Cognac Distillate: nyieun betah

Cognac - a inuman mulya, nu rada hese nyieun di imah. Resep cognac imah, dumasar kana pamakéan salaku bahan baku étanol konvensional, ngidinan pikeun ménta hiji pemalsuan atah. Ngan sanggeus dijieun distillate cognac nyata, anjeun tiasa ngarasakeun Bouquet seungit, tanpa sieun pikeun kualitas minum inuman alkohol.

What is the cognac distillate?

Cognac distillate dijieun tina wines bodas garing tina variétas tangtu minuhan ketat ku sagala aturan distilasi jeung sepuh. Ngan sasuai ketat ku sadayana kaayaan produksi cognac acquires aneh ukur keur warna-Na, Bouquet na rasa.

Mertimbangkeun léngkah tina prosés manufaktur of distillate nu:

1. Persiapan anggur, kaasup nu tumuwuh tur Panén anggur sareng eusi gula minimum.
2. Resi jus anggur jeung masak ti eta kedah.
3. Fermentasi of anggur must.
4. distilasi primér sarta sekundér anggur diala ku separation tina fraksi tengah.

Spent dina usaha produksi bakal mayar off, lantaran biaya 1 liter cognac distillate dihasilkeun sacara mandiri, nyata sahandapeun harga cognac di toko. Hasil tina parantosan bener sadaya hambalan bakal ngarep cognac, nu hade ka boga sorangan, atawa ngahibur babaturan.

Brendi distillate jeung brendi sumanget - nu hadé?

Euweuh anu hadé, ieu ngaran béda pikeun produk anu sarua. Numutkeun panganyarna standar nasional (GOST), distillate brendi diasupkeun tinimbang panerapan nu aya dugi 2012 cognac alkohol.

Ieu kudu dicatet yén pedaran étil alkohol identik téhnik manufaktur baku ngahasilkeun distillate brendi.

Paranti sasuai jeung sarat pikeun téhnologi produksi naek jumlah zat ngabahayakeun, kaasup minyak fusel nuliskeun kelas distillate bahya brendi ditangtukeun salaku katilu.

variétas anggur ngahasilkeun distillate brendi

Cognac distillate tiasa didapet ukur tina variétas tangtu anggur haseum. fitur distinguishing nyéta eusi gula low. Di Perancis, pikeun tujuan ieu, variétas Folle Blanche, Colombard na Ugni Blanc, nangtung kaluar aromas utamana sengit sarta pengkuh.

Ku kituna naon nu rupa anggur milih nyiapkeun cognac anjeun? Ieu kedah bungbuahan tina bodas, variétas kadang pink kalayan jus jelas tanpa pala aftertaste. Hal ieu dipelak lega di kidul Rusia Isabella henteu alus salaku bahan anggur pikeun produksi brendi alatan ngahasilkeun low.

Institute of winemaking na viticulture nu variétas paling merenah geus dipikawanoh:

• Grushevskii bodas;
• Kunlean;
• Bianca;
• ngapung;
• Aliquot;
• Scarlet Terek.

Ieu anggur teknis tahap kematangan némbongkeun eusi nu dipikahoyong gula jeung kaasaman, kitu ogé kuatna termal béda jeung ngaronjat sokosoderzhaniem dipikabutuh pikeun produksi metoda wort amprok-pareum.

Persiapan anggur keur cognac distillate

Ngaliwat panen, nyoplokkeun buah ruksak. Ngumbah buah anggur teu kaci alatan kabawa dina budaya ragi kulit dipikabutuh pikeun nyerna dahareun. Pikeun jus naksir buah anggur jeung siki.

jus anu dihasilkeun ku siki jeung kulit tuang kana hiji pan enamel jeung tuang jumlah leutik gula lamun berries anu rada matured. Dina dua minggu, dibentuk dina beungeut cai nu ragi alam jeung prosés fermentasi keur ngamimitian. Mun fermentasi teu pisan aktip, nambah ragi anggur. Ngégél wadahna sarta nempatkeun dina tempat haneut. Ulah hilap ka aduk sakali sapoé.

Sanggeus 1-2 minggu, ngukur benteng tina alcoholmeters anggur ngora. Mun anjeunna bakal nembongkeun 11-12%, solokan eta, galur bubur ngaliwatan cheesecloth a. Teu disarankeun pikeun sepuh jangka panjang anggur kusabab penampilan mungkin tina Maderna rasa.

distilasi primér

cognac Distillate dihasilkeun ti anggur bodas ngora liwat panyulingan ganda. Anu dihasilkeun anggur fermentasi bahan lolos ngaliwatan hiji Unit distilasi ngahasilkeun alkohol bumi. Kadé di panggung cara distilasi mimiti bisa neuleu misahkeun fraksi median tina sirah jeung buntut.

hasilna bakal distilasi primér kakuatan atah distillate tina 25-30% na bard.

cuti ditarima pikeun redistillation fraksi median bareng jeung buntut hiji. Bisi kitu perlu nurunkeun bénténg alkohol bumi, diluting eta kalawan cai bersih saméméh prosés ulang distilasi.

redistillation

Ngaronjatkeun kualitas produk kahontal ku ulang distilasi, salila nu ogé perlu dibagi, sarta fraksi anu motong tina sentral aranjeunna.

Fraksi luhur dicirikeun ku bau pikaresepeun seukeut sarta ngabogaan bénténg sabudeureun 80-85%. Dina produksi na spent ngeunaan 3% alkohol bumi na nepi ka satengah tina waktos berpungsi.

Fraksi sentral, nu cognac alkohol dipikahayang, clipped ku weakening tina bau pungent. Motong anu ogé dijieun dina dasar produk bénténg di: awal Pilihan éta accounted pikeun 78%, tungtungna - ku 58%, ulah nyieun nada pikaresepeun distillate buntut.

Ku turunna produk bénténg dihasilkeun tina 50% na handap anu merenah cutoff tahap buntut. Fraksi katilu ngabogaan volume considerable sarta mindeng nyokot antara 40 nepi ka 50 persén tina jumlah total alkohol bumi. buntut bisa ditinggalkeun keur distilasi salajengna.

Hasil tina distilasi sékundér jeung separation tina fraksi distillate tengah ngalakukeunana kualitas brendi - cairan transparan warnaan ku rasa tina étil alkohol sarta dilafalkan anggur rasa, cocog pikeun paparan salajengna.