Anu mangrupa bagian ti endog

Endog - ieu sigana produk kadaharan nu kawentar. Urang dahar lolobana hayam (kadangkala soang) endog, tapi anu cocog pikeun dahar endog tina kajadian alami manuk. Sababaraha urang dahar kadaharan aheng pikeun urang. saréat husus, contona, anu dianggap endog tina kuya jeung tarantula a. Simkuring moal tilelep kana gourmet nikmat, tur ngobrol ngeunaan naon komposisi ti endog, anu dawam pikeun kami hayam. Barina ogé, produk ieu boga keur nilai gizi considerable organisme urang.

Komposisi kimia endog

Unggal endog mangrupakeun bagian protéin jeung konéng éta. Endog bule - cai 90%, sedengkeun 10% sésana - mangrupakeun protéin. konéng éta ogé ngandung protéin jeung sajaba ti eta - lemak jeung kolesterol. Ku kituna, endog ogé asak ngandung 10,6 g gajih, 12,6 g protéin jeung 424 miligram kolésterol.

Hayam komponén protéin endog:

protéinna boga:

• cai - 85 persen;
• lemak - 0,4protsenta;
• protéin - 12,7 persén;
• karbohidrat - 0,6 persen;
• sesa - glukosa, énzim jeung vitamin sahiji grup B.

komponén protéin hayam:

• 54% - nu ovalbumin dominan dina produk anu pangheubeulna (1889 diisolasi dina sataun) unsur;
• 12-13% ti conalbumin (ovotransferrin). Eta mibanda sipat antibakteri, sarta ditéang jeung lysozyme (anu ogé dikandung dina endog), pangaruh ieu greatly ditingkatkeun;
• 3.3-3.5% - nyaeta lysozyme. Salah sahiji komponén anu cukup well-dipikawanoh sarta dipaké pikeun tujuan komérsial, tina endog. Ieu kapanggih dina 1922 Taun tur dipaké salaku énzim bacteriolytic;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Komposisi endog - konéng

Ieu akun salila kira 33% tina komposisi produk cair. konéng ngandung kira 60 kalori. Ieu leuwih ti dina protéin, 3 kali.

konéng ngandung asam lemak handap:

1. asam Polyunsaturated.
2. asam Monounsaturated.
3. Jenuh asam:

• Linoléat - 16%;
• linolenat - 3%;
• asam oleat - 47%;
• myristic - 1%;
• palmitic - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• asam stearic - 4%.

nilai gizi produk

Nurutkeun kana gizi tina gizi na endog nilai ampir nangkeupan up kalawan caviar hideung beureum. Ieu sarua jeung sapotong sapi atanapi sagelas sedeng-ukuran tina susu. Sajaba ti éta, endog - hiji produk pangan bebas tur saimbang, nu hartina persentase asimilasi na ku awak ngahontal 98%. Sanajan kitu, ku caveat leutik - masak endog kudu digodog, tuluy maranehna bakal nahan sagala pasipatan mangpaat na. Kabéh alesan ngeunaan bahaya sarta kauntungan of endog di bagian paling diréduksi jadi eusi kolesterol dina aranjeunna. Perlu dipikanyaho yén hiji tatu signifikan eta ngabalukarkeun hiji overabundance. Sanajan kitu, dina jumlah leutik éta indispensable keur operasi pembuluh sarta jantung. norma poéan éta 300 mg.

endog atah

Sababaraha urang meureun teu nyaho yén anjeun moal bisa boga loba endog atah, salaku zat nu mangrupa bagian ti endog (trypsin inhibitor) a hen urang slows turun prosés pencernaan. Tapi geus teu anéh asak, lantaran dina 70 derajat anu cilaka lengkep na. Ku alatan éta, heat- endog diolah bisa didahar tanpa sieun.

Ku kituna, sakumaha geus urang katempo, komposisi endog pisan rumit sarta rupa-rupa. komponen na aya elemen penting pisan pikeun diet saimbang. Ingkar nyandak produk pangan berharga ieu bakal mibanda ngan eta jelema anu boga hiji alergi kana eta.