Naon téh béntang Michelin? Kumaha carana meunang béntang Michelin? réstoran Moscow kalayan béntang Michelin

Michelin-dibéntangan réstoran dina versi aslina nyarupaan lain béntang rada kembang atawa snowflake. Ieu ieu diusulkeun leuwih ti saratus taun ka tukang, dina 1900, pangadeg nu parusahaan "Michelin", nu tadina kungsi saeutik ngalakonan jeung asakan Haute. Teguh dina telat abad ke keur nyadiakeun ban pikeun bicycles, sarta engké - pikeun mobil. Dinten - parusahaan ieu, nu ngawengku 69 pabrik sareng staf ti 130 rébu urang, nu manufactures produk pikeun kandaraan beus luhur-disebutkeun, kitu ogé pikeun motor na airplanes ..

parusahaan kahiji dihasilkeun ban

Fokus kadua pausahaan anu produksi Panungtun na handbooks "ViaMishlen", diantara nu paling kawentar tur populér teh "Beureum Guide" - réstoran rating. Dina publikasi kahijina éta informasi nu diperlukeun pikeun travelers nalika ngadatangan Prancis, kaasup alamat tina hotél, kafe, réstoran jeung taman mobil, nu paling mahal tina nu geus ditandaan ku tanda, ti mana "tumuwuh" Michelin béntang.

komposisi rating teu robah pikeun dekade

rating Michelin mangrupakeun metoda cukup kolot, sakumaha parobahan eta pisan jarang. Contona, dina koreksi mimiti lumangsung sanggeus leuwih ti hiji abad saparapat saprak lahirna - dina 1926, hiji béntang tunggal dina Michelin pituduh geus datang ka hartosna sanes réstoran paling mahal, sarta réstoran jeung kualitas luhur dahareun. Rada engké di ranking ka dua posisi langkung sareng dua atanapi tilu béntang. Sarta leuwih ti awal 30s abad panungtungan, sistem evaluasi teu robah.

Dinten, réstoran jeung béntang Michelin bisa dibagi kana tilu kategori - hiji, dua atawa tilu béntang, dimana salah hartina kadaharan di tempat ieu téh salah sahiji pangalusna di kelas na. Dua béntang - asakan alus teuing, patut datangna di dieu, malah ngarobah jalur lalampahan, sarta tilu béntang - demi lembaga sapertos hiji kedah ngadamel lalampahan misah. Najan kitu, para ahli modern ngajawab yén sistem ieu rada leungit, sabab gawéna di kali nalika bisnis réstoran ieu panjang dihijikeun kana jalan jeung lalampahan ngaliwatan aranjeunna.

Buku Panduan nu teu ukur béntang a

béntang Michelin - teu hijina karakter nu dikandung dina pituduh ka establishments makan rupa. Dimana anjeun masih bisa manggihan tanda dina bentuk forks meuntas na spoons nu teu ngahargaan dapur, jeung lembaga satingkat kanyamanan. Dua tanda ieu nunjukkeun yén restoran nyaeta nyaman, jeung lima (jumlah maksimum) - nu méwah. Sajaba ti éta, pituduh nu presents lembaga tanpa béntang, tapi anu boga assessment kualitas dapur dina bentuk pictograms sirah Biba - simbol "Michelin" Bibendum. tanda sapertos nunjukkeun kualitas dahar alus kalawan harga nu lumrah (kira 35 euro). Ogé kapanggih dina diréktori tanpa réstoran béntang, tapi ditandaan dua koin nu ngagambarkeun hiji kasempetan pikeun dahar dina waktu kurang ti 20 euro.

Inspectors didatangan establishments cicingeun

Kumaha carana meunang béntang Michelin hoyong terang, sigana mah loba. Tapi metodologi assessment mangrupakeun hiji rusiah dagang pausahaan. Urang ukur terang yen di tim pituduh Michelin employs 90 inspectors (70 - di Éropa jeung 20 di Asia jeung Amérika), nu recruit dina dasar kalapa, kaasup a dinner jeung lulugu Kur'an, nu satutasna Ngalamar kedah ngadamel laporan. Sateuacan éta, kontestan boga gawe leuwih ti sataun di layanan sarta jadi akrab jeung sakabéh prosés dina arah ieu. Sanggeus pamariksaan lawang dipilih spesialis anu semi Tangtosna, dimana manehna diajar kumaha carana napelkeun réstoran a rating tangtu. Sakabéh data nu diteundeun dina rasiah hébat sarta panyingkepan tina Kur'an maranéhna Remi Paskal (Author tina buku 'Kur'an asalna béja, "2003), anjeunna instan PHK, jeung buku sorangan henteu lega dipikawanoh mancanagara (eta teu ditarjamahkeun, contona, di Rusia basa).

Leungitna béntang hartina pisan

Tapi sacara rinci prosesna, sacara umum, geus jadi sagala umum sarua. Perlu dipikanyaho yén inspectors Michelin ngarambat dunya, ngadatangan réstoran mun rébuan per taun di dadasar anonim (!), Dimana maranéhna nyieun kacindekan ngeunaan kualitas dahareun jeung informasi réstoran séjén (atmosfir, jasa, harga, jeung nu lianna.). aranjeunna nulis laporan nu dianggap kantor utama di Paris dina pasamoan koléktif dina dasar tayangan. Di dieu ditugaskeun béntang sarta assess kondisi réstoran nu narima béntang luhur. Mun lembaga geus robah pikeun parah, teras piagam a bisa dipilih. Sarta eta salawasna diperlukeun sababaraha churn sarta leungitna reputasi. The kang Oki Perancis B. Loiseau bunuh diri ngan kusabab rumor ngeunaan ngurangan kamungkinan béntang institusi na ti tilu ka dua (anu henteu lumangsung).

