Industri susu di Rusia. Industri susu: ngembangkeun sarta masalah. Susu jeung daging industri

Dina ékonomi naon, peran industri pangan kaayaan téh loba pisan. Dina hadir, usaha dina industri di nagara urang, aya kira 25 sarébu dibagikeun dahareun dina total produksi Rusia -. 10%. Industri susu mangrupa salah sahiji cabang na. Ieu ngawengku usaha anu ngahasilkeun produk maranéhanana ti susu. Skala produksi jeung uniquely nangtukeun sababaraha jalma, kreativitas maranéhanana jeung poténsi genetik.

susu Dunya jeung industri daging

industri pangan gaduh sadayana Amérika, tapi tina segi perkembangannya, éta pisan béda di nagara béda. pamingpin absolut nagara ékonomis dimekarkeun. Sajaba ti éta, loba industri, kaasup susu jeung industri daging, kudu Spésialisasi internasional. Ieu ngandung harti yén sabagian Amérika mangrupakeun eksportir utama, sedengkeun nu sejenna - pamakéna badag.

Industri daging - cabang Spésialisasi internasional nagara Éropa (Perancis, utamana di Italia, Jerman, Walanda, Spanyol, Belgia sarta Denmark), Amérika Kalér, Selandia Anyar, Australia, ogé sababaraha nagara berkembang (Brazil, Cina, Uruguay, Argentina). The eksportir panggedena produk ieu dina pasar dunya dianggap nagara Éropa Kulon. Aranjeunna akun pikeun ngeunaan 50% total ékspor dunya. pamingpin industri jeung Amérika Serikat, Australia sarta Brazil. The importers pangbadagna produk anu dianggap nagara Éropa Kulon, Jepang jeung Rusia.

produk susu anu dijieun di Éropa sarta di Amérika Serikat, Bélarus, Rusia, Ukraina, Selandia Anyar, jeung Australia. Inohong geus kaala mentega Finlandia sarta Perancis, kéju ti Jerman, Perancis, Swiss, Walanda jeung Lituania, krim haseum tina Éstonia jeung Finlandia, yoghurt ti Jerman sarta Perancis. Pamingpin produk susu nyadiakeun pasar internasional nagara Éropa (utamana Kalér jeung Central), kitu ogé Australia sarta New Zealand. importers utamina - nagara CIS sarta Cina.

Utamana produksi susu

Susu pikeun pasipatan gizi na dahareun téh pandangan paling sampurna. Ieu ampir sampurna komposisi saimbang gizi. Pangsa produk susu akun pikeun proporsi badag tina diet umat manusa. Peneliti memperkirakan yén konsumsi taunan maranéhanana nyaéta ngeunaan 16% tina sakabeh jenis pangan.

Produksi susu hiji fitur penting: eta mangrupa hasil produk perishable. Sajaba ti éta, maranéhna tingal produk dicirikeun ku ongkos luhur konsumsi. Ieu ngandung harti yén produksi ngusulkeun jadi badag skala na rentang - geus steadily ngembangna.

A sajarah saeutik

ngolah susu di Rusia pre-revolusioner lumangsung utamana handicraft. Salila kali Soviét, industri susu geus jadi industri utama. Geus aya 1930 manehna narima ngembangkeun hébat. Ieu lajeng yén salaku hasil tina éta collectivization tatanén jeung industrialisasi nagara anu dijieun kaayaan pikeun tumuwuh aktif produksi. Ulubiung, utamana aktip ngembangkeun industri susu di Moscow, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. dairies badag anu nyetél di kota ieu. Dina 1970-an, dina istilah produksi mentega jeung susu USSR nempatan tempat kahiji di dunya. Dinten, pabrik jeung cyber ngahasilkeun rupa-badag produk. Éta téh dilengkepan garis otomatis tur mechanized pikeun bottling dina kantong, botol jeung peti sejen, coolers na pasteurizers, evaporators, separators, produsén tina keju jeung sajabana.

Faktor nempatkeun industri susu

usaha ieu disimpen gumantung kana kasadiaan bahan baku na konsumen. Éta kabéh ngumpul lolobana aya dina habitat kacida urbanized.

