Kumaha tumuwuh truffles: téhnologi, tungtunan

Pabrik produk pangan - hiji aktivitas hasil nu sok di paménta. Ieu teu heran, sabab pikeun kasempetan ka boga dahareun nikmat na alam urang anu daék mayar waktu.

Jalma anu aya daék bakti diri ka produksi produk tegalan kamungkinan nengetan langka ieu nagara urang, pamanggih hiji bisnis tatanén, saperti budidaya truffles. Kumaha tumuwuh truffles dina kondisi alam Rusia na kumaha mangpaatna bisa jadi produksi ngeunah kieu?

"Golden supa". Truffle - éta mahal?

Ngayakeun salah sahiji jamur aya henteu daék mayar jadi mahal di dunya, pikeun truffle nu: harga pikeun 1 kg Bulan ti $ 500 ka $ 5000.

Leuwih ti éta, di luar negeri teu auctions ilahar, nu truffles téh pikeun dijual, upami éta hiji karya seni. Gumantung kana rupa-rupa, kualitas, beurat na parameter séjén tina harga hiji "supa emas" bisa ngahontal indecently luhur sababaraha sarébu euro.

Tangtu, truffles homemade gaduh sakedik kasempetan pikeun jadi pihak pikeun trades misalna. Jeung hargana nyata leuwih handap jamur, anu geus dipelak dina lingkungan alam. Réstoran, menu nu ngawengku masakan ti "supa emas" willingly mésér dipelak dina perkebunan truffle. Harga pikeun 1 kg produk teu nyingsieunan.

Naon paménta truffle

Malah loba spésiés fungi. Tapi teu sadaya jelema anu cocog pikeun dahar. Dina masak, nganggo ukur dua jenis. Bodas, ogé katelah Piedmont - paling langka tur berharga. Tumuwuh utamana di Itali, sarta husus di wewengkon Piedmont, masihan nami ka pikiran. jamur ngabogaan rapuh, ambu alus jeung rasa nikmat. Hanjakal, truffles ieu tumuwuh di imah teu mungkin.

Sejen view - hideung, atawa, sakumaha mangka disebut, Perigord truffle. Lahirna jamur - wewengkon Perancis eponymous. Alatan kanyataan yén truffle hideung teu sakumaha capricious sakumaha bodas, sarta lends sorangan kana budidaya di perkebunan a, Perigord truffle tumuwuh di loba nagara Éropa, kitu ogé di Rusia jeung Ukraina.

Di sagigireun dua ieu, aya spésiés plant lianna. Contona, Cina atawa usum panas. Tapi keur paling perkebunan of cocog hideung. Ku alatan éta, lamun ngobrol ngeunaan kumaha tumuwuh truffles, biasana mibanda dina pikiran téh jenis Perigord.

Truffle tumuwuh di Rusia. Kaayaan pikeun meunangkeun potong hiji

Sababaraha abad observasi jeung kumpulan truffles diwenangkeun diturunkeun rumus kaayaan dipikabutuh pikeun tumuwuhna sukses perkebunan truffle. Téknologi tumuwuh truffles - rada pajeulit, ongkosna mahal, sarta, paling importantly, prosés jangka panjang. Pikeun meunang panén munggaran bakal nyandak sahenteuna 5 taun ngurus ati tani. Naon nu peryogi kauninga ngeunaan kumaha tumuwuh truffles? Di tempat munggaran, mun teu ngeunah whimsical bray dihurungkeun tur dimimitian tumuwuh, merlukeun:

• iklim cocog jeung aréa badarat;
• taneuh subur (taneuh);
• mycorrhiza.

ciri cuaca na relief

Iklim sedeng haneut sarta tingkat low stabil présipitasi - utama syarat cuaca truffle. jamur hipu moal bisa sabar wae panas ekstrim atawa cuaca tiis berkepanjangan.

