Azerbaijan resep kyaty. Puff pastry kyata (gata)

pastries étnis metot ka loba hostesses urang. Dina sababaraha hal, aranjeunna geus antusias mastered resep Kaukasia. Sanajan kitu, bari nu tetep muih aneh teu biasa dipikawanoh salaku gata atawa kyata. Samentara éta, di Arménia jeung Azerbaijan téh kawentar tur mangtaun fans di nagara urang, hatur nuhun kana rasa alus jeung betah persiapan.

Paling loba dipaké dugi resep kyaty Azerbaijan, tapi ogé chefs séjén diulik raket pisan.

Unggal awéwé Arménia jeung Azerbaijan, tangtosna, gagasan maranéhanana ngeunaan baking ditangtoskeun. Ku kituna, dina ghats, aya sababaraha variétas. Anu mimiti, aranjeunna beda tés lianna. Nu pang populerna variasi na kami ngajelaskeun dina artikel ieu.

Karabakh kyata: adonan ditangtoskeun

Ieu bisa dianggap paling waktos-consuming sakumaha disiapkeun éksklusif ku leaps na bounds, nu teu kabeh nu chefs friendly. Sanajan kitu, hasil gawé sia ka coba. Kedah meta dina cara kieu:

1. Dua beakers dipanaskeun tapi teu cai panas sachet leyur ragi garing (17 gram), nambahan satengah gelas tipung (300 gram) sarta ciwit uyah.
2. Saatos kapasitas kneading alus sisihkan keur satengah jam pikeun ngangkat ragi. Lajeng refilled polpaketika gula vanili, opat pinuh (bisa geser kalawan) spoons konvensional sarta séjén 700 gram tipung.
3. Knead adonan elastis subur tur ditinggalkeun dina anduk pikeun sababaraha jam dugi kanaékan ukuranana ku satengah.

Lamun make resep ieu kyaty Azerbaijan, nu kasebut, ampir dina formulir anu sarua sarta aya dina asakan Arménia, anjeun bakal meunang hiji pastry subur tur Crispy kalayan hawa flavored.

Dicincang adonan kyaty

Maranéhanana kalayan adonan kapang ieu dicandak ngaliwatan waktos anu tiasa buka cara basajan. Kyata Azerbaijan disiapkeun sarta tanpa partisipasi maranéhanana. resep dipaké nalika nyieun versi tina ghats Yérévan, jadi tampi ku loba cooks:

• 200-gram pek mentega finely Frostbitten péso Narubai sarta taneuh ku leungeun kalawan endog, sagelas krim haseum jeung tilu gelas tepung;
• achieving hiji adonan uniformity dahareun dibungkus dina poliétilén jeung secrete nu tiis keur satengah jam.

Mun anjeun Nyiapkeun ngan resep gata misalna butuh manipulasi salajengna husus:

1. adonan anu digulung kaluar thinly sabisa, lubricated isina (ogé netolstym lapisan), narilep dina satengah na digulung kaluar deui.
2. Ulang lubrication na rolling eta kudu dilakukeun sahenteuna dua kali leuwih.
3. Sateuacan baking, motong lapisan ilahar, patties endog anu coated, jigana - sprinkled jeung gula coklat.

Adonan tanpa alternation

Malah leuwih saukur Nyiapkeun nesloenaya gata Arménia. Keur test dua cangkir tipung disambungkeun softened mentega (ieu waktos 150 g), a ciwit uyah, dua endog, spoons sababaraha krim sarta satengah caian spoons soda. adonan anu kneaded dina cara biasa - dina tungtungna eta geus lengket hiji prosés saeutik. Dibungkus dina foil, deui mana anu ka handap kulkas pikeun période sarua. Gulung ka kelim ditutupan ku keusikan kandel, pipe digulung, cut, sarta muih dipanggang keur dua puluh menit.

krim haseum bisa digantikeun ku cangkir satengahna yogurt. Dina hal ieu lebu mah teu perlu: adonan baris subur alatan cairanana dipake.

keusikan pangalusna

resep Arménia jeung Azerbaijan kyaty satuju kana hiji hal: di isina pikaresep. Tradisional dina duanana kitchens muih dijieun kalayan amis (sanajan aya oge versi gurih, salah sahiji nu urang ngajelaskeun handap).

A kilogram saparapat tina mantega dipanaskeun, tiis sarta motong nepi kana leutik jéntré. orok ieu pounded kalayan sagelas gula jeung dua cangkir tipung. Pikeun nambahan rasa vanili, sababaraha lemon zest sarta eusian up. Zat final kedah nyarupaan breadcrumbs rupa.

klarifikasi misah: sabagian ibu rumah tangga leuwih milih teu panas minyak jeung make versi aslina. Nyebutkeun, jadi ngeusian nu kabukti lembut. Eta sia nyobian duanana versi jeung mutuskeun nu anjeun resep kyata pangalusna.

gata gurih

Di gunung aya bakal perioda nalika bumi brings jumlah badag greenery. Jeung teu luput hiji momen Jeng nu ngogokeun kulawarga anjeun tepung nikmat jeung vitamin a. dasar nyaéta sagala gata, ngeusian resép a, kumaha oge, exhibited béda. Najan kitu, anjeun tiasa nyandak adonan sarta paling primitif:

1. Knead satengah kilo tipung sagelas cai, satengah pek mentega sarta ciwit uyah - endog eta teu milu.
2. Adonan ieu digulung kaluar pisan ipis, aranjeunna prostilaetsya pan kalayan formasi nu flanges jeung jero di keusikan anu diteundeun.
3. Keur dirina, dicincang, salaku minimum, fennel, bayem, cilantro jeung bawang-kalam dina babandingan nanaon. Hijina watesan - teu overdo eta kalawan bow, anjeunna tiasa "nyitak" sagala bumbu lianna. Mun mungkin, isina ditambahkeun sorrel, nettles, cai mint, Grechishnikov - sagala greens, nu di leungeun, sarta anjeun resep eta.
4. Kyata luhur nutup sakumaha ipis hiji lapisan adonan, sarta eta ieu disimpen di tengah, lajeng stretched ka gigir. Edges kudu dazzle.

Éta metot nu gata misalna teu dipanggang, sarta digoréng, sarta gancang pisan, hartina dina menit ti dina saban gigir. Ieu ngagunakeun pan datar (ideally - tandyr). Eta didahar nyaéta extravagance flavored jeung inuman susu ferméntasi. Tradisional dilayanan kalayan greens kyate gatyg tapi pas kefir, ferméntasi dipanggang gurih, ayran komo brew, sanajan eta boga usul teu susu.

baking

Bentuk ahir produk meureun pisan béda. Contona, gata Arménia tradisional dipigawé dina wangun kueh buleud badag: hiji lambar handap adonan geus diteundeun keusikan, embung luhur katutupan na beautifully dipapaésan. Nalika porsi pastries potong séktor.

Mun urang butuh resep kyaty Azerbaijan, mindeng ditawarkeun boneka dina cara nu sarupa jeung gulung adonan roll sarta motong diagonally. Alternatipna, baking bisa dieksekusi atawa disusun triangles "pouches" - di hiji kecap, jadi portioned muih. Biasana ibu rumah tangga milih cara masak, anu aranjeunna ngarasa leuwih nyaman. Sacara prinsip, moal salah resep teu nyaram penerbangan latihan atawa kombinasi imajinasi kuliner.