réstoran nu kudu boga dapur aslina

béntang Michelin di Rusia atawa nagara séjén bisa meunang hijina lembaga jeung asakan panulis urang. Ku alatan éta, réstoran kudu kang Oki jeung masakan aslina na, anu bakal nyumbang kana lalaki rating ditangtukeun pikeun instansi. Lamun kang Oki utama, panulis, mana digawé, teras béntang nu leungiteun sarta anjeunna pribadi, sarta dunungan-Na. Peunteun dipikawanoh pikeun conservatism na, jadi didieu geus langka manggihan tempat konseptual anyar, tapi aya ngan réstoran alus tina dahareun estu nikmat, meureun sababaraha kaku sarta dirancang pikeun jegud. A fitur Buku teh nya eta kaasup di réstoran na teu boga hak ngarahkeunnana dimana sababaraha béntang aranjeunna nampi, klien nu diajar inpo ieu ukur tina rating sorangan. Upami teu kitu, lembaga bisa jadi dicabut tina béntang maranéhanana "panghargaan".

evaluators Perancis resep Perancis

Najan kanyataan yén pausahaan nyoba mungkir komitmen -na pikeun asakan Perancis, aya kanyataan yén réstoran béntang-tilu di Paris leuwih ti dua belas nagara Éropa lianna. Saterusna, éta di Perancis, paling réstoran sadaya magnitudes - leuwih ti genep. Loba establishments béntang-tilu kapanggih di kota, ayana rébuan mil ti Perancis - Tokyo. Aya salapan establishments kalawan tilu béntang, ngeunaan dua puluh lima - dua na leuwih ti saratus ku rating hiji béntang. béntang Michelin di Moscow henteu sacara resmi ditugaskeun ka lembaga nanaon. inspectors Perancis leuwih supportive sahiji lembaga di Républik Céko - "Allegro Iraha" dina Iraha, sarta di Wikivoyage, dimana pangusaha lokal dibuka réstoran di asakan Iraha "La Veranda". Sajaba ti éta, sia noting lembaga kaayaan nami "Héjo", dibuka dina Jenéwa A. comm.

réstoran Michelin di Moscow henteu, sarta aya chefs

Naon tiasa nawiskeun pencinta tina rupa réstoran asakan di Moscow? Kalawan Michelin béntang didieu sabenerna jalan loba ahli asing, anu sumping ti lembaga asing, ditandaan ku ieu karakter eminent. Di antarana nu "Chipollino" dimana Adrian jalan Kellas, dialirkeun loba tempat of budaya dahareun luhur di sabudeureun dunya, kaasup ngaliwatan réstoran hiji béntang "Bacchus" dina Mallorca.

Kang Oki jeung Michelin béntang nu gawe malah dina sub urban. Contona, Yan Lezhar, anu supervises lauk réstoran "Walungan Istana", oge "nuhun" kanggo dapur dina lembaga "Cheval Blanc", ayana dalapan kilométer ti Rublevo Asumsi araya di darat sorangan kalawan leuweung pristine ukuran 50 hektar. artis luar nagri bisa kapanggih di gigireun Taman Ring ( "L'Alberto"), nu employs N. Kanutti - di kang Oki béntang-tilu geus kaliwat di lembaga London "Alan Dyukas di Dorchester". Aya kawentar diantara chefs sarta ngaran Slavia kayaning Taras Zhemelko yén dina sapuluh taun pangalaman di wewengkon ieu bisa diajar tina Richard Corrigan, janten asisten kang Oki di legendaris Jepang "Nobu", dimana manéhna jadi sous-kang Oki. Dinten Taras gawe dina lelewek "Kai".

Mun anjeun teu boga kasempetan pikeun didatangan Paris réstoran jeung béntang Michelin, anjeun tiasa manggihan rupa-rupa sampel gourmet di Moscow sarua. Dina "Spelakotto" anjeun bisa neangan acquainted jeung karya kang Oki témbal Denning, anu saméméhna sempet digawé di London ( "La Gavroche," dua béntang Michelin). Dina "Nedalniy East" master karya ti Jepang Katsuhiko Kobayashi, anu specializes di Manisan Jepang keur leuwih 20 taun. Dina "Jeroboam", mana "conjures" Hans Winkler (tilu béntang Michelin), anjeun tiasa ngarasakeun atmosfir tina waktos ti Kakaisaran Rusia jeung nyoba "japati dina garing" atawa "kanker dina saffron nu".

Dina sababaraha establishments Parisian peryogi buku tabel pikeun taun

Pecinta tina tepung sarua mancanagara, eta sia tempo yén sababaraha réstoran Western eminent boga tempat dina panjangna tabel di taun, maranéhanana bisa ditutup nalika libur sakola, sarta sakapeung dina bulan Agustus, kitu ogé Mondays na Sundays. Dina sababaraha hal, modeu ieu téh béntang-tilu réstoran "L'Ambrozi", situated di Paris di imah abad ka-17, porsi pies hébat sarta kadaharan ti laut dina desain elegan. Aya bade kawijakan, boga usaha ageung, jadi expense nyaeta 250 euro sarta luhur. Cai mibanda tilu béntang sarta salah sahiji réstoran Perancis pangkolotna, diadegkeun dina 1784 ( «Grand Vefour»). Réstoran anu lokasina di Kebon di Palais Royal, sarta boga di pedalaman na antik ukur asli kali Kakaisaran, seueur nu jadi berharga anu sipatna dina showcase husus. Expense sahiji lembaga nu dimimitian ti 160 euro dina hiji "a la carte".