Nu di handap nu faktor ekonomi pangpentingna nempatkeun industri susu:

• lokasi kebon dina hubungan ka pasar relevan, kitu ogé ayana di tempat ieu usaha ngolah; ruteu kaayaan sarta sarana angkutan; ketersediaan peti pikeun neundeun produk ahir na bahan baku;
• kapasitas produktif, ditembongkeun dina tatanén aya, wangunan industri jeung struktur pikeun tujuan tatanén;
• output efisiensi tina sudut pandang ekonomi;
• stabilitas jeung fitur hubungan antar-régional dina widang pertanian susu;
• penyediaan sarana produksi, anu delivers industri.

The kacenderungan di pasar modern

Jumlah usaha kéju jeung produksi susu téh rélatif stabil. Tapi, pasaran ayeuna boga kacenderungan ka nyieun bentuk nu leuwih gede. firms badag mindeng meuli tutuwuhan leutik, sahingga ngembangna wewengkon jualan jeung kapasitas produksi. Sajaba ti éta, mangrupakeun akusisi ti alat modern, nu ngidinan Anjeun pikeun ningkatkeun kualitas produk sarta ngajaga reputasi of produsén, dibiayaan usaha utamina badag. kauntungan industri dina ngan sataun, ti 2009 nepi ka 2010, ngaronjat ku 36,8%. Ieu alatan fungsi sukses pamingpin pasar nasional jeung régional.

Kakurangan susu atah

Usaha pikeun ngahasilkeun produk susu anu nyanghareup sababaraha tantangan. Salah sahiji utama - produksi ASI atah. Kanyataan yén produksi susu anu terus hargana murah taun panganyarna. Ieu ngandung harti yén saméméh usaha ngolah aya masalah kurangna bahan baku, anu dina gilirannana ngabalukarkeun paningkatan harga. Sajaba ti éta, susu atah, dikaluarkeun ku produser Rusia, sering boga kualitas goréng. Ieu nyieun kasusah tambahan dina produksi produk kualitas luhur. Pausahaan nu kapaksa ngagunakeun aditif garing sarta jieunan, nu ngabalukarkeun kanaékan biaya produksi jeung ngurangan nilai tina barang.

masalah organisasi

Ayeuna, pasar susu nagara urang geus ngalaman kasusah serius. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun catetan kurangna strategi hasil ngahijikeun Tatar perkembangannya, karusuhan internal. Aya sistem jelas pangrojong pikeun industri ku nagara.

industri susu Rusia ayeuna dibagi. Unggal processor na produsén téh rék Cope jeung putusan masalah pausahaan urang. Hasilna, ngembangkeun industri susu di nagara urang, nyata slows turun. asosiasi industri anu mawa babarengan produser sarta prosesor susu, hanjakalna, éta bisa dianggo kaluar strategi umum pikeun panangtayungan industri.

mun produk syarat timbul ti pajabat pamaréntah, arah béda jeung politicized manufaktur. Unggal union, tiap anggota fungsi industri jeung saran sarta sarat maranéhanana, mindeng conflicting. nagara direspon ku maturan visi sorangan ngarengsekeun masalah Nyanghareupan ku industri susu - salah nu geus merenah pikeun para pajabat. Sanajan kitu, pasar mindeng teu bisa satuju sareng anjeunna. Nagara kiwari penting keur nyieun hiji rencana bisnis jelas keur 30-50 taun payun.

Industri susu di Rusia greatly disintegrated. Prosesor sarta produser susu anu sering di oposisi kana tiap lianna. common sense sarta pangalaman dunya nyarankeun yén dua industri - produksi susu jeung ngolah - mangrupakeun bagian tina sistem anu sarua. Ieu mungkin pikeun ngangkat industri, upami ukur pikeun miara produksi susu, sabab paningkatan dina volume release na ngabutuhkeun ngolah. Nya kitu, ngembangkeun industri pangolahan bakal ngakibatkeun hiji kakurangan bahan baku. Gancang nyieun up for eta ngan bisa importers.

masalah sejen

Ku masalah dasar di luhur impeding ngembangkeun industri misalna nagara urang salaku industri susu, perlu ditambahkeun di handap:

• seasonality produksi dina susu nagara urang urang;
• molokosborochnyh titik deficit, kurangna unit refrigeration on kebon;
• depreciation moral jeung fisik tutuwuhan aset dibereskeun, pangwangunan lolobana nu balik deui ka 70-80 taun abad ka tukang.

