lemes.

Semolina brand M bodas, gancang digolongkeun eta. Kasha kabukti homogen jeung mulus.

Semolina mangrupa idéal pikeun dahareun, sabab ngandung ukur 2% gajih. Manehna teh kacida alusna diserep na disarankeun pikeun recovery pos-operative, sajaba, éta indispensable keur gangguan saluran cerna. Ieu hiji-hijina buckwheat anu dicerna sarta diserep dina peujit handap. Munk Leungitkeun awak mukus jeung gajih.

Sanajan kitu, sakumaha kalayan produk sagala, teu ngan semolina boga sipat positif, tapi ogé négatif. Fosfor dikandung dina semolina nu, ngiket kalsium jeung kukituna nyegah diserep maranéhanana. Sajaba ti éta, dina croup teuing gluten, anu ngandung harti yén éta contraindicated di jelema nu alérgi kana gluten.

Cereals dijieun tina gandum, nu kacida caloric, jadi jalma anu sieun kaleuwihan beurat, aranjeunna teu nyarankeun dahar magrib jeung isuk-isuk teu unggal poe, alik jeung masakan lianna.

dieja

Dina taun anyar, menu tabel kami greatly dimekarkeun. Sajaba dahareun, dibawa ti mancanagara, urang tadi kasempetan pikeun nyobaan éta produk nu éta hadir dina diet karuhun urang. Ieu masalah dieja, anu geus disebutkeun dina carita A. S. Pushkina "The Dongéng tina Imam Agung jeung ti Workman Na Balda". Emmer - rupa gandum, sipat unik béda. Devotees of a diet sehat anu diperlukeun pikeun kaasup dina diet Anjeun.

gandum Ieu milik variétas lemes kalayan film nevymolachivaemymi. Komposisi microbiological of emmer gandum greatly ngaleuwihan durum nu. Kalolobaan gizi, kaasup protéin nabati, anu dieja ampir 40%, nu lokasina di cangkang jeung germ. Sateuacan grinding séréal germinated tur garing.

buckwheat Ieu ngandung jumlah maksimum zat mangpaat, nu jadi loba ngaapresiasi gandum - a vitamin B (1,2,3,6, sarta 9), PP, A, E, ngeunaan 20 asam amino, beusi, tambaga, kalium, kalsium, fosfor, boron, vanadium, iodin, kobalt na mangan.

Poltava

Di nagara urang, industri jalan deui dina taun Soviét dina jumlah badag pikeun ngahasilkeun di handap tipe cereals tina gandum: semolina, Poltava na Artek.

Poltava dihasilkeun tina nedoobmolochennoy gandum teuas. Ira ditumbuk kana fraksi kasar jeung dipaké salaku misalna dina dahareun. Poltavska ngandung jumlahna ageung serat, sahingga mindeng ditambahkeun ka pakan ternak. Dina masak, biasa digunakeun pikeun masak bubur na soups kalawan susu atawa cai.

Sateuacan grits masak kudu rinsed kalawan cai tiis, lajeng dibawa ka kulub sarta solokan caina tina busa hasilna dina pabeungeutannana. Deui nambahan cai jeung mawa ka kulub a, tambahkeun uyah secukupnya sarta dina masak di hawa tiis, aduk périodik. Hadé pisan mun éta nyiapkeun mess sapertos di oven, dimana eta bakal merata progrevtsya ti sisi. Cai pikeun masak, Anjeun bisa nambah susu di nisbah 1: 1.

Artek

Di pasar dunya produk pangan pisan populerna jeung pisan sababaraha rupa séréal gandum. Ngaran spésiés téh kadang sigana pisan aneh, tapi dina ulikan nu lengkep tina etimologi kecap ieu, sagalana janten jelas tur logis. Kecap "Artek" ieu ditarjamahkeun tina Crimean Tatar eta hartina "pangalusna", teu heran yén camp panas pangalusna Uni Soviét, kitu ogé cereals, nu di hareup mimiti nyieun keur kubu pelopor nampi judul ieu. Éta noteworthy yén konsonan "Artek" Kecap "Artos" asalna tina Yunani sarta hartina "roti". Ti dinten ti Kristen mimiti kecap ieu diasupkeun léksikon tina dawam Garéja Ortodoks - salila fasts multi-poe, di tungtung Liturgy, anu satia pikeun ngajaga pasukan ngadistribusikaeun lembar artos. Ieu husus roti gandum, nu teu ngan saukur mere ketahanan, tapi ogé heals sagala panyakit.

