Imah malt wiski

Malt mangrupakeun produk pisan mangpaat ngandung vitamin, sarta hormon tutuwuhan, asam lemak, mineral, micronutrients, asam amino, asam folat, énzim. Tur éta henteu kabeh. Tangtu, kusabab éta sprouts tur teu kaci disebutkeun. Tapi kiwari prosés pembuatan na pisan lila na laborious, leuwih gampang pikeun meuli produk rengse. Tapi jelema nu nyieun wiski malt sorangan, teu sieun kasusah, supados langkung tina nilai na. alkohol homemade na pastries ti malt urang sorangan loba tastier.

Wiski di imah: prinsip manufaktur

Dina hadir, pabrik resep wiski pisan gumantung kana resep produsén urang, jadi ku masak eta di imah, ulah salempang nu bakal balik salah rasa. Aya loba cara anjeun tiasa milih salah sahiji aranjeunna. Hal utama - nyiapkeun bir ngarep-dijieun alus, sarta ieu bakal butuh malt alus. Naon malt wiski ieu pangalusna sadaya? Tangtu, sa'ir éta!

Pabrik pang alusna-dipikawanoh wiski - Skotlandia jeung Irlandia, tapi ogé di nagara ieu nya éta téhnik masak pisan béda. Banjar secukupnya seukeut. Nurutkeun kana téhnologi di drying nu malt dipaké salaku gambut suluh, sanajan kitu inuman boga rasa smoky. Di Irlandia, cara distilasi wiski dijieun tilu kali, jadi nya meunang lemes, yuswa di tong ek.

Sakabeh proses anu cukup reminiscent tina moonshine, jadi sanajan sagala téhnologi, yuswa di tong, sarta anjeun teu bisa secukupnya minyak fusel meunang leupas tina saméméh tungtungna. Jadi dadasar pikeun persiapan wiski di imah dicokot ngaliwatan brew kawentar.

Wiski asalna lila pisan, resep dibawa ka Monks Arab Skotlandia anu diadopsi ti perang salib. Alami, dina eta dinten maranéhna teu boga alat-alat serius pikeun nyieun wiski, ku kituna eta bisa dijieun di imah. Dasar anu malt homemade. Pikeun wiski, komponén ieu téh kacida pentingna.

Tahap utama masak wiski

• Sa'ir sisikian anu soaked, germinated pikeun sababaraha poé, garing. Kituna diala malt wiski.
• Sanggeus drying malt kasebut ditumbuk, ngancik kana rupa grits.
• malt Peredroblenny ieu dicampur jeung cai panas na diteundeun sakabeh wanci tinangtu ieu.
• cairanana hasilna disebut wort. Hal ieu dipisahkeun ti malt ditumbuk ieu leuwih tiis tur dituang kana wadahna dimana proses fermentasi bakal lumangsung.
• Dina kedah kudu nambahan ragi. Ninggalkeun on salila sawatara poé ka ferment.
• Lamun kudu ngahurungkeun di Braga, mangka dituang kana distilasi kubus.
• Sanggeus prosés distilasi munggaran ieu dicandak alkohol bumi, a distilasi kadua misahkeun sirah jeung buntut nyangkokkeun sabagian distillate nu.
• The distillate diala ieu dituang kana casks ek, dimana nya antukna matures pikeun meunangkeun ngaran bangga "wiski."

Naon malt

Malt dipaké saprak jaman baheula pikeun nyieun pastries, kitu ogé Disuling na povovarenii. Dinten, produk ieu teu kurang pentingna. Dipaké pikeun malt wiski, Bourbon, dipaké di masak sarta dina nyiapkeun karya bir na kvass. Dina Rusia, ieu populér anggur gandum, keur eta nyandak Rye malt. Malt disiapkeun ti cereals béda - gandum, sa'ir, Rye, oats jeung palawija buckwheat lianna. Nalika germinated sisikian dihasilkeun énzim nu gampang ngarobah aci kana gula fermentable. Nyiapkeun diri malt teu gampang, ieu téh mangrupa prosés kuli-intensif pisan nyokot lila. Ayeuna Anjeun bisa meuli di toko malt siap-dijieun. Tapi sanajan ieu, loba distillers na brewers ngarugikeun produk dijieun sorangan.

Malt wiski di imah: Téori

Urang mutuskeun meta bebas? Nyiapkeun tuntas dina prosés. Masak malt wiski - a penjajahan panjang tur tanggung jawab. Hal utama - waktu pikeun ngeureunkeun prosés pengecambahan, disebutkeun maranéhna bakal méakkeun kabéh zat gizi maranéhanana. , Anjeun perlu waktu pikeun ngagaringkeun malt nyieun eta.

