Gula: sipat, caloric

Dina rak toko modern, anjeun tiasa ningali teu mung tiwu, tapi gula bit. bahan amis ieu loba dipaké dina masak. Hal ieu dipaké pikeun persiapan loba masakan. Sanggeus maca artikel kiwari urang, anjeun bakal diajar ngeunaan sipat mangpaat sarta ngeunaan fitur tina produksi produk ieu.

Ringkes Latar sajarah

Usaha kahiji ngagambar perhatian ka konsentrasi sahingga tinggi gula dina Beets nyandak botani Perancis Olivier de Serres. Hanjakal, bari lampah na tacan suksés sarta geus katarik dipikaresep ti rupa-rupa jalma. Ieu ngan sababaraha taun sanggeusna, dina 1747, kimiawan Jérman Margrave junun meunangkeun bit padet. Anjeunna dilaporkeun kapanggihna mangsa salah sahiji appearances biasa maranéhna, tapi karyana ieu ditinggalkeun tanpa nengetan ditangtoskeun.

Ngan dina 1786, karyana ieu dituluykeun ku Frenchman Charles Achard. Tujuan utama percobaan tatanén na dilakukeun dina estate leutik deukeut Berlin, nya éta dina pilarian tina pangalusna variétas of Beets, optimal cocog pikeun produksi gula. Sanggeus tilu puluhan, hasil panalungtikan anu dibere ka Raja Prusia. Sarta dina 1802 éta dibuka pabrik munggaran pikeun pembuatan produk.

struktur

Ieu kudu dicatet yén bit - dinya aya sia kawas sukrosa biasa. Nalika nyuntik kana awak manusa langsung splits jadi glukosa jeung fruktosa. Engké zat ieu anu diserep kana getih jeung nu dikirimkeun ka unggal sél, nyadiakeun aranjeunna kalawan énergi.

Alatan laju tinggi disintegration kana komponén individual, gula relates to karbohidrat digestible. nilai énergi saratus gram produk nu aya 390 kalori.

sipat mangpaat

Jalma anu teu nyaho ka warna gula bit unrefined, éta bakal metot, éta produk ieu praktis teu dipaké pikeun kadaharan. Awalna, anjeunna pas hiji hambalan purifikasi, nu ieu nuhun kanyataan yén urang tingali dina rak toko kami diala. produk refined relates to karbohidrat, mangrupakeun gizi berharga anu saturate awak urang énergi pentingna. Sukrosa ieu gancang direcah di saluran pencernaan kana dua komponén, asup aliran getih sarta nyebar ka sakabéh organ jeung jaringan.

Glukosa nyadiakeun bagian utama waragad énergi. Sajaba ti éta, mertahankeun fungsi panghalang ati. Ku sabab eta geus mindeng dianjurkeun bisa dikaluarkeun intravenously bisi karacunan jeung masalah kaséhatan tangtu lianna. Sajaba ti éta, bit geus hasil dipaké natambaan. Hal ieu dipaké pikeun ngahasilkeun sirop, nu mangrupakeun dasar pikeun pembuatan farmasi cair.

ruksakna produk nu

Gula ngandung loba kalori kosong nu bisa dicandak ti sumber séjén. Kontras, pasir amis, produk sejenna mangrupakeun vitamin sarta mineral hadir.

Kami teu kedah hilap yén bit dikonsumsi di unnecessarily jumlah badag anu goréng pikeun kaséhatan dental. Ieu alatan dina rongga lisan manusa hirup pluralitas baktéri dina pangaruh nu produk nu dirobah jadi asam, ngaruksak enamel jeung facilitating formasi caries.

téhnologi produksi

Ngan dicatet yén bit unrefined of pamotongan merenah. bahan baku pikeun produksi na nujul kana perishable produk, jadi refineries ayeuna keur diwangun di kira-kira dina perkebunan. téhnologi manufaktur diwangun ku sababaraha tahap. Ieu ngawengku ékstraksi, purifikasi, évaporasi na kristalisasi.

Pra-dikumbah Beets kana chip leutik tur dikirim ka diffuser nu. Butuh nempatkeun hiji ékstraksi gula tina masalah sayur ku cara maké cai panas. Salaku hasil tina prosés ieu, jus téh dicandak, nu diwangun ku 15% sukrosa. Runtah (bit bubur) sésana bisa dipaké pikeun kadaharan sato tegalan. Di hareup, dina jus atah keur fed kana carbonator nu. Aya eta ngahubungkeun kana susu kapur. Ieu diperlukeun pikeun misahkeun nu najis beurat anu settle ka handap. Lajeng solusi warmed dirawat kalayan karbon dioksida jeung disaring. hasilna mangrupakeun disebut jus dimurnikeun, nu aya 50-65% gula.

cairanana hasilna ieu subjected mun kristalisasi nu dilumangsungkeun dina wadah vakum badag. Hasil tina prosés ieu téh massecuite nu. Ieu mangrupakeun ceng dicampurkeun jeung kristal sukrosa. Pikeun misahkeun komponén ieu, zat ieu subjected mun centrifuging. Gula nu dihasilkeun tina cara ieu teu merlukeun pemurnian tambahan. Ieu sagemblengna cocog pikeun pamakéan saterusna.

ceng sésana ieu dikirim ka évaporasi, hasilna kristal kirang murni ditangtukeun, nu lajeng leyur na refined.