Loba masalah kudu direngsekeun di tingkat kaayaan luhur. Aranjeunna merlukeun usaha gabungan tina usaha. Hiji-hijina jalan pikeun ngajawab loba masalah industri susu.

Rusia on pasar dunya produk susu

nagara urang nyaéta importir utama, tapi teu bisa dianggap pamuter utama di pasar global. Kanyataanna, Rusia henteu digambarkeun dina asosiasi utama di dunya. Dina ngembangkeun industri geus kapangaruhan pisan négatip. Pasar nagara urang teu ilubiung dina sawala isu global. Anjeunna teu terang ngeunaan naon nu tren global di industri ieu salaku industri susu. Arahan, inovasi jeung panalungtikan sarta pamekaran anu ngagunakeun asosiasi panglegana, manéhna ogé henteu nerapkeun. Mangaruhan duanana prosesor susu na pabrik na ogé pamaké tungtung.

Produser utama

Dinten, aya rada sababaraha produser industri di nagara urang. Sanajan kitu, ngan sababaraha usaha industri susu sells produk na di paling wewengkon Rusia. Ceuk para ahli, pausahaan di handap (data 2012) mangrupakeun pamingpin pasar nagara urang:

• "Unimilk".
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo susu Plant.
• Voronezh susu ngagabungkeun.
• Piskarevskiy susu Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Kompetisi di pasar

The dibagikeun ti parusahaan "Wimm-Bill-Dann", pamingpin di pasar domestik produk susu, ieu kira 10,8% dina 2012. Catetan yén proporsi saingan na pangcaketna nyaeta ngeunaan 4 kali handap. Hiji bisa disebutkeun yen kadaharan industri susu di nagara urang dicirikeun ku tingkat rélatif kompetisi. Tapi urang kudu tega dina pikiran nu loba produk boga hirup rak leutik. Sajaba ti éta, maranéhna diperlukeun kaayaan gudang husus. Dina hal ieu, darajat kompetisi di pasar lokal jeung régional nyaeta nyata handap. hasilna nyaeta sababaraha kawasan, pabrik lokal pamingpin atawa inohong industri anu ti 30 nepi ka 70% tina pasar susu. Sesa dibagikeun dibagikeun firms lokal lianna atawa firms di wewengkon sabudeureunana.

impor barang

barang diimpor bersaing jeung produk Rusia. Sacara umum, proporsi impor leutik, mangka diperkirakeun dibasajankeun 15 nepi 19%. Ieu alatan kanyataan yén pasar susu boga panyalindungan alam ngalawan pesaing asing, salaku produk anu perishable sarta merlukeun kaayaan husus transportasi jeung neundeun.

Sanajan kitu, dina sababaraha kategori, kudu hirup rak panjang, éta produk diimpor téh dina kalungguhan di pasar Rusia. Dina sababaraha hal, tanda asing geus sadar 30% mentega jeung 60% kéju. Aktip tumuwuh sarta impor produk susu na susu. Volume impor susu condensed sarta krim pikeun taun 2012 ngaronjat ku 124,6%, kéju - ku 34%, mantega - ku ngeunaan 21%.

jilid produksi produk susu di Rusia sanes cukup, jadi nagara urang kapaksa ngimpor ka susu condensed, kéju sarta mentega dina jilid badag. Sedengkeun pikeun pasar produk sakabeh-susu, éta eta tos rengse disadiakeun ku produksi domestik. Salila période tina 2009 nepi 2012, total impor tina keju éta AS $ 7,5 milyar, tina mantega - 2,15 miliar dollar. Sumberdaya taunan tina keju jeung mentega saimbang produk diimpor ka nagara ti luar nagari nyaéta kira 40%.