Sajaba abdi hoyong disebutkeun yen mung pangalusna durum gandum groats Artek meunang. Sateuacan grinding séréal lengkep dibébaskeun tina cangkang jeung si cikal. Ku sabab kitu, komposisi microbiological tina Artek inferior Poltava, tapi rasa tina oatmeal Artek tebih punjul tur Poltava, sarta semolina.

Artek séréal of semolina sarupa, tapi rada gedé. Teu kawas semolina, ngolah gandum keur Artek, gandum moal subjected kana perlakuan suhu luhur. Artek bubur kentel sarta padet. Krupa ogé pindang nambahan lemes sareng pohara kuat dina polumeu.

Sateuacan masak Artek teu dikumbah, tapi ngan sieved liwat kana tabung rupa. Masak eta leuwih panas low, aduk terus. Pikeun sup sa'ir kieu teu cocog, tapi pikeun casseroles filler pangalusna mun kapanggih. Artek ngagabungkeun sampurna kalawan duanana produk sarta sayuran daging.

bulgur

Bulgur disebut teu ngan husus ngarawat séréal gandum, tapi ogé masakan ti produk ieu - cereals na pilaf. Cost bulgur nyata leuwih luhur ti of cereals domestik ditumbuk tina gandum. Kanyataan yen bulgur formulasi, ditumbuk sisikian anu subjected ka pengobatan panas, nu ngaronjatkeun kahirupan rak produk.

Ngeunaan bulgur nyaho leuwih ti buku tina Alkitab. croup Ieu sababaraha sarébu taun tetep komponén unchanged tina angka nu gede ngarupakeun asakan kidul. Dewasa threshed Ceuli, gandum geus cleaned sarta digodog nepi ka lemes. Lajeng cai lemes, sarta gandum anu nyebarkeun on trays pikeun drying. Éta nu périodik shaken tur ngancik leuwih ku kituna teu ngabentuk kapang a. Lamun siki moekan, smorschatsya na nyieunkeun dadi teuas, moisten aranjeunna deui jeung ngéléhkeun améh cangkang retak. Lajeng garing deui. gandum garing geus dialungkeun kana jet ngurangan hawa nu mawa husk jauh gampang dipisahkeun. inti dimurnikeun sahingga sieved na smalyvayut. Nalika grinding kalawan tipena béda layar calibration lumangsung. kaluaran kasebut sababaraha jinis bulgur kalawan séréal ukuran béda. Panggedena mana on masak pilaf na dolma, rata - pikeun salads, boneka Sayuran jeung soups, jeung pangleutikna - mun kyufta na Manisan.

sa'ir endog

Endog sa'ir - semolina gandum, nu pohara populér di nagara urut Kakaisaran Austro-Hungaria. Dina dinten heubeul awéwé tuh tina dirina sorangan, tapi ayeuna ngadegkeun produksi pabrik jeung cereals bisa dibeli di toko.

Sangkan sa'ir endog, perlu tipung gandum, endog, cai sarta uyah saeutik. Kneaded adonan cukup kaku sarta kénca pikeun satengah jam pikeun nyaimbangkeun. Saterusna adonan ngaliwatan tabung na garing di panonpoé atawa dina oven. cereals toko dina kantong kanvas dina aréa ventilated garing. Endog sa'ir dipaké dina soups, masakan samping na salaku piring misah.

Anu mangrupa salah sahiji cara tradisional goreng sa'ir endog Hungaria. Dina pan frying ngalembereh gajih jeung anjeun kudu nunda dina imbit nu. Pas manehna mimiti emas, geuwat tuang cai nu ngagolak, tambahkeun uyah na seasonings favorit Anjeun - bumbu, tomat, bawang bodas, paprika jeung nu lianna, nepi ka rasa anjeun. Anjeun moal bisa overdo imbit nu, disebutkeun eta bakal secukupnya pait. Kalawan cai teuing anjeun teu kedah overdo eta, disebutkeun dina sa'ir endog janten kentel. Sakali kacang cukup soften - bawa ka meja. Garnish tiasa duanana Sayuran jeung daging atawa lauk.

cuscus

Couscous, bulgur jadi mangrupakeun duanana nami groats gandum jeung hidangan kaluar tina eta. jenis ieu buckwheat gandum ieu injeuman ti Berber Magribi sarta Cucina nasional.

