Asli asakan Perancis: sapi tartare

Karah mangrupakeun piring tradisional asakan Perancis. Najan kanyataan yén kiwari di handapeun ngaran ieu aya saperti asin, sarta daging misah atawa piring lauk, tadina disebut metoda karah husus tina motong produk. Dina piring kabéh bahan anu ditumbuk ku dua péso badag sarta pohara seukeut ka mince konsistensi. Mun tartare sapi, daging geus mimiti tiis, potong keureut lajeng kana batu leutik pisan. Lamun karah lauk atawa sa ASI manuk urang, anu fillet lauk atawa daging hayam potong lapisan ipis, lajeng kana strips lajeng kana batu leutik. Ieu cara keur motong dina poé heubeul ieu disebut "karah". Dinten, istilah ieu disebut hiji husus, salah bisa pisan nyebut "imah", asakan Perancis. Kunaon imah? Sumuhun, sabab daging dipaké dina teu perlu ngagoreng, kulub atawa oven. Maksudna, eta ampir mungkin keur masak pikeun sababaraha menit. Malah keur persiapan nu panggancangna piring daging nu peryogi méakkeun sahenteuna 10-15 menit, tartare sapi disiapkeun dina sababaraha kali leuwih gancang. Sarta dina sababaraha kasus, daging dicincang dilayanan misah ti bahan séjén, sarta konsumen dirina kedah gaul sakabéh bahan jeung sambel kana piring.

Sapi karah. Resep sarta metoda persiapan

The French disebutkeun yen nyiapkeun piring anjeun kudu nganggo sapi Pyrenean. Daging Ieu utamana lembut jeung ngeunah. Sanajan kitu, lamun mutuskeun nyiapkeun karah di imah, Anjeun bisa meuli di pasar teh freshest domestik tenderloin sapi (300 g 3 servings), mupus eta tina urat, ogé keur nyeuseuh jeung garing, teras enteng freeze lajeng potong batu leutik.

bahan séjén pikeun hiji piring aslina "sapi tartare":

- shallots - 15 gr;.

- Hayam Endog - 3 PCS;.

- kecap - 1 sdm. séndok;

- cuka balsamic - 1 sdm. séndok;

- arugula - 30 oz.;

- minyak zaitun - 2 sdm. spoons;

- saos Tabasco - satengah séndok;

- capers - 15 gr;.

- mustard - 15 g;

- rempah - asin, lada hideung;

- French Baguette - 200 gr.

Metoda persiapan

Sapi karah disiapkeun saperti kieu:

1. Dina mangkok nempatkeun daging finely dicincang.

2. shallots peeled na potong batu leutik tur nambahkeun kana daging.

3. finely rendang di capers sarta ogé kana tuang kana mangkok, tambahkeun kana asin, minyak zaitun, mustard jeung endog yolks, usum jeung rempah jeung mix gently.

kadaharan

Di puseur hiji piring ageung sareng bentukna buleud nempatkeun sapi taneuh, nutup daun nunda arugula na seasoned kalawan minyak zaitun jeung cuka balsamic, sarta keureut grilled of baguette. Sanajan kitu, dina sababaraha réstoran Perancis kabéh bahan dilayanan dina formulir kacampuran, nyaéta. E. Dina puseur piring anu flattened slide daging, anu mangrupakeun konéng endog atah, tur dina unggal sisi éta téh slides leutik capers, bawang, apu jeung roti bakar. Saos jeung rempah nu dilayanan nyalira. Konsumen dirina kudu nambahan saos jeung rempah, lajeng nganggo garpu pikeun aduk kabéh bahan. Tangtu, pikeun urang téh mangrupa piring aneh bit, tapi Tapi loba eta hits tempat.