Piti sup: resep

Sup PITI - wewengkon plato Azerbaijan kawentar. Kontras jeung soups daging Rusia, dimana leuwih sering dipake tinimbang dibikeun ka sapi, kawas masakan masakan Kaukasia disiapkeun éksklusif tina domba. Aya resep diadaptasi, urang wajib ngabahas éta engké, tapi mimitina hayu Azerbaijan téhnologi nyata masak nu ngajadikeun piring geus meunang pangakuan widest dia sakabeh nagara tina urut Uni Soviét.

Jadi masak sup aslina PITI. resep merlukeun masak di bagian tina pot keramik. Sangkan eta, urang butuh nu brisket domba atawa babi loin. Urang kedah nyandak daging pisan ngora. Heubeul brewed panjang teuing tur sangkan moal ngalakukeun. Daging merlukeun ogé-dikumbah jeung potong buah leutik, gram 40-50 tiap. Urang ogé butuh sababaraha gajih domba.

Masak a sup nyata PITI, resep merlukeun pamakéan chickpeas, anu ngaran dina sora Rusia dina dua cara - chickpeas atanapi nuhud. Anjeunna loba leuwih badag ti normal kami sarta henteu giliran mush-mush lamun asak.

Di sagigireun kacang polong sup aheng tinimbang kentang PITI ditempatkeun chestnuts pikeun asakan Rusia mangrupakeun produk pancen unacceptable, tapi pikeun Azerbaijan - rada biasa. Na, tangtosna, henteu tanpa quince, plum céri na infusion saffron. Maksudna naon alam pikeun Azerbaijan - janten incredibly aheng pikeun urang.

Pikeun hiji porsi, urang peryogi 160 gram mutton, tétéla yén lima servings - kilogram. Hiji porsi geus opat potongan daging. Kacang kedah tos soak, eta leuwih hade mun ngalakukeun kalawan peuting.

Pariuk pikeun Piti sup, jadi disebut "pitishnitsa" - low tur lega, nu aranjeunna beda ours - sarta puzatenky tinggi. Dina pot nempatkeun opat potongan daging, hiji séndok tina kacang jeung opat chestnut peeled. Kabéh bahan kasebut nempatkeun dina pot di waktu nu sami tur nyimpen dina oven. Nalika sup bisul, piceun busa jeung neruskeun masak pikeun 40-50 menit. Lajeng nambahkeun nyiksikan of quince, 4-5 potongan plum céri seger atawa garing sarta finely sliced kurdjuchnyj gajih gram per porsi tina 20-30. Pra-infusion nyieun sup saffron sarta nambahan kana séndok a, sarta séndok garing mint, asin, lada jeung masak pikeun sejen 10-15 menit. Di dieu hiji sup-PITI! Resep tanpa amendments kana rasa jeung tradisi Rusia.

Mun piti diaransemén sup handapeun kanyataanana Rusia, teras, mimiti sagala ngaganti chestnuts kentang, aya nanaon bisa dipigawé. Plum henteu salawasna bisa kapanggih dina lingkungan urang, urang ngelingan yen plum nu - a plum haseum leutik, tinimbang anjeun bisa nyimpen prunes, sanajan anjeunna henteu haseum, tapi beuki kamiripan Anjeun bisa nambah jeruk nipis sarta tomat. Dina resep aslina henteu bawang, tapi keur urang dinya niatna pakait sareng salah sahiji komponén utama soups (sigana pangaruh Perancis dina pawon kami). Tambahkeun bawang na, pikeun bawang sup moal bari. Pikeun kurangna quince a - jeung tampik bahan ieu. Nu katingali, éta moal sup PITI. Resep geus ngasuh saeutik siga mun kanyataan. Muhun, mun anjeun ngarobah domba tinimbang sapi jeung kacang polong kacang nuhid nyandak basajan, anjeun meunang kacang polong sup jeung sapi jeung tomat. Dina hal ieu teu aya kudu ngagunakeun pot, a sup kacang polong bisa masak dina pot logam basajan dina gas. Ku kituna sateuacan Anjeun experimenting kalawan panggantian, ngan mutuskeun pikeun diri naha rék meunang piring mahiwal nyata atawa mundane, tapi ngan dina ngaran aheng.

Jadi lamun hayang nyobaan otentik piring asakan, Anjeun kudu masak eta, atawa nurutkeun resep aslina atawa masak pisan, tapi ngan buka réstoran caket dieu sarta Azerbaijan aya secukupnya sup PITI, resep nu moal kaganggu. Anjeun moal kuciwa!