Ayeuna, anu produksi industrial couscous. Dina manah cereals - fraksi kasar sésana sanggeus panggilingan tipung, éta téh semolina. Semolina ieu wetted, frays na sprinkled jeung tipung pikeun ménta diaméterna buleud badag nepi ka 2 mm. Lajeng sieved, tungtungna garing sarta dipak.

Sacara tradisional, couscous ieu steamed, tapi mangrupa ditarima sarta ngan ngeusian eta kalawan cai nu ngagolak, nambah minyak jeung uyah sarta ninggalkeun pikeun sababaraha menit pikeun bareuh nu. Ku cara kieu anjeun bisa mibanda couscous. Ieu raos duanana bebas tur salaku alternatif pikeun béas jeung pasta dina masakan masing-masing.

Upami anjeun hoyong masak a tradisional masakan East Afrika, anjeun tiasa coba nerapkeun eta ku cara maké pan-steamer konvensional. Di handap na geus ngeusi cai, teu bar cocog gauze. Ieu diperlukeun pikeun mastikeun yén siki ulah geus gagal pikeun masihan jumlah cukup uap baseuh panas. Nyiapkeun a couscous tradisional pikeun lila, salila kira sajam, sakapeung dua hambalan - sanggeus kahiji satengah jam paroobrabotki dinya rada tiis tur garing. Hasilna, couscous acquires struktur seragam, duanana di jero sarta luar. Lajeng siki dikirim deui ka pasangan. Kalayan padika couscous ieu dicandak crumbly tenderized ogé sarta greatly ningkat dina polumeu. Couscous mun teu dieunakeun, gauze salila masak kudu shaken ti jaman ka jaman.

Petite

Petite disebut bulgur Turki. Ieu groats of durum gandum. Dina metoda produksi Petite teu jauh beda ti couscous, tapi boga struktur rata.

Petite pohara populér di Israél. Carita buckwheat ieu rada luar biasa. Dina abad pertengahan abad, nalika urang Yahudi mimiti ninggalkeun en masse nagara Magribi sarta settle dina kaayaan karek dibentuk Israil, aranjeunna dibawa sareng maranehna, sarta masakan masakan nasional bangsa Afrika. Perdana Mentri Israél Ben-Gurion nempatkeun saméméh publik tugas pikeun nyieun daptar produk nasional bisa kaasup dina menu halal. Jadi couscous ieu diganti jadi Petite sarta nyandak bangga tempat dina daptar masakan Yahudi. Pikeun kasaruaan deet kana Alesan Italia jeung carita aslina, jelema mimiti disebut béas Petite Ben-Gurion. Lamun menta sagala Israél, ngaran cereals gandum, ngaran keur ngahargaan ka nu politikus legendaris, anjeun meunang hiji jawaban lucu: ". Gambar tina Ben-Gurion"

Rada engké, Petite a mimiti nyieun rupa-rupa inohong leutik sarta dicét kalayan dyes dahareun alam.

Sateuacan nganggo di Petite dahareun pindang di cai asin. Ieu cocog pikeun masakan samping keur daging, lauk jeung sayur masakan. Teu kirang ti alus Petite tur salaku piring misah. Pikeun ptitima aya loba rupa rempah jeung saos.

Fricke

Ayeuna eta ngahasilkeun jumlah anu pohara badag di séréal béda gandum di dunya. Naon croup téh paling mangpaat, urang teu bisa nyebutkeun pasti - tiap sipat sorangan jeung wangunan microbiological. Tapi, salah sahiji groats gandum pang gunana dianggap Fricke. Sababaraha sumber nelepon eta kadaharan universal hareup, sanajan umur tina cereals naschityvet salila sahenteuna sababaraha abad. Dina Baghdad Citakan: Reflist abad 13th eta disebutkeun dina resep masakan daging jeung kayu manis, zira, coriander jeung gajih domba.

