Salting suung

Usum on produk sapertos ieu, kawas suung, pas gancang, ku kituna sok mencét sual cara nyiapkeun hadiah éndah leuweung di usum tiis. Metoda kabuktian heubeul ngeunaan pelestarian - pickling. Pikeun tujuan ieu éféktif jeung affordable pangawét. Sadaya masak dahareun dipikawanoh atawa uyah nyumbang ka konservasi produk, éta nyegah ngembangkeun baktéri ngabahayakeun sarta kapang. Sahingga ngancurkeun aranjeunna, nyegah aktivitas organisme ngabahayakeun produk racun sarta nyieun dahareun bisa didahar.

Suung téh lega disebarkeun di nagara urang, utamana di wewengkon forested. Aranjeunna boga rasa husus sarta aroma, jadi mangrupakeun delicacies, sarta unggal gugur dimimitian salting suung - suung susu, suung, volnushek, minyak atawa syroezhek lianna. Metoda ngolah ieu ngahasilkeun kualitas pohara alus produk na ngamungkinkeun aranjeunna pikeun tetep nepi ka usum hareup, nalika pickers ngalaman teu kitu ngalaman aya dimimitian kalibet dina "moro sepi".

resep 1

Metodeu tiis aya alusna cocog pikeun Pangaléngan of suung ngandung hiji geutah susu na teu merlukeun ngagolak, contona, volnushek, aci atanapi susu suung. salting kieu nyadiakeun keur-istilah lila maranéhanana (12 nepi ka 48 jam) soaking dina cai uyah tiis, anu mantuan pikeun ngaleungitkeun kapaitan teh. Ieu perlu dirobah sahenteuna dua kali atawa tilu kali sapoé.

produk diperlukeun:
1 kg disusun (cleaned, dikumbah jeung macerated) fungi;
½ 1 séndok uyah;
7 daun currants hideung;
1 séndok horseradish (kudu dikumbah, cleaned na finely dicincang);
daun 1 bay;
5-6 kacang allspice;
3 cengkéh di pucukna garing.

Soaked volnushki, aci atawa mindahkeun suung dina colander, dikumbah ku cai ngocor, geus dipiceun, pikeun draining lengkep na. Sanggeus éta, salting of suung. Di handapeun disusun keramik atawa enamel Ware (teu make poliétilén atawa logam!) Sareng hiji lapisan ipis uyah ieu dituang dinya jeung fungi sumebar barisan (luhureun sisi handap topi). Unggal baris tuang uyah sarta rempah. Ditutupan ku gauze steril, ditunda beban luhur. Suung kudu ngembun na nyorot jus. Dina tempat tiis, nangtung di handapeun beurat dua atanapi tilu dinten, dipak kalayan lapisan padet dina kendi disusun (kaca). Suung mencet handap ambéh maranéhanana anu lengkep ditutupan ku jus. Banks capped poliétilén, nempatkeun dina kulkas. Dina dahareun dikonsumsi dina sabulan.

resep 2

Biasana fungi salting panas-dilarapkeun, pikeun preserving nu foxes tiis, madu, Mokhovikov, minyak, fungi bodas. produk diperlukeun:

• 1 kg disassembled ku spésiés jeung fungi dimurnikeun bolu (y Mokhovikov, minyak bodas ieu dipisahkeun jeung potong buah suku);
• 1 cup brine uyah (1 liter cai nu ngagolak ieu leyur 1 séndok uyah);
• 5-6 kacang allspice;
• daun 1 bay;
• 1 kayu manis iteuk (ngeunaan 5 cm);
• 3 garing cengkeh pucukna;
• Salah tea séndok cuka (7-9%) ka quart jar fungi siap.

Salting fungi metoda ieu dimimitian ku golak saline panas maranéhanana. Sanggeus ngagolak, foxes jeung suung pindang 25 menit, leg minyak sarta Mokhovikov cep pindang keur 20 menit, sarta cap maranéhanana - 8. périodik aduk tanpa méré kurban ka handap pan. Busa piceun ku séndok slotted. Dina ahir goreng (suung kudu ngamimitian jeung settle ka handap), nambahan rempah. Panas kaeusi kana kendi sterilized, nambahan cuka sarta capped poliétilén. Sanggeus cooling, nempatkeun dina kulkas. Paké dinya sanggeus 20 poé.

resep 3

Salting suung merlukeun pendekatan husus, upami eta suung. Aranjeunna pernah soak, teu nyeuseuh jeung kulub. Pikeun Pangaléngan teu make rempah sagala, disebutkeun bari rasa jeung ambu maranéhanana. Babandingan produk:

• 1 kg suung disiapkeun (sagala kokotor adhering scraped tur musnah bolu beresih);
• 50 gram uyah (pikeun suung dianggap jumlah optimum 5-6% uyah ku beurat fungi).

Di handapeun net buah enamelware sumebar lapisan. cap maranéhanana kudu ngahurungkeun handap tiap lapisan uyah interspersed. Nalika sakabéh suung anu diteundeun kaluar, aranjeunna mencet handap beban, kacukupan keur jus. Hiji dinten engké aranjeunna mindahkeun kana kendi sterilized, pencét turun dua rod (kedah abut ngalawan dinding can jeung ngabentuk cross a). Poliétilén capped sarta disimpen dina kulkas nu.