Kumaha carana milih hiji pilaf béas

Dina raraga tetep pilaf pilaf tinimbang bubur jeung daging sarta sayuran, éta pohara penting pikeun niténan téhnologi persiapan. Salah sahiji highlights mangrupa pilihan béas merenah.

Pikeun maranéhanana anu rék masak piring sapopoé, pilaf béas kudu dipilih variétas sedeng. Risinki kudu kuat sarta ampir transparan. variétas kayaning Krasnodar, Thailand Jasmine pilaf atanapi teu cocog - aranjeunna rada lemes, jadi kacida gancangna kulub lemes. Cocok pisan basmati béas pilaf, utamana lamun eta dihasilkeun di Spanyol, Mexico atanapi Uni Émirat Arab.

Meuli pilaf béas di toko a, pilih bungkusan transparan. Sahingga ogé bisa ningali lamun salah sahiji potongan séréal tina béas, nu gancang pindang lemes. Ulah meuli beas, nu loba séréal konéng sarta opak - eta speaks kualitas goréng-Na. pilaf béas sampurna ngabogaan butir lila elongated sahiji ukuran anu sarua, anu kasampak kawas kaca frosted.

Nangtukeun naon anu diperyogikeun kanggo pilaf béas téh cukup basajan. Lamun nyandak sakeupeul sangu jeung niatna niiskeun dinya, lajeng anjeunna henteu kedah dina waktos anu sareng crumble. cooks ngalaman meuli sasmita pilaf béas dastar-Saryk, Dev-cumin jeung Lasarus. Panungtungan disebut oge azure, éta béas starchy Khorezm nu teu digolongkeun eta na teu ningkat dina volume salila masak. Naon pilaf hadé béas - hitungan rasa, tapi ahli mamatahan ka Khorezm, Tashkent, Samarkand jeung pamakéan Bukhara pilaf Lasarus.

Dev-Zira datangna di qualities jeung sasmita béda. Séréal tina béas boga hiji formulir kandel elongated. Risinki sahadé bulak tina bata kudu stripes longitudinal tina coklat atawa beureum. Ieu Dev-Zira teuing heavier ti tipe séjén béas. Lamun squeeze siki di leungeun-Na, maranéhna nyebarkeun crunch. Dastar-Saryk paling mindeng dipaké pikeun persiapan Fergana pilaf. Ieu nurun tina béas ferméntasi smoked, anu ngabogaan karasa luhur sarta rasa aneh ciri na bau. Sanggeus ngumbah dastar-Saryk janten
ampir transparan sarta meunang ngiuhan di Amber poék. Sanggeus ngumpulkeun béas
unthreshed nempatkeun dina sababaraha taun dina bayangan, bari tuang eta
sababaraha kali cai. The panjang iklas-dastar Saryk, anu hadé jeung tastier janten. volume na ngaronjat tujuh kali dina persiapan pilaf. Ieu perlu sababaraha kali bilas dina cai tiis, lajeng soak dina cai uyah saméméh masak jeung bilas deui kalawan cai haneut.

rupa béas Chungara geus dipelak di sakuriling Kokand. anjeunna boga
Warna bodas murni jeung wangun elongated. Chungara sampurna absorbs cai,
considerably ngaronjatkeun dina polumeu. Minyak jeung gajih, rupa ieu béas absorbs saeutik,
jadi masakan kaluar ti eta dihasilkeun lampu.

Di toko anjeun tiasa manggihan béas nu dihasilkeun dina Iran, Burma jeung Vietnam. sasmita ieu teu cocok pisan pikeun masak pilaf. Contona, dina béas Burma boga warna salju bodas tur absorbs cai therefrom diala pilaf hambar tur hambar. inohong Ieu sakuduna dikumbah sababaraha kali, tur lamun masak pikeun nambahkeun dua kali loba sayuran, daging jeung rempah. Masak sangu, kawas Uzbek, ngan soaking béas Burma sababaraha kali pikeun 3-4 jam dina cai haneut asin.

Pangalusna pikeun masak pilaf nyaéta béas utama oblong. Anjeun kudu pernah gaul variétas beda tina béas, atawa ti pihak béda, sanajan eta Sigana sami. hasil masak tiasa mawa musibah - béas kasebut overcooked, sarta sababaraha beueus. Kabéh risinki kedah janten ukuran anu sarua sarta narik dina penampilan. variétas béas ketan oge teu cocog kanggo pilaf - duana pangalusna dipaké pikeun persiapan bubur susu.