Fricke dihasilkeun tina gandum ngora, dahareun geus ngahontal kematangan, tapi teu acan hardened. Gandum anu mowed, dikumpulkeun dina bundles tur garing di panonpoé. Ceuli garing jagung rasana di seuneu supados jarami dibeuleum na cangkang, sarta séréal tetep gembleng. Sabab immature sarta ngandung loba cai, aranjeunna teu napsu. The séréal anu dipanén sarta threshed ngaleupaskeun residual mesek, teras nyebarkeun kaluar moal disgusting na deui garing di panonpoé. Nalika aranjeunna ngahontal diperlukeun tékstur, warna na rasa, maranéhanana anu ditumbuk. Fricke lahiriah nyarupaan bulgur, tapi beda deui duanana dina warna jeung rasa.

Fricke ngabogaan indéks glycemic low, jadi eta disarankeun pikeun jalma nalangsara ti diabetes. Sajaba ti éta, buckwheat ieu opat kali serat langkung dietary diwangun ku hiji serat non-digestible ti di cereals sejenna sarupa. fitur ieu ngidinan Anjeun pikeun ngaktipkeun Fricke dina daptar produk, mantuan cleanse saluran pencernaan tina racun, kitu ogé pikeun kaleungitan beurat.

Farro

Farro - Italia gandum semolina. judulna téh cukup lila yén Rusia ngomong, tapi ieu ogé dipikawanoh jeung pangeusi ti samenanjung nu.

Farro - gandum ngaran cultivar na cereals, pohara populér di Italia. Di wewengkon farro nagara ieu dipelak ampir 5000 taun. Tina farro nyieun grits, nu di rasa jeung konsumen qualities teu ngaku variétas leuwih umum tina gandum. Buckwheat farro semi-pindang jeung subjected mun shock katirisan di kulkas hawa tiis. Sateuacan nganggo aranjeunna minangka bahan pangan geus thawed na STP, scalded kalawan cai nu ngagolak, sareng ieu fed béja, bumbu rempah atawa saos.

triticale

Gandum Groats, anu ngaran hurung kawas triticale nyaeta amphidiploids (Sato) gandum jeung Rye. Dina awalna, galur ieu kaluaran salaku pamotongan sasatoan, kumaha oge, gawe beternak triticale dibawa ka kasampurnaan, nyieun jukut a, surpassing kolotna ku sababaraha cara. Lamun nanyakeun sual éta: "Ti naon semolina gandum boga kasempetan pangalusna nyandak kajawaraan dina pasar dahareun? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "Ngeunaan Twet bakal ngamekarkeun diri:" Tangtosna, triticale ".

Hanjakal, di nagara urang, triticale acan téh kingkilaban hébat, sarta ieu sanajan kanyataan yén dina 20s tina sunda domestik ahir abad ka Meyser, Derzhavin, Pisarev jeung nu lianna dibawa sababaraha tujuan gibridrov gandum jeung Rye dahareun jeung feed pisan suksés. Najan kesederhanaan jeung produktivitas tinggi, anu USSR teu nyandak triticale. Ayeuna eta dipelak di Polandia, Bélarus, Australia, Jerman sarta Perancis. Triticale bisa kapanggih di toko dahareun pikeun diet sehat. Ieu ampir henteu ngandung gluten, protéin, lemak nabati sarta lisin dina eta leuwih ti di gandum jeung Rye.

Sedengkeun pikeun jenis buckwheat dihasilkeun tina triticale gandum, jawaban anu cukup basajan - sami nu ti variétas sejenna buckwheat ieu. Sipat konsumen of séréal of triticale sarupa sipat cereals gandum konvensional. Méméh dahar maranéhna kudu kulub dina cai asin lajeng dipaké salaku filler pikeun soups, masakan samping keur kursus utama daging atawa lauk. Tina triticale diala susu nikmat, daging lean na cereals.

Sababaraha waktu ka tukang, nalika cereals vogue, séréal gandum anu subjected kana kritik undeserved. Na acan teu perlu impoverish diet Anjeun. Kami geus diusahakeun ngabejaan sabaraha jéntré ngeunaan rupa séréal sehat sarta lezat gandum. Urang ngaharepkeun ayeuna maranéhna bakal nyandak hiji tempat deserved di dapur Anjeun.