Pasties kalawan kentang: a step by step resep

Sacara standar, sadaya ditanggap sakumaha pasties pies kalawan daging goreng, tapi ulah ngubaran eta kitu harshly. Variasi toppings, aya loba, kaasup tempat sumur-deserved nyaeta kentang. Kumaha carana masak pasties na chip, dibahas dihandap.

A sajarah saeutik

piring nu dianggap hiji bangsa Mongol tradisional. Mimitina ieu Patty of thinly digulung unleavened adonan boneka domba, abundantly bumbu rempah. Sadaya ieu goreng dina gajih sato sarta ngalayanan panas. kayaning pasties boneka sareng greens, kentang, kéju sarta séjén - - Sareng hiji alternatif keusikan mimiti muncul leuwih waktos, dina pondok, sadaya anu wanoh di leungeun.

Masak pasties (kalawan kentang atanapi fillings sejenna), anjeun kudu taat kana aturan di handap:

• a halus tapi teguh adonan;
• juicy, tapi teu baseuh isina;
• roasting hawa bener.

Pikeun tanggal, pasties kawentar mangrupakeun bangsa Kaukasus, tapi Rusia sentral , aranjeunna kapanggih fans maranéhanana. Aranjeunna oge jenis jenis kadaharan gancang jadi bergizi, nikmat, tur merenah dahar on jalankeun.

doughs

adonan ti mana éta kapang pasties (resep ku kentang eta perkara migunakeun atanapi sabagian - henteu masalah) - amis, kuat tapi fléksibel. Tugas na - tetep gembleng nu isina jeung sakabeh jus na, topped ku kulit emas Crispy, sarta jadi karét hiji. Pikeun nyerang kasaimbangan hiji cukup hésé pemula, tapi kami baris masihan sapasang resep adonan, anu bakal ngabantu kaluar dina kaayaan naon baé:

• Dasar adonan seger. Ieu ngawengku tipung, cai jeung uyah. 500 ml cai nyandak 1 jam. Barang uyah na salaku loba tipung sakumaha perlu knead tapi adonan elastis nu praktis teu lengket kana leungeun jeung beungeut karya. Kadé na panjang tur tuntas jadi diaduk guna boga waktu pikeun ngamekarkeun gluten nu. Ulah nyiksa tipung, disebutkeun adonan bakal "ek". Sanggeus digawé campuran, pastikeun hayu eta beristirahat salila 40 menit test ieu bakal ngahurungkeun kaluar pasties meatless éndah kalawan kentang.
• pastry Choux. resep leuwih hese, tapi pasties kaluaran diala unggulan - adonan Crispy tur éndah dina waktos anu sareng praktis melts dina sungut anjeun, malah nu paling teu kedah nyapek. Pikeun anjeunna, 1/3 cangkir cai nambahan 1/2 hr. Of uyah jeung 1 sdm. séndok minyak. Bawa campuran pikeun réfluks. Aduk 1 cup tipung, taliti aduk nepi ka rata, palu jeung 1 endog sami sareng nyampur deui. 1 cup sejen tina tipung, ngayak dina permukaan gawe, iklas kaluar adonan choux anu dihasilkeun na knead kaku tapi elastis sarta homogén adonan. Ngidinan pikeun beristirahat keur satengah jam. Adonan ieu - dina pilihan sampurna pikeun jalma anu rék masak pasties kalayan kéju sarta kentang.

fillings

Sakumaha didadarkeun di luhur, perhatian husus kudu dibayar ka jumlah Uap di keusikan - hal teu kudu ngalir, saprak disebutkeun salah henteu, sanajan adonan paling padet, teu nangtung Ujian Nasional roasting. Pilihan di handap mangrupakeun nu kadua pang populerna sanggeus fillings daging minced:

• kentang. Mesek jeung kulub 500 gram kentang dina cai asin. Kapisah, rendang 1 bawang leutik. Ti kentang pindang siap jeung jumlah leutik kaldu ngadamel kuat, puree homogen, teras aduk di bawang, cabe hideung, uyah, upami diperlukeun, isina dimaksudkeun pamakéan. Upami hoyong, Nyiapkeun pasties meatless kalawan kentang, bawang, anjeun tiasa tumis dina minyak nabati;
• béntang sarta kéju. Mesek jeung kulub 500 gram kentang. Kéju (100 gram), rub dina grater leutik. Ti panas kentang pindang jeung 20 gram mentega ngadamel sambel kuat, tambahkeun kéju jeung kneaded dugi seragam. Aya ogé finely rendang satengah tina beam Dill, uyah jeung cabé rasa. Éta kabéh bisa masak. Nampi pasties kalawan kentang jeung kéju moal nguciwakeun anjeun.

prinsip masak

Ieu bakal sigana yen naon anu jadi tangguh - unrolled, buta, sarta seuneu jauh! Sanajan kitu, teu kabéh jadi basajan. reeling gagal sarta modeling bisa nyadiakeun Anjeun atawa pola "adonan misah - isina misah" atanapi ngan sapotong reueus adonan nu lurks saeutik saeutik tina isina, sarta hiji pilihan musibah ti suhu baris ngakibatkeun adonan, atawa kaduruk, atawa absorbs teuing minyak. Nyiapkeun pasties na chip sarua, coba éta tips handap:

• nu ketebalan tina lapisan handapeun test isina kudu jadi ipis tapi teu caang. Navskidku 1, maksimal 2 mm cukup;
• for geus putus gede gandeng edges bisa rada lubricated kalawan cai, teras rarata kalawan garpu;
• sateuacan roasting ngocok mungkin kalawan chebureks tipung, sakumaha bakal mimiti ngaduruk;
• masak, ngagunakeun pan frying badag, tuang kana minyak nabati dirina 1.5-2 cm;
• minyak kedah panas! Cook leuwih panas sedeng, pasties, obzharivaya dina dua sisi.