Kumaha carana masak daun anggur dolma on resep Arménia?

Dolma atanapi dolma - nyaeta nami wewengkon plato Arménia nasional, nu mibanda sajarah panjang. piring dijieunna tina daging jeung anggur daun minced. Na Arménia cinta sagalana ti leutik nepi ka badag, sarta meureun moal manggihan misalna hiji ibu rumah tangga Arménia anu moal bakal nyaho kumaha carana masak dolma. Sarta sakabeh rumahtangga yakin yén best of indung atawa nini maranéhanana taya sahijieun di dunya teu nyaho kumaha carana masak jadi nikmat piring. Inget adegan tina pilem "Mimino", nu Khachikyan (Frunzik) ceuk Mimino (Kikabidze): "Roller jan, buka atuh di Dilijan, mom mah masak dolma. Yum! "? Kumaha carana masak dolma daun anggur jeung resép nu nu réwuan taun ku kecap tina sungut dibikeun ka Arménia? Sacara prinsip, aya nanaon kompléks di dieu. Paling importantly, daging éta seger jeung kandel, sarta anggur daun - ipis jeung silky. Ngan dina hal ieu, piring bakal ngahurungkeun kaluar bener lembut jeung ngeunah.

Préparasi anggur daun dolma

Di Arménia, "dolma" disebut oge mangrupa piring nu urang disebut "boneka engkol", sarta babarengan jeung aranjeunna dina pot jeung daging tumpuk boneka sayuran: térong, peppers jeung tomat. Sakabéh ieu ngeusi saos tomat sarta stewed leuwih mangrupa seuneu slow. Sanajan kitu, nu paling iconic dolma - nyaeta hiji anu disiapkeun kalawan daun anggur. Tangtu, dina waktos nu pangmerenahna pikeun piring - awal Juni. Ieu ieu lajeng mekar daun Vine. Anjeun kudu milih nu paling lampu (héjo poék bakal kaku saeutik) ukuran leungeun hiji awéwé urang. Sateuacan Nyiapkeun dolma daun immersed dina cai nu ngagolak pikeun 2-3 menit, taliti dihapus sarta diteundeun dina cai tiis. Eta geus katampa kabeh buleud sataun di Arménia dahareun ieu. Anjeun pasti bakal kaget jeung pikir: "? Kumaha sangkan daun dolma anggur dina usum tiris, lamun maranéhna turun, kawas sagala batur turun" ibu rumah tangga Arménia geus kapanggih cara kaluar tina ieu kaayaan. Éta téh stocking angka nu gede ngarupakeun daun anggur jeung conserve aranjeunna keur usum kieu:

1. Simkuring kudu mawa jar satengah liter, taliti nyeuseuh jeung tegalan éta.

2. Daun Anggur dikumbah, ditunda anduk kertas ka soak Uap.

3. Pasang aranjeunna dina tumpukan 10-15 lembar jeung bungkus nu pipah, nu masing-masing bisa dasi thread anu teu ngabahekeun.

4. Teundeun éta dina posisi nangtung di bank jeung tuang cai ngagolak asin (1 liter cai 1st Kelas. L. Salt).

5. ngajadikeun steril 8-10 menit.

Masak dolma di Arménia

bahan:

• sapi gajih taneuh (bisa dipaké sarta babi) - 1 kg.
• béas babak - 100 g
• Bawang - 3 PCS.
• Garing atanapi Basil seger jeung Rosemary.
• Hideung beureum cabé, uyah.
• Mentega - 50 g
• anggur canned daun - 1 satengah liter jar.

Pikeun saos teh:

• susu haseum (yogurt) - 200 g
• Bawang bodas - 1 cengkeh.

Metoda persiapan

Loba pemirsa sanggeus ningali pilem "Mimino" pasti bakal resep sual cara masak daun dolma anggur, anu ngabejaan sangkan "Rubik jan". Sanajan kitu, loba nu ngarasa yén éta téh mangrupa piring pisan nyusahkeun, sarta merlukeun kaahlian husus. Euweuh susah dina nyieun piring henteu, tapi lamun mutuskeun masak, anjeun perlu kasabaran.

Step by parentah hambalan:

1. Dina sapi nu nambah béas sarta cai saeutik atawa kaldu, bubuk bawang, seger atawa garing bumbu, rempah, uyah, aduk ogé sarta ngantep soak dina tempat tiis pikeun 30 menit.

2. Nyiapkeun daun anggur. Lamun make canned, perlu ka solokan caina, piceun tina tabung thread na ngabongkar éta.

3. Candak sapotong kertas, ditunda plat lega samping nepi. Bungkus dolma kudu resep pancakes. Nempatkeun 1 séndok daging minced di puseur lambar éta, nutupan dina dua sisi, lajeng urang balikkeun kana tube ketang. Dolma jadi diteundeun dina handap pan dina bunderan, deukeut pisan unggal lianna. Top sakumaha pencét nempatkeun piring inverted. Eusian ku cai nu ngagolak sangkan yén tingkat cai leuwih luhur batan 1 ramo dolma.

4. pot The nempatkeun masak dina panas low pikeun 40-50 menit. Sakali caina bisul, nempatkeun sapotong mentega, jeung rasa kaldu, upami diperlukeun, tambahkeun uyah rasa.

kadaharan

dolma panas dilayanan ku saos anu dijieun ti yogurt sarta bawang bodas. piring nyaeta kudu di méja Taun Anyar di Arménia. Ayeuna anjeun terang kumaha carana masak daun dolma anggur, sarta anjeun bisa kaget sémah anjeun sarta babaturan dina wengi Taun Anyar urang.