Pikeun persiapan malt perlu nyokot gandum leres. Ieu kedah gaduh kamampuan - berkecambah gancang. Dina sa'ir pengecambahan karek dipanén téh low, pangabisa ieu mucunghul ngan sanggeus 2-3 bulan sanggeus panen. Gampang dianggo ku séréal ngabogaan ukuran anu sarua.

Masak peryogi ukur cai kualitas malt, mah eta kudu ngandung klorin, sagala logam beurat lianna. Bakal jadi anu pangalusna cai ogé, membela atanapi disaring.

Sateuacan prosés persiapan malt betah nu peryogi pariksa pengecambahan siki. Soak salah sahiji atawa dua ratus, dua poé sanggeusna, nguji. Kumaha berkecambah? Tina ratusan salapan puluh sprouts - a mecenghulna luar biasa, upami catetan nu geus parah, geus hadé mésér bahan leuwih atah.

Praktek. Nyiapkeun gandum ka soak

Kusabab persiapan malt wiski, nengetan prosés soaking, perlu pikeun kaanggo responsibly. Nyiapkeun sa'ir malt di imah, nu peryogi nganggo sisikian murni, tanpa runtah, sifted. Tuang jumlah diperlukeun dina wadah cocok, tuang cai jelas. Ayeuna kudu ogé dicampur sisikian - kitu beungeut bakal muncul sagala sisikian kosong, uing, husk. Sakabéh nu keur dibawa ka permukaan, kudu dipiceun. Massa sésana rinsed dina dua cai. Tuluy tuang cai murni pikeun nutupan beungeut luhur batan 5 cm. Ninggalkeun sagala keur 6-7 jam.

Sanggeus waktu ieu, solokan caina tur bilas ogé deui gandum. Dina raraga disinfect bahan baku nu diperlukeun pikeun ngalaksanakeun prosedur handap: dina ember cai keur tuang 2-3 gram kalium permanganat, campur ogé. Misalna solusi tuang ira jeung hayu nangtung pikeun 1-2 jam.

pengecambahan

Saatos gandum anu disinfected, sarta kuma kudu dimekarkeun dina pallets. Lapisan teu kudu ngaleuwihan jangkungna 4-5 cm. Dina dinten sisikian kedah hirup. Périodik unggal 2-3 jam kudu dicampur. Sanggeus éta, nutupan ku lawon katun beueus sarta ninggalkeun di kamar mana hawa kudu 15-20 derajat. Kadé hawa indoor anu medar, moal stagnate. Saban poé keur gandum kudu diawaskeun maké bryzgalki moistens lawon, tapi pastikeun yén asor teu luhur teuing. Ilaharna: 10 kg gandum garing dipaké sapopoé 100-150 ml cai. 3-4 poé pengecambahan suhu kamar kudu dironjatkeun mun 20-23 derajat. Aduk jaman sisikian ieu peryogi deui, teu ngamimitian prosés sweating.

Kumaha nangtukeun kesiapan of malt? germ nu kudu dironjatkeun sahingga bakal aya 1,5 kali ukuran tina gandum. Greenish malt rasa amis, reminiscent tina bonténg ngora seger. produk misalna hiji pas keur dipake dina saccharification. Tapi anjeunna diteundeun ngan tilu dinten. Pikeun ngaronjatkeun kahirupan jasa, perlu ka tegalan malt nu. Dina formulir garing eta bisa dipake pikeun nyiapkeun teu ukur wiski jeung Bourbon, tapi ogé bir, bisa masak susu malted.

drying

Sateuacan drying malt héjo deui pas proses decontamination. Ka ieu leyuran kalium permanganat (dina cai 1 liter - 0,3 gram mangan). solusi malt ieu diayakeun pikeun 20-25 menit. Drying anu dipigawé dina hawa 30-40 derajat. Lamun hawa geus luhur, énzim mangpaat saukur binasa. drying bisa dipigawé di lantai haneut, Anjeun bisa ngirim hiji jet tina kipas haneut di imah. Dina cuaca panas, malt kasebut garing di loteng, paling importantly, mastikeun ventilasi alus. Garing malt lengkep sanggeus 3-4 poé. Prosedur handap - ngaleupaskeun pucuk jeung akar. Nyieun rada gampang: perlu grind gandum dina leungeun-Na, sprouts garing layu atawa gugur sorangan.

Leres disiapkeun énzim malt geus mangrupa aktivitas kacida luhurna. 1 kg produk ieu osaharit mampuh 5 kg aci ngandung bahan baku. Malt disimpen dina kantong linen atawa peti katutup di lingkungan garing. Séréal dicandak ti bubuk malt réngsé. Wiski, bir teh bahan baku teh pangalusna sadaya peers. Giling malt di cyber husus atanapi ditumbuk di crusher nu.

Malt "Chateau" kanggo wiski

Jalma anu iman yén prosés ditétélakeun di luhur, teuing waktos-consuming na tedious, bisa meuli malt siap-dijieun. Loba pausahaan specializing dina persiapan malt, maturan konsumén variétas lengkep. Lega dimekarkeun bisnis ieu Bélgia. malt kawentar "Château wiski". Mibanda rasa smoked, nu saperti teu mirip bisa ngalakukeun di imah. Chateau wiski dimekarkeun husus pikeun ngahasilkeun wiski. Salila drying eta fumigated gambut Skotlandia, kukituna henteu ngan boga rasa haseup, tapi ogé mangrupa kahirupan rak panjang. Pikeun persiapan wiski di imah, anjeun tiasa mesen keur diri jenis ieu malt ngaliwatan toko online. Éta waragad ngeunaan 160 rubles per 1 kilogram.

Kumaha carana nyiapkeun bir imah-dijieun tina malt

Braga malt wiski Nyiapkeun basajan cukup, sarta lamun nuturkeun sakabéh komponen anu bakal sukses. Pikeun persiapan nu kudu nyiapkeun:

• 6 kg malt.
• 25 liter cai murni.
• 300 g 50 g kapang dikomprés atawa garing.

léngkah masak:

1. Malt ngagiling kana groats.
2. Tuang kana pot ageung, tuang cai panas (45-50 derajat). Aduk nu must dugi zat homogen.
3. Panas campuran ka 65 derajat. Aduk, panutup. Ngurangan panas ka minimum a na kudu tahan suhu 55-60 derajat pikeun hiji jam. Aduk unggal 15 menit.
4. Sakali tepung buckwheat settles ka handap, lapisan luhur janten wort lampu gancang-gancang deui perlu pikeun niiskeun ka 25 derajat. Pikeun miceun pan ieu sareng ditempatkeun dina wadah tina cai tiis (mandi, és pelvis).
5. Numutkeun parentah nu aya dina iket, razbrazhit ragi.
6. Tuang wort ka wadah fermentasi, tambahkeun ragi asak.
7. Dina beuheung hiji brew home masang segel cai. Mindahkeun kompartemen poek, dimana hawa nu teu kudu leuwih handap 20-25 derajat.
8. Fermentasi lasts 3-6 poé. Salila periode ieu, unggal poé téh kudu kudu aduk.

Gula-brewed bir malt

Braga klasik dina gula disiapkeun saperti kieu:

bahan:

• 3 kg gula.
• 1.2 malt kg.
• 15 liter cai.
• 300 g dikomprés ragi.

prosés:

1. Panas cai ka 40 °, dituang kana wadahna keur fermentasi. Tambahkeun sapertilu tina gula, kapang crumble, tuang kana jam lalulintas. Campur ogé. Héjo malt ieu taneuh kana grits, tuang di total beurat. Kabéh gaul ogé jeung ninggalkeun dina tempat haneut salila 3 jam.
2. Mun dipigawe akurat, keur eta baris dimimitian dina prosés fermentasi. Lajeng nambahkeun gula sésana, saméméh éta kudu leyur dina jumlah leutik cai haneut.
3. Braga siap. Mindahkeun ka tempat nu poek tur haneut tur ngadagoan ripening nu lasts 4-5 poé.

Braga pikeun wiski klasik

Nyiapkeun imah nyata wiski, anu teu jauh balik dina kualitas Skotlandia, perlu ngagunakeun ukur sa'ir malt bubuk keur wiski. Gula dina kasus klasik henteu diperlukeun.

Anjeun peryogi:

• Malt - 8 kg.
• Cai - 32 liter.
• Dikomprés ragi - 300 g

Persiapan:

1. Cai ieu dipanaskeun nepi ka suhu 70 derajat.
2. Trickle tuang malt taneuh. Terus diaduk a spatula kai. Hasilna, campuran homogen resembling bubur.
3. Haneut nepi ka 65 derajat, ngurangan panas, panutup jeung ninggalkeun dina piring pikeun 1,5 h. Aduk terus.
4. Angkat ti panas, tiis ka 25 derajat.
5. Tuang kana wadah fermentasi, tambahkeun razbrozhennye ragi. Sadaya aduk.
6. Disetel dina beuheung hiji bubu cai. Ninggalkeun wadahna dina haneut, tempat poék.

Gumantung kana eusi gula tina aktivitas ragi malt jeung hawa, Braga pikeun wiski matures ti 5 nepi ka 15 poé. Ulah acidification, kudu diaduk sapopoé.