"Hayam Bako dina loyang": resep Palasik jeung catetan masak

Unggal bangsa boga specialties na, anu bisa disebut ciri khas masakan nasional maranéhanana. Ukrainians eta pangsit sarta babi kalayan horseradish, Moldovans - hominy jeung wakil gubernur, dina Rusia - sup sarta pangsit. Sarta bangsa Kaukasus, hususna Georgians, wewengkon plato kawentar dianggap aneh, ngaran malah lucu - ". Hayam sahiji bako"

"Bako" atawa "tapaka" - kumaha carana?

Sumuhun, na sual ieu teu kahaja! Naha - nu kiwari ngarti. Ieu geus lila Nyiapkeun hayam bako di pan, tapi teu basajan, tapi husus, husus. mangka disebut Georgian "tapa". Ieu sapotong kandel-walled jero tina piring, nu ogé sarta merata warms up on sadaya sisi, sarta eta geus dirancang husus pikeun masak carcasses ternak sakabeh. Ku alatan éta, ngaran plato nu geus ditarjamahkeun tina basa Kaukasia teu disada "hayam bako di loyang" jeung "hayam tapaka" t. E. "Anggang tapas". Sanajan kitu, boh henteu merealisasikan naha nedoslyshav, naha beradaptasi ucapan batur sahandapeun basa na, tapi piring unggulan sumping ka jadi katelah deui ieu dipikawanoh di sakuliah dunya. Sarta di mana wae menu réstoran, hiji campuran tina cafe, bar, cafeterias, mangka tulisan wungkul salaku "hayam bako di loyang".

Thapa

Salaku geus urang katempo, jenis ieu Panci. Dina awalna, maranéhanana éta batu, lajeng, tangtosna, Georgians mimitian ngagunakeun beusi. Di handap mangrupa tapas matak beurat jeung permukaan ribbed yén daging teu lengket na napsu. Diménsi crockery sapertos eta bisa disiapkeun teu ukur keur hayam bako di pan, tapi hayam badag, bebek, soang. Dina tradisi nasional manggang kana eta dijieun sangkan tabél langsung kana parabot nu eta ieu roasting. Napel na tapas jeung panutup beurat masif. Manéhna dipencet pageuh ngalawan daging ka handap, meh bisa ogé rasana. Tangtu, lian misalna bisa kapanggih acan iwal kitchens profésional, tapi moal di ibu rumah tangga modern. Sanajan kitu, dina piring sorangan - nu kawentar "Hayam Tabaka di pan" - enjoys dina jangka waktu urang teu kirang Kinérja sarta popularitas ti salah sahiji atawa dua ratus taun ka pengker!

ternak Nyiapkeun

Henteu ngan masakan, tapi ogé manuk kudu disiapkeun dina cara husus, piring nu tétéla jalan mangka lakukeun di Kaukasus. Ku kituna sateuacan anjeun ngobrol, kumaha carana manggang "hayam Bako", kuring kudu nyebutkeun sababaraha kecap ngeunaan panggung awal.

Tulang taleng kudu cleaned, piceun suku na sirah jeung beuheung jero. Salajengna, eta perlu dipotong sapanjang sternum nu. Sanggeus hayam di loyang kedah bohong nyebarkeun-eagled. Ogé di incisions kulit kudu dilakukeun pikeun ngeusian tips jangjang jeung suku: maranéhna teu matak diangkat dina mangsa frying.

nuances

Dina Jorjia, nu "Hayam Tabaka" (resep Palasik) mangrupakeun produk semi-rengse keur persiapan salajengna masakan daging nasional. Ku alatan éta, saméméh anjeun ditunda pan frying, hiji alus uyah manuk jeung cabé rub. Lajeng nempatkeun dina minyak panas tapu, nutupan ku tutup kedap (lamun teu boga cocok, cokot piring jero jeung nutupan éta, dina luhureun crushing beban). Sarta leuwih ngagoreng panas sedeng, kahiji dina hiji sisi dugi a coklat brownish, teras ngahurungkeun ngaliwatan lianna. Lamun qualifies salaku piring misah "Hayam Tabaka" resep Palasik ngajak ngagunakeun bumbu: marjoram, coriander, hops-suneli, Basil, jsb ...

"Hayam Tabaka" biasa

Lamun mutuskeun nu ngagabung ka tabél téh piring sareng piring samping, anjeun bakal kudu: carcasses jangjangan, 3-4 sendok dilebur mentega, uyah secukupnya, sendok 0,5 séndok téh cabé beureum. kahareup Anjeun hayam bako (resep di loyang) kudu butchered, motong sapanjang buah dada. Kai palu ngusir eta rada deui mendi. Benang tips tina jangjang jeung suku. Ngilu uyah mesek jeung cabé. Dina pan frying, ngalembereh mentega, hayam nempatkeun up panutup backrest sarta nempatkeun si Udung on yoke nu. seuneu tuh sedeng. Masak pikeun ngeunaan 30-40 menit. Kahayang mariksa ieu: Colokkeun kana garpuh daging atawa skewer kai. Mun input nya gampang, sarta jus dileupaskeun jelas, mertimbangkeun yén hayam bako (resep di pan a) geus siap. Lamun daging téh kasar atanapi jus pink, hayu sababaraha menit bakal nangtung di seuneu. Lajeng mindahkeun manuk on platter (sadayana atawa dibagi porsi), Sprinkle bumbu. Salajengna nempatkeun sprigs tina peterseli na seledri, cucumbers jeung tomat, lobak, bawang ngora jeung bulu bawang bodas. Atawa rub a lobak hideung, a prisolit saeutik, Sprinkle kalawan cuka, usum jeung minyak sayur jeung Preanger. Salaku piring samping béas pindang cocok atawa kentang, goreng henteu. Na eta bisa mashed.

"Hayam Tabaka" kalayan sayuran (borane)

Persiapan hayam bako dina pan dina resep Georgian mindeng digabungkeun jeung sayuran steamed. piring disebut "borane". Salaku komponén sayur dicokot bayem, kacang, terong. Hiji conto masakan sapertos na nawiskeun anjeun. Diperlukeun: 1 ternak tulang taleng 10 sinenkie sedeng-ukuran follicles 7-8 100-150 g sayur minyak, coriander na Basil grinded (2 sendok), ciwit mint, saffron, kayu manis, ngeunaan 2 teaspoons uyah. Main resep ayam bako geus dipikawanoh ka anjeun. Tapi ngeunaan térong kudu dibahas nyalira. Kahiji, piceun eta tina mesek nu. Motong sayur mugs peeled (subtly) uyah pikeun kapaitan ditinggalkeun. Ninggalkeun aranjeunna jadi pikeun 10 menit, teras mencet (henteu indit ukur kapaitan tapi uyah ogé tambahan). Rendang cingcin bawang, nempatkeun eta dina minyak preheated, tambahkeun terong teh, tumis ogé kalayan bumbu seger. Nalika sayur jeung daging bakal siap ngalakukeun kitu: di handap piring nu iklas kaluar saeutik satengah bulao, teras hayam, dibagi kana porsi, sarta dina luhur deui terong. saffron Sprinkle jeung kayu manis. Amazingly nikmat! Masangkeun eta bisa pounded saos tomat bodas atanapi.

"Bako hayam" ku kulit Crispy

Pesona utama pangan digoréng - dina kulit kacida alusna, deliciously crunched dina huntu. Kumaha tumis "hayam bako", yen anjeunna bener a emas-coklat, tapi teu dibeuleum? resep nya: ka motong sarta nyiapkeun tulang taleng teh, masihan bentuk datar. Uyah, rub jero cengkéh bawang bodas (pikeun odors) lajeng generously mieun lisah nu jero tur luar krim atawa mayonnaise. Nempatkeun di gajih panas (mantega), nutupan kalayan beban sarta ngagoreng, péngkolan dina jangka waktu, dugi pinuh asak. Anjeun bakal pleasantly reuwas kalayan hasilna. Saos daging mangrupakeun pos tkemali tradisional atawa bodas-nutty. Cocog jeung saos tomat. Hayam dina piring a, carpeted kalawan apu. Anjeun tiasa langsung ngabagi kana porsi. Salaku hiji pilihan - Sprinkle jeung bawang bodas pounded na Sprinkle kalayan jus dalima. Séréal of Garnet (jeung leuwih) dina daging jeung iklas sabudeureun on salad. Lamun anjeun iklas kaluar porsi dina pelat, pastikeun pikeun nyimpen hiji saeutik sarta aranjeunna. cara kieu anjeun bakal ngantebkeun rasa daging rasana.

"Hayam Tabaka" kalawan giblets

Naon nu anyar keur anjeun dina persiapan piring? Téknik dasar anjeun geus diajar. Ngan mun anjeun jadi nempatkeun dina pan keok kaluar tulang taleng manuk urang, nempatkeun ogé sabudeureun dirina beuheung, suku, gras, burih, haté. Offal ngan prisolit jeung cabé, jeung rub hayam kalawan turmeric, sarta nambahan uyah, rempah, sahingga daging cukup seukeut. Broil, pageuh dipencet ka handap tulang taleng teh. Lamun anjeun flip, flip jeung komponén séjén dahareun. Ngadamel seuneu leutik nepi ka noyod teu kurban. waktos masak - 45-55 menit. Nalika porsi naburkeun kalawan bumbu dicincang.