Dimana jeung kumaha ngokolakeun truffles di nagara urang? Pikeun ngahasilkeun well-cocog Rusia sentral - cerah teu summers teuing panas, cinyusu hujan jeung haneut gugur teu ngeunah ka ngangkat tina tumuwuhna jamur.

Mun nu ngajakan taneuh henteu rencanana, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun tumuwuh truffles di basements. Di wewengkon ieu kudu jadi sahingga lega, jeung Uap sedeng sarta suhu stabil ngeunaan 22 derajat.

Taneuh pikeun tegalan truffle

Pikeun taneuh nu tumuwuh truffles, tungtutan henteu kirang tinggi. Peryogi pikeun analisis laboratorium of jenuh gizi taneuh, nitrogén, karbon, jeruk, kalsium. Ogé, permukaan taneuh teu kudu susceptible ka erosi cai, sarta dina hiji sudut henteu leuwih ti 15 derajat. Jangkungna topsoil diperlukeun teu kirang ti 30 cm.

Saméméh penanaman merta dipariksa kasaimbangan asam-basa, nu taneuh pikeun truffles. Ieu bisa dipigawé di dua tés basajan. A taneuh saeutik dilaksanakeun di perkebunan situs dugaan, anjeun perlu ditambahkeun dina wadah kalawan cuka bodas. Mun réaksi nu - a ngaheos lemes leyuran, nya eta kaasaman teuing tinggi. test sejen dilumangsungkeun ku cara maké kertas lakmus, anjeun ngan kudu terjun kana taneuh. kertas kedah giliran bulao. Henteuna réaksi kitu oge cukup alkali. Dina ieu sareng di tingkat bagian hal basa séjén bisa ngaronjat laun ku nambahkeun kapur.

Mycorrhiza jeung penanaman bibit

root simbiosis tangkal-pasangan sarta truffle disebut "mycorrhiza". jamur tumuwuh underground dina akar tina kebat tangkal tina truffles 5-7. Kai nourishes na "tatanggana" kalayan sagala dipikabutuh pikeun tumuwuh: karbohidrat, asam amino, vitamin, jeung set séjén zat anu mangaruhan sipat rasa tina jamur. Tapi truffle nu teu parasit a - simbiosis a mantuan kai jenuh kalayan mineral jeung fosfor.

Penanaman bahan bibit jamur mycelial, éta lumangsung di sababaraha tahap.

Kadé uninga yén dina taneuh muka dipelak bibit kalawan jamur mycorrhizal. bibit réngsé kainféksi miselium truffle, anjeun ngan bisa meuli. Sarta dina urutan nyieun timer mycorrhiza, bibit merlukeun tangkal mitra jeung bumi jeung habitat alam truffles, miselium kainféksi. Rhizome infecting miselium truffle seedling sahenteuna dua minggu kudu diteundeun kaayaan kacida steril. Ieu ngan sanggeus seedling quarantine bisa dipelak dina taneuh muka. Di dieu nu kumaha:

• Di tentang 70 cm sumur jero disiapkeun tuang jumlah leutik caina, teras dipelak mycorrhizal tangkal jeung ditutupan ku bumi.
• Anu diperlukeun pikeun nyieun lapisan pelindung sabudeureun sumur dina 40 cm. Ieu bisa jadi lapisan pilem taman, foliage leuweung jeung dahan, jerami.
• Nu penting: unacceptable mun melak tangkal deukeut teuing ka unggal lianna. Badarat optimal - 5 4 m nyaéta sahingga 1 héktar kudu aya leuwih ti 500 tutuwuhan mycorrhizal.
• Sateuacan penanaman, teu kudu maké hiji pupuk tambahan, ku kituna teu ngarugikeun miselium di.

Sanggeus penanaman anu mycorrhiza seedling pikeun ngumpulkeun, anjeun perlu sataun sakabeh. Sanggeus éta, truffle kasebut aman tur permanén settle handap dina akar.

perawatan salajengna nyaéta sarupaning: eta anu diperlukeun ngaleupaskeun weeds sabudeureun badarat, teu poho loosen cinyusu jeung rutin watered metoda tangkal netes. Retakan anu mungkin geus kabentuk dina taneuh, pastikeun ngeusian ku keusik.

Sakabéh periode tumuwuhna teh bibit kudu ditangtayungan tina rodénsia, kelenci jeung hama. Sajaba ti éta, di lokasi marengan tatangkalan, sekutu tiasa tutuwuhan, deukeut anu tumuwuh ngeunah ngambek teu tiasa. Tangkal ieu kudu ngabersihan up.

Tangkal naon kudu tumuwuh truffles

Mitra idéal pikeun mycorrhiza nyaeta ek. Tapi aya mungkin datangna jeung tatangkalan kayaning zaitun, Hazel, sequoia, beech, hornbeam, atawa nanaon buah jeruk.

Nu penting: truffle categorically teu sabar willow, poplar, pinus, chestnut, fir! tangkal ieu dina perkebunan kudu jadi.

Kumaha carana manggihan potong hiji?

truffles dibudidaya ripen betah ti ngawitan tur dugi ahir usum gugur, sarta jumlah fungi nu bisa dirakit dina hiji periode misalna - estimasi dumasar - 10 atawa 15 kg per hektar.

Ti bungbuahan séjénna tina truffle bumi eta mah béda dina éta teu cukup melak sarta tumuwuh. jamur Ieu leuwih kudu néangan - potong bisa disumputkeun dina jero ngeunaan 30 cm bawah taneuh. Hadé, tangtosna, pikeun kahiji kalinya, ngantosan mésér truffles sato husus dilatih (anjing atawa babi) nu bisa hirupan kaluar ngeunah. Tapi lamun asisten misalna hiji dina ékonomi aya, aya sababaraha tanda, kana nu bisa manggihan kulawarga saeutik tina truffles:

• Ambeu truffles asak kulawarga saeutik salawasna metot serangga. Ku sabab kitu, leuwih tempat "lurk" suung, salawasna weaves angka nu gede ngarupakeun midges.
• Jukut tumuwuh leuwih truffle, nu waktu tina maturation tina jamur mati sarta dries up.
• Tanah truffles rada diangkat.

Kumaha nyimpen suung dikumpulkeun

Undoubtedly, anu produk pangalusna - Freshly motong, nyaeta, hiji nu teu dikumpulkeun leuwih ti hiji poe ka tukang. Sanajan kitu, lamun palaksanaan masakan truffle atawa masak delicacies ieu tiasa janten sakedik engké, pikeun ngawétkeun sagala rasa jeung sipat gizi jamur handap aturan gudang kudu dituturkeun:

• Salawasna nyimpen truffles tanpa peeling kaluar taneuh, kusabab éta kawas wadahna alam, simpen di cut-off jamur ti aksi ngaruksak mikroorganisme jeung leungitna rasa hipu alam;
• gudang hawa tiis (kulkas);
• chefs profésional nyarankeun metoda ieu preserving alam truffle Uap: supa coklat dibungkus dina kertas greaseproof sarta tempat dina wadah kalawan béas garing.

Ku kituna, ngartos ngeunaan kumaha carana tumuwuh suung truffles, sarta naon waé pikeun kedah ieu nyieun, bisa dicindekkeun yén prosés produksi maranéhanana nyaéta incredibly panjang tur ongkosna mahal. Tapi, perkebunan ngeunah ieu teu ngan biasa di nagara Éropa, tapi laun gaining moméntum di Rusia. alesan nu geus basajan: bisnis téh nguntungkeun, euweuh urusan naon. Truffle, sakali dipelak, fruiting pisan lila, nepi ka 30 taun. Tur dibere harga jeung paménta tinggi, éta diperkirakeun yén sakabéh investasi bakal mayar off di taun mimiti panén alus.