Éta perlu pasteurize susu jeung naon constitutes produk ieu?

Perlu dipikanyaho yén susu mangrupa salah sahiji inuman favorit barudak déwasa, sajaba ti eta pisan mangpaat. Minum sagelas poéan susu wungkul, jalma nu narima dosis luyu tina asam amino nu teu disintésis na jero awak tapi nu dipikabutuh pikeun fungsi normal na. susu ngandung vitamin, lemak, protein jeung karbohidrat, nu ngabantu ngajaga imunitas. Tapi mindeng patarosan timbul, naha susu pasteurized, upami éta, sarta jadi rada ngeunah jeung cageur? Masalahna nyaeta susu téh mangrupakeun lingkungan pisan nguntungkeun pikeun pertumbuhan mikroba, alus jeung goréng.

Susu langsung saatos diperah miboga sipat baktéri, nu mangrupakeun jenis perlindungan sarta nyegah ngembangkeun sarta proliferasi mikroorganisme. Tapi sanggeus bari baktéri dina susu nu dimimitian pikeun ngembangkeun cukup pesat, jadi Anjeun kudu perlakuan husus produk dina urutan pikeun ngawétkeun freshness sarta suitability pikeun pamakéan pikeun waktu lila. Pikeun manjangkeun fase produk germicidal ieu leuwih tiis, lajeng kudu pasteurize susu, digodog atawa sterilized. Pasteurization nyaeta perlakuan panas dina hawa handap 100 ° C, nu nyababkeun paeh kabeh mahluk hirup kapanggih dina susu. Nalika ngagolakkeun sawaréh maot jeung spora mikroorganisme, sarta sterilization lengkep ngancurkeun duanana organisme hirup jeung spora maranéhanana. GOST nyebutkeun susu pasteurized yén pasteurization kedah tunduk kana susu asli kalawan kapadetan luyu, tur kaasaman titratable. susu Pasteurized di usaha industri susu tiasa duanana low-gajih na rupa-rupa gajih standardized.

Susu cukup sénsitip panas produk. Kuring kudu kulub susu pasteurized? Kana pemanasan protéinna ieu subjected mun koagulasi na precipitates, uyah mineral ogé endapanana, vitamin ampir sakabéhna ancur, cangkang protéin dibeulah sarta lemak anu volatilized gas dina wangunan na. Kalayan ngaronjatna suhu perlakuan panas, prosés ieu téh amplified. Kituna, lamun pasteurization susu geus ancur sakabéh mikroorganisme has, ulang golak henteu diperlukeun, sabab bisa ngakibatkeun kana nétralisasi nilai produk pangan.

Sering timbul patarosan, naha éta téh perlu pasteurize susu?

Di nagara urang, pasteurization susu mangrupakeun tahap wajib tina sagala proses pikeun ngahasilkeun produk susu.

Pasteurization anu diparentahkeun dina urutan pikeun mastikeun kasalametan pikeun kaséhatan konsumen. Tangtu, dina atah susu seger leuwih gizi, tapi tiasa janten sumber mikroorganisme pathogenic atanapi opportunistic, ku kituna henteu dianjurkeun ngagunakeun. Hanjakal, éta mungkin mun pasteurize susu di imah, saprak prosés nu merlukeun parabot husus ngadalikeun konstanta suhu leuwih hiji waktu nu tangtu, jadi Anjeun kudu boh Resort kana métode leuwih parna perlakuan panas (golak), atawa ngan make produk susu Certified nu dibeuli.