E202 pangawét jeung E211 - ciri dasar tina pamakéan

dahareun modern téh hésé ngabayangkeun tanpa eusi rupa stabilizers, oxidizers jeung bahan kimia lianna. Sacara umum, aranjeunna rupa-rupa panambah nu penting pikeun impart warna, rasa atawa ambeu produk, kitu ogé mun manjangkeun gudang na. Dinten ieu kami ngobrol ngeunaan pengawet paling ilahar dipake, kitu ogé épék maranéhanana dina awak manusa.

Naon pangawét a

Pengawet kaasup grup lega zat, nu dimaksudkeun pikeun kontra ngembangkeun baktéri. Ditambah agen kimia misalna dina dahareun nyaéta dimungkinkeun pikeun nyata ngaronjatkeun kahirupan rak produk. pengawet paling dipikawanoh éta geus dipaké ti jaman immemorial, kaasup madu, gula, uyah, anggur, asétat jeung asam sitrat, alkohol. Tembok dipaké lila saméméh ngembangkeun industri kimia jeung kadaharan. Sanajan kitu, kiwari urang masih Nyiapkeun asinan atanapi Pangaléngan sayuran jeung bungbuahan ti wewengkon suburban.

Pengawet tiasa alam atanapi sintétis. Teu salawasna disintésis di laboratorium of pengawet bakal leuwih bahaya pikeun kaséhatan manusa ti ku alam. Dina analogi kana efek tina kelas ieu zat dipisahkeun kana pamadegan yen ngaropéa lingkungan, kukituna achieving karuksakan baktéri, jeung maranéhanana nu ngahambat fungsi vital mikroorganisme ngabahayakeun.

Pangawét E202 - Naon éta?

Salah sahiji nu paling umum nyaéta E202 pangawét, atanapi di jalan sejen - kalium sorbate. Eta milik grup zat alami. Larapkeun zat ieu pelestarian dahareun. Externally eta ngagambarkeun granules sorbate atawa bubuk warna bodas. Hal ieu dicandak tina bibit bubuahan tutuwuhan nu tangtu. Salian alam, aya anu disintésis E202 pangawét. Pikeun ieu asam sorbic neutralized réagen. hasilna diala kalsium, kalium jeung natrium, nu dipaké pikeun sorbates ngaran sarua.

E202 pangawét boga kaleyuran tinggi (laju pangalusna diantara kabéh sorbates). Dina hiji liter cai dina suhu kamar bisa leyur dina 138 gram zat. Ditarima dosage kalium sorbate nyaeta 0.1-0.2% tina beurat produk. Paké pangawét ieu diwenangkeun ampir kabeh nagara di dunya.

Pamakéan nandakeun kalium sorbate

Kalium sorbate dipaké salila Pangaléngan bungbuahan sarta sayuran, daging jeung lauk. Ogé éta dipaké dina persiapan endog sarta confectionery produk, juices sarta inuman lemes.

E202 pangawét nyegah ngembangkeun kapang, sarta ku kituna ogé ditambahkeun kana sosis jeung kéju, Rye roti. Alatan kanyataan yén zat teu boga rasa nu, mangka mindeng dipaké dina produk coklat. Pikeun manjangkeun kahirupan rak manglaku E202 pangawét dina bungbuahan garing, saos asakan Oriental, meats, mayonnaise, jams, wines jeung saterusna. D.

Dina tingkat luhur kaasaman kalium sedeng sorbate nembongkeun qualities antimikrobial alus. Ampir sok a E202 pangawét aya dina produk semi-rengse jeung produk beku.

Pangawét E202 nyaeta ngabahayakeun atawa henteu?

Nepi ka poé ieu taya konsensus dina masalah ieu. Paling élmuwan dicaritakeun dina harmlessness zat pikeun mayoritas populasi di dunya. Tapi sababaraha peneliti yakin yén kalium sorbate salaku pangawét, sarta sagala sejen, wajib teu make kana kaséhatan manusa. Sajaba ti éta, aya sababaraha kasus réaksi alérgi parna ka zat.

Kituna, dokter geus dimekarkeun aturan husus yen tumut kana akun likelihood tina hasil ngarugikeun sanggeus aplikasi produk kalawan pangawét a. Ieu diwenangkeun pikeun mikawanoh yén produk anu ngandung pangawét E-202 kacida aman keur kaséhatan manusa. Contona, laju eusi tina sorbate di mayonnaise teu kudu ngaleuwihan 2 g per 1 kg produk. Pikeun puree buah jeung orok dahareun, inohong ieu 0,6 g per 1 kg.

pangawét E211

Aplikasi nu pang populerna kadua natrium bénzoat. Zat ieu bisa kapanggih dina konsentrasi low di prunes, anyelir, apel, cranberries jeung kayu manis. zat nyaéta, bubuk euweuh bauan bodas tur rasa diucapkan.

zat miboga éfék neken kana aktivitas énzimatik dina sél baktéri, nu tanggel waler pikeun Ngarecah Aci sarta lemak. Salajengna, natrium bénzoat boga pangaruh kuat di sisi sejen kapang jamur jeung budaya ragi.

pangaruh négatip

Natrium bénzoat bisa ngabentuk bénzéna. Ieu kajadian lamun zat meta kalawan asam askorbat. Salaku hasil tina interaksi sapertos kabentuk hiji kuat karsinogén nu bisa ngarugikeun DNA mitokondria, anu dina gilirannana ngakibatkeun naékna kasakit serius.

Dina modern masarakat ilmiah perdebatan dipanaskeun ngeunaan E211 pangaruh kana barudak hiperaktif. Dina panempoan ti pabrik kadaharan badag geus nyokot léngkah pikeun manggihan gaganti alternatif tina zat.

Dina sababaraha nagara bagian, aya larangan dina pamakéan di E211 pangawét. Di Éropa jeung nagara CIS, aditif dahareun ieu diijinkeun. Ogé industri pangan, natrium bénzoat dipaké dina industri farmasi jeung industri pesawat. Ogé, zat ieu dipaké pikeun ngahasilkeun efek sora dina kembang api.

Pengawet E211, E202, sarta sababaraha zat lianna anu indispensable di masarakat modern. Aranjeunna ngidinan pikeun nampa tur meakeun produk ti tungtung nu sejen dunya. Tanpa pamakéan maranéhanana bisa poho ngeunaan juices peuntas laut jeung bungbuahan aheng, saos Oriental na